Лидеры

Недавно подсмотрел рецепт: 1. Свежий красный хабанеро - 130 2. Консервированный ананас - 270 3. Сахар. - 45 4. Соль. - 5 5. Уксус -50 Все мелко нарезать, смешать, проварить 40 минут, и блендером смолоть. Решил повторить в минимальных количествах, под размер тары. Но как в классике, трюфеля, заменили картофелем, потому что в доступности шаговой хабанеро нет, сделал из ташкентского полугорького, с каплей табаско. И вправду сказать, слишком уж острое уже не нравится, хочется лайта, с небольшой остротой. Получилось очень зачетно, даже сделал сразу вторую порцию.

Ну, нахлобучивать то тоже не надо. ))

Успел до ледостава выгулять Crazy Fish Nano Zero SE с тестом 0.2-1.5 грамма. К сожалению, не клевало, но в общении с природой об этих мелочах как то забываешь. На старице слева заметно, как лёд сковывает водную поверхность тропой рыбака)) Ишим вид на город

Еще один вариант кускового мяса. Возьмите кусок шеи свиньи в пару кило и полдня времени С шеи шашлык вообще зачетный, но уже приелось, так что будем в духовке его мучить. Для начала нужно провести медицинские процедуры : зашприцевать маринадом Состав простой - рисовый уксус столовая ложка, соевый соус пару ложек, меда столовая ложка, соли пара столовых ложек на большой стакан - должна быть солено-кисло-сладковатая вода. А с виду похоже на пиво )) Шприцуем сколько влезет во все места, остальным заливаем поливаем и оставляем на пару часов. Затем обсушиваем наши куски (развалился на 2 части) и обмазываем смесью соевого соуса, меда, горчицы и масла растительного, примерно всего в равных пропорциях. Если не соленое - добавьте еще соевого соуса. Далее все упаковываем в бумагу и фольгу, плотно, и отправляем в духовку. Первый час 170 градусов, остальные 3 часа - 140. Потом открываем, сливаем весь сок Мясо в открытом виде на 15 минут отправляем в духовку уже на 210 градусов и каждые 5 минут поливая соком мясным. До красивого вида. И все, наше мясо готово. Пусть отдыхает, пока соус приготовим. Оставшийся мясной сок перчим, немного чесночка сухого, винца треть от объема, и выпариваем минут 15-20 на сильном огне В конце попробуйте на соль, если нужно - присолите. Я еще и загустил крахмалом (1 ч.л. в небольшом количестве холодной воды) Получился насыщенный вкусный концентрат мясного соуса, с легкой кислинкой. В итоге имеем такую красоту... "Режется" ложкой... сочное и жирненькое )) Я особо не мудрствовал, поотламывал куски мяса, полил соусом и с удовольствием приговорил полкило...

Кастом от Andvlog, cpm 20cv, закалка 63eд, клин 100 мм. Минт. Ножны кайдекс. Цена 85000 тг

В свое время тема была навеяна покупными сосисками на заправочных станциях, там в хотдоги и френч-доги добавляют зеленый вкусный соус. Так вот последний, я, в какой-то момент, решил приготовить самостоятельно, потому что в продаже похожего не встречал. "Погуглив" тему, выяснил, что это вариант огуречного релиша, с добавлением зерновой горчицы, яблочного уксуса или с использованием маринованных огурцов. Пропорции везде разные указаны, кто-то ложку горчицы добавляет, кто-то 50/50 с огурцами, и т.д. Я пошел по пути вкусовщины - взял за основу один и вариантов, и эмпирическим путем пришел к следующим пропорциям основных ингредиентов - горчица и уксус. Огурцы - 200 г. Горчица зерновая - 15 г. Яблочный уксус - 30 г. Сахар - 15 г. Куркума -0,5 ч.л. Крахмал - 0,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Понятно, что пропорции +- пару-тройку грамм особо вкус не поменяют, но стараюсь использовать весовку основных компонентов в граммах, так проще - ставлю тару на весы и добавляю ингредиенты глядя на цифры. По консистенции - релиш предполагает мелкую нарезку, но мне ближе все же консистенция пасты - особенно если речь про хот-доги, где идет комбинация соуса с кетчунезом ) И в случае с пастой гораздо меньше надо загустителя - того же самого крахмала. Так вот, я огурцы просто в куттере измельчаю И через сито откидываю И использую только "жмых". Можно еще первоначально очистить огурцы, но со шкуркой вкус более выразительный. Далее все ингредиенты, кроме крахмала, добавляю в кастрюлю, довожу до кипения, провариваю минут 5 и уже в конце добавляю разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Снова довожу до кипения, постоянно перемешивая, выключаю нагрев и оставляю в кастрюле на плите доходить до полного остывания. Соус готов. Есть вариант с использованием маринованных огурцов: если используете их, вместо свежих, то все так же, только уксус не добавляйте. Хранится в холодильнике может долго, но лучше делать небольшими порциями заранее к посиделкам Как-то так...

Давно ничего не покупал. Большой, не дорогой, качество устраивает (думал хуже будет). AUS 8. Не полочник точно. Брал на OZON.

Время – это то, что убиваем мы. Время – это то, что убивает нас...