Плов. Девзира и баранина

[Boris]

Только приехали ) Осталось погоду хорошую и казан плова сделать )))

[Yesterday]

Ого! Если не секрет: зачем столько капкиров?

[Boris]

В офис парочка, один себе и один другому обладателю казана )))

[Yesterday]

Пока единственный минус - это отверстие в рукоятке: чтобы повесить на крючок нужно шарошкой расточить. Или что-то вроде темляка приспособить (я так сделал).

[Boris]

немного фото

[Yesterday]

Какой сорт риса? Аланга?

[Yesterday]

Плов из риса Чунгара (Ок турпок)

[Boris]

Вчера Пасху отмечали )

[Boris]

Купил пару кило аланги на рынке, по-быстрому плов замутил, из вырезки с курдюком, а рис уже в процессе замачивания начал подкидывать подляну - набирая воды стал трескаться, как мечты в светлое будущее коммунизма. Вкусно, но осадочек остался....

[Boris]

Расчехлил казан. Рис чунгара даста сарык, желтая морковь

Перебирать его сомнительное удовольствие, чуть глаза все не сломал, несколько кусочков гранита вытащил, надеюсь всё нашел )) Рис замачивал на 2 часа после промывки

Курдюк

Плов рассыпчатый, но снизу немного пригорел, и рис чуток альденте - либо с водой не рассчитал, либо с режимом, полтора часа рис готовился. Вкусно, но не идеал... 

[Yesterday]

И вновь продолжается... плов

[Boris]

Чунгара, барашек

[Yesterday]

Супер! Формула: элитный сорт риса = элитный плов! Ну и умение ошпаза))

[Boris]

Осталось от барашка обрези, пустил на плов

Главное в аромате плова - свежемолотые специи

Аланга как всегда беспроигрышный варик

Свежая кобра хорошо заменяет ачик чучук 

[Yesterday]

[Yesterday]

Плов с рисом сорта "Даста сарик" (ещё этот сорт называют "Жёлтая Чунгара"). Приготовлен безо всякого рода красителей - типа куркумы.

[Yesterday]

Иногда из риса Басмати тоже можно приготовить плов

[Yesterday]

Плов на свежем воздухе с ароматом дымка:

[Yesterday]

Тест казана с плоским дном для индукционной плиты. Рис сорт Чунгара "Достар Сарык" (спасибо Борису) вновь вне конкуренции . Узбекский казан "DavrMetall" из Намангана полностью оправдал себя на газовой плите. Следующий тест на индукции.

 

[Yesterday]

Кстати, причастные: поделитесь опытом приготовления в казане на индукционной плите. В связи с предстоящим переездом вынужден буду перейти с газа (увы мне) на индукцию...

[Boris]

Индукция и чугун = братья. Лучшая посуда для индукции. Только казан должен быть с плоским дном ессно, а так жарит на максимум. Для начала советую налить воды, вскипятить на бусте и посмотреть с открытой крышкой на каком режиме начинает шевелиться вода, но не кипит, а на каком слабо булькает.  Вот потом на нем и томим плов (зирвак) основное время и варим рис.

[Yesterday]

Спасибо. Казан от "DavrMetall" специально приобрёл с плоским дном. Буду пробовать, но немного позже - после ремонта.