Плов. Девзира и баранина

[Boris]

17 часов назад, yosha сказал:

Ну и про узгенский рис, оказывается вон оно как 

Стоимость риса это 90% стоимость воды в регионе... 

[yosha]

1 час назад, Boris сказал:

На самом деле, чем больше объем и количество риса, тем проще готовить, рис нивелирует погрешности количества воды ) 

Понимаю, но готовить на 2-3 человек даже 12-ти литровый казан плова смысла нет.

Да и проблематично в квартире 

А так то в большом казане, да на костре явно вкуснее получается. Мяска опять же можно более большие куски класть.

Изменено 8 мая, 2019 пользователем yosha

[Yesterday]

На костре большой казан - предпочтительнее. А дома: зависит от возможностей не только казана, но и плиты. 

Кстати: одна из ошибок начинающего ошпаза - готовить полный казан плова. В посуде с запасом объёма куда проще готовить пловешник.

[yosha]

3 минуты назад, Yesterday сказал:

На костре большой казан - предпочтительнее. А дома: зависит от возможностей не только казана, но и плиты. 

Согласен! Комфорки на моей плите обычные так что 5 литров в самый цвет.

 

3 минуты назад, Yesterday сказал:

 Кстати: одна из ошибок начинающего ошпаза - готовить полный казан плова. В посуде с запасом объёма куда проще готовить пловешник.

Это я понял сразу, поэтому под завязочку ни разу не делал.

3 литра реально маловат, я в нём максимум на 400 грамм риса плов готовил, этого нам с супругой хватало как раз поужинать раз свежим и взять по порции с собой на работу пообедать на следующий день.

А в 5-ти литровом уже 700 грамм в самый раз, уже и на гостей хватает   

[Boris]

Нравится нарезка моркови в плове кубиками... Есть удобно, обжаривать удобно.

Вчера запилил казанчик с остатками девзиры.

[Bakar]

Боря, лазер где покупаешь?

[Boris]

На зел. базаре.

[Bakar]

Понял, спасибо !

[Yesterday]

В 18.05.2019 в 10:14, Boris сказал:

На зел. базаре.

Какие ещё сорта риса продают на зелёнке?

[Boris]

Девзира, аланга, лазер, обещают на днях привезти чунгару, я заказал ее 10 кило. Есть хороший пакистанский, индийский и другие сорта обычные типа бараката.

41 отдел на новом крытом рынке, который по Пастера.

Алибек, тел. 8 708 767 84 46

[Yesterday]

Осталось за чунгарой в Алматы приехать)))

Изменено 19 мая, 2019 пользователем Yesterday

[Yesterday]

[Yesterday]

Странно: почему в последнее время отошёл от применения в плове девзиры в пользу лазера? Навёрстываю упущение.

Пыль, конечно, в рисе видна сразу:

Впрочем - промывку никто не отменял. Далее - всё по плану:

Приятного всем аппетита!

[Boris]

Отличный пловец! 

Надо тоже сделать, но жара... только окрошка заходит...

[Yesterday]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Не девзира, конечно, обычный "рис для плова" из Скифа. Но плов получился осень вкусный.