Кулинарная общалка

[Yesterday]

"Цезарь" с классическим соусом:

[Boris]

 душевные куски

[Boris]

Первая проба казана, тушеная баранина с картошкой и перцем 

 

[Boris]

Теперь просто карешка баранья

[Boris]

Грибы с картошкой, пока сезон

[Yesterday]

Афганский казан: первый опыт приготовления говяжьих рёбер - исключительно мягкое сочное мясо

[Boris]

поздравляю с приобретением! сейчас начнется череда экспериментов )) рекомендую затушить язык, сделать оссобуко и холодец!   

[Yesterday]

3 часа назад, Boris сказал:

поздравляю с приобретением! сейчас начнется череда экспериментов )) рекомендую затушить язык, сделать оссобуко и холодец!   

Спасибо! К экспериментам готов, но... Холодец не люблю, а осообуко, пожалуй, точно попробую приготовить.

[yosha]

5 часов назад, Boris сказал:

поздравляю с приобретением! сейчас начнется череда экспериментов )) рекомендую затушить язык, сделать оссобуко и холодец!   

Боря, а язык сколько по времени готовишь?

[yosha]

2 часа назад, Yesterday сказал:

Спасибо! К экспериментам готов, но... Холодец не люблю, а осообуко, пожалуй, точно попробую приготовить.

Если не любишь холодец, то как вариант сальтисон 

[Boris]

28 минут назад, yosha сказал:

Боря, а язык сколько по времени готовишь?

Один час с момента закипания воды, потом выключаю огонь и оставляю остывать....

[Yesterday]

37 минут назад, yosha сказал:

Если не любишь холодец, то как вариант сальтисон 

Не: не моё это

[yosha]

32 минуты назад, Boris сказал:

Один час с момента закипания воды, потом выключаю огонь и оставляю остывать....

А чистишь тогда когда?

[Boris]

когда остынет с языка шкура снимается очень легко, почти за раз

[yosha]

3 минуты назад, Boris сказал:

когда остынет с языка шкура снимается очень легко, почти за раз

То есть этап с резким охлаждением не обязателен?

[Boris]

Я даже когда просто язык варил, без мультиварки, снимал кожу с теплого языка без всяких проблем. 

[Yesterday]

И вновь афганский казан: говядина (лытки и хребтовая часть) с овощами в собственном соку

[Boris]

Вот вынуждаешь достать с полки скороварку )))

[Yesterday]

7 часов назад, Boris сказал:

Вот вынуждаешь достать с полки скороварку )))

Виноват...

[Sponge bob]

Видел видео, как на природе использовали афганский казан для хранения еды. Варили еду в нём, после того, как все поели, остатки нагрели в казане и оставили не открывая. За счёт избыточного давления туда микробы не попадают и еда не киснет, даже в жару.

[Boris]

Хороший вариант, кстати, надо будет взять на заметку...

[Yesterday]

В принципе, похожий эффект у вакуумного термоса - нужно пробовать.

[Yesterday]

Холодец (говяжьи лытки, нога индейки) в афганском казане:

[Boris]

Сколько варил? 2 часа?

 

[Yesterday]

1 час назад, Boris сказал:

2 часа?

Да, и ещё полчаса томил. Мясо руками разбиралось