Кулинарная общалка

[Boris]

Базарные 

[Bakar]

23 часа назад, Boris сказал:

Базарные 

[Yesterday]

Хе из говядины:

[Yesterday]

Тест пергаментной бумаги

Купил недавно, как предполагал,  пергаментную бумагу для жарки и... испортил классный стейк сёмги: вместо пергамента (как было написано на упаковке) попалась обычная бумага для выпечки. Сегодня купил новую бумагу и решил протестировать на куриной грудке - результатом доволен полностью.

Не стал традиционно обжаривать куриную грудку в конверте (чистота теста), готовил на сухой сковороде, покрытой слоем пергаментной бумаги, смазанной маслом:

Приправой (в ступке измельчил кориандр, зиру, чёрный перец, сушёный чеснок, добавил молотую паприку, соль, сахар) посыпал с одной стороны.

Переворот грудки прошёл без проблем - ничего не пристало к поверхности:

После прожарки - дал отдохнуть в фольге некоторое время (посыпал сверху рубленным чесноком):

На гарнир подал отварной рис, посыпанный цедрой апельсина:

Грудка получилась довольно таки сочной:

Пергаментная бумага фирмы "Фрекен Бок" прошла тестирование. Следующий шаг - приготовление стейка сёмги или форели.

Приятного аппетита!

 

 

[Yesterday]

В мороз хого отлично заходит:

[Yesterday]

Продолжаю осваивать готовку в пергаментной бумаге. Куриная грудка в конверте:

Получается очень сочной. Рекомендую:

[Yesterday]

Сёмга:

Проверка на сочность:

[Адидас]

16 часов назад, Yesterday сказал:

Сёмга:

Проверка на сочность:

Добрый день, а если без бумаги жарить? какой от нее эффект?

[Yesterday]

4 часа назад, Адидас сказал:

а если без бумаги жарить? какой от нее эффект?

Пока только начинаю осваивать данный способ, но плюсы уже заметил:

1. Меньше подгорает продукт; готовить можно на сковороде с различным покрытием

2. Меньший расход масла

3. Сковорода остаётся чистой

Изменено 1 февраля, 2021 пользователем Yesterday

[Yesterday]

Вновь хе:

[Boris]

Тоже вчера хешник сделал,  из свежего судака... 

[Адидас]

32 минуты назад, Yesterday сказал:

Вновь хе:

 выглядит супер!!! а можно рецепт, с уточнением по приправам? ...жена делает, но приправ кучу всяких сыпет, то ниче то перебор, хочу сам попробовать.

 

[Yesterday]

10 минут назад, Адидас сказал:

а можно рецепт, с уточнением по приправам?

Держите

[Адидас]

13 минут назад, Yesterday сказал:

Держите

Большое спасибо, походу то что искал, без лишних специй...

[Boris]

60й день февраля решили отметить беляшами 

2 кило муки, 40 грамм дрожжей, 50 грамм сахара, 200 мл. растительного масла, 2 ст. ложки соли, 2,2 литра воды. Опара, тесто, в общем, классика.

Фарш мираторговский, 2 кило, 1 кило лука, 1 ст. ложка соли с горкой, перец черный столовая ложка

Лук мелко порезать или куттером его

Можно добавить стакан воды, если лук не сочный (как у нас  )

Жарить лучше на улице )))

Жарить на медленном огне. Если беляшей много, как у нас - готовые держать в духовке на противне при температуре 50-70 градусов, чтобы не остыли, потому что пережарить такую кучу нужен как минимум час )))

Ну и запивать лучше чем-то вроде ТАНа ))

 

[Адидас]

прям как у моей мамы

[Yesterday]

2 часа назад, Boris сказал:

60й день февраля решили отметить беляшами 

Нет это невозможно: сначала в WhatsApp слюной изошёл, глядя на фото; зашёл на форум - и ещё раз: на тебе))

Очень аппетитные беляши!!

[peta]

18 часов назад, Yesterday сказал:

сначала в WhatsApp

есть и такая версия?) многие форумы из за этого закрылись

[Boris]

1 час назад, peta сказал:

есть и такая версия?) многие форумы из за этого закрылись

Мода на вацап чаты отходит, а форумы - это место средоточия инфы ))

[Yesterday]

6 часов назад, peta сказал:

есть и такая версия?

нет: так совпало

[yosha]

[Yesterday]

Сегодня по простому: паста с консервированным тунцом, оливками, специями и прочим:

[Вадим]

Стейк стриплоин (prime Texas beef)

[Вадим]

На выходных тестировал стейки от Terra-Meat 

[Boris]

Пятничные посиделки