Кулинарная общалка

[Boris]

Тушняк из марала и говядины в собственном соку с луком...

[Yesterday]

Запечённый картофель:

[Адидас]

9 часов назад, Yesterday сказал:

Запечённый картофель:

чем проще блюдо, тем вкуснее...

...с солеными огурчиками и селедкой, да под 0,5 

[Yesterday]

2 часа назад, Адидас сказал:

...с солеными огурчиками и селедкой, да под 0,5 

Зашло под салат из томатов))

[Boris]

Fish&Chips из судака, с грибным соусом 

 

[Boris]

Руки куриц с овощами, во фритюре, пятничные 

 

[Boris]

Пятничной еды псто... как напоминание того, что сегодня среда, а значит пятница близко )))

Были стейки и картошка в казане с овощами...

 

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

А я купил таки тандыр. 

Уже опробованы - самса и лепешки, 2 куры целиком, часть задней ноги барашка. На очереди картоха с курдюком.

[Адидас]

день добрый, Борис, не подскажете рецепт маринада говяжих стейков?, ...так же хочу на мангале зажарить...

[yosha]

12 минут назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал:

А я купил таки тандыр. 

Так всё же который из них?  

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

1 минуту назад, yosha сказал:

Так всё же который из них? 

Второй

[yosha]

5 минут назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал:

Второй

А я то подумал, что и в правду будет хардкор "настоящий, классический - из глины, говна и шерсти" 

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

1 минуту назад, yosha сказал:

А я то подумал, что и в правду будет хардкор "настоящий, классический - из глины, говна и шерсти" 

Не срослось, увы

[Boris]

В 08.07.2020 в 15:45, Адидас сказал:

день добрый, Борис, не подскажете рецепт маринада говяжих стейков?, ...так же хочу на мангале зажарить...

Рецепт прост - берешь готовый выдержанный стейк, слегка присаливаешь и присыпаешь черным перцем, обмазываешь растительным маслом, чтобы красивый цвет и корочка была, и на решетку... 

[Адидас]

13 часов назад, Boris сказал:

Рецепт прост - берешь готовый выдержанный стейк, слегка присаливаешь и присыпаешь черным перцем, обмазываешь растительным маслом, чтобы красивый цвет и корочка была, и на решетку... 

Спасибо большое, а сколько выдерживать стейк в холодильнике? 

[Boris]

Выдержка стейков достаточно щепетильный процесс... Проще купить готовое, но если заморочиваться, то лучше почитать литературу/источники, я не смогу полностью все нюансы раскрыть

Вот например тут

https://chefs-academy.com/blog/sekrety-sozrevaniya-myasa 

 

[Адидас]

35 минут назад, Boris сказал:

Выдержка стейков достаточно щепетильный процесс... Проще купить готовое, но если заморочиваться, то лучше почитать литературу/источники, я не смогу полностью все нюансы раскрыть

Вот например тут

https://chefs-academy.com/blog/sekrety-sozrevaniya-myasa 

 

статья познавательна, спасибо.

что процесс выдержки не простой, понятно. Рассчитывал услышать быстрый метод подготовки мяса к жарке. походу придется просто мариновать....

в любом случае спасибо.

 

[Yesterday]

Сёмга домашнего посола:

[O'LeG]

9 часов назад, Yesterday сказал:

Сёмга домашнего посола:

Каким способом солите? 

[Yesterday]

58 минут назад, O'LeG сказал:

Каким способом солите? 

смесь соль+сахар на глаз чутьё

[O'LeG]

Я раньше тоже так солил, потом немного изменил способ: сначала намазываю куски рыбы мёдом(предварительно снимаю кожу), полчаса так полежит, потом натираю солью с небольшим количеством чёрного перца и кориандра. 

[Yesterday]

Вариант с зеленью укропа:

[Yesterday]

Фунчоза:

[Boris]

Перепелки в казане с овощами...

перепелки 7-10 минут и готовы!

[Bakar]

Перепёлки с базара или настрелял?