Приспособы для заточки

[basp]

 На кухне надо гораздо меньше, градусов 25.

 С уважением.

 Спасибо. Так же читал про это, но никак не попробую. При этом угле хорошая сталь будет ли резать салфетку?

[Karat]

25 полный угол? Да ну на фиг. Это пойдет на ножах с твердостью выше 60 ед тока. Мало у кого такие ножики имеются на кухне. Да и доску правильную надо. И ещё кучу нюансов.

Странно слышать такие выводы от маньяков-заточников. Элмакс, PSF-27, М390, киигами, широгами,  отлично держат кромку на таких углах. Конечно, при условии наличия определённой культуры пользования такими ножами. Такая заточка не для колки лучин для костра, но для тонкой нарезки рыбы, помидоров, огурцов и др., для суши и сашими. Заточенным ножём под угол 40 гр., с подводом 0.6-0.8 мм , проблематично выполнить такие изыски. Не говоря уже об удовольствии.

[basp]

Да нет, спуски почти у всех от обуха с подводом от 0,3 до практически нуля, при  толщине обуха не более 3мм. Рез неплохой и на ШХ, и на Ушке, но ШХ вроде дольше держит, но скорее всего за счет полных спусков. Попробую один заточить на пробу на 25град.

[Karat]

На аутентичных пчаках, которыми пользуются наши повара-узбеки - подводы в ноль, а РК просто залинзована. Надо отметить: морковки шинкуют очень много.  Как известно, используемая сталь, в основном подшипниковая. А подшипник, подшипнику очень большая рознь, убедился на своём опыте.

[Baloo]

На аутентичных пчаках, которыми пользуются наши повара-узбеки - подводы в ноль, а РК просто залинзована. Надо отметить: морковки шинкуют очень много.

 

Вот заинтриговали :-))). Скоро собираюсь обновить кухонники, думаю сделать заказные или японцев из хороших, твердых сталей, вот тогда и попробую. :-))

А так спасибо за разъяснение.

[veles]

Karat-у.

Вот вы перечисляете Элмакс, М 390 и т.д. Да, отлично держат с соблюдением условий.  Но прочтите мой пост выше вашего. У каждого второго что ли эти стали на кухонных ножах? Из 1000 человек если у одного будет, да и то вряд ли.

[misha1012]

 

 

Вот вы перечисляете Элмакс, М 390 и т.д. Да, отлично держат с соблюдением условий.

 

 Японцы у многих сейчас на кухне.

 А японцы традиционные они все твёрдые 60+ ед.

 Пусть не м390, а углеродка, но это ещё вкуснее.

 С уважением.

[veles]

Вот именно, что "традиционные". Народ же в основном покупает японцев с европейским дизайном. А там и AUS 8A и mbs 26 и другие с твердостью до 60 ед. Тем более, что углеродку мало кто любит из за ржавучести. Не имею в виду некоторых наших, но и в нашей среде любителей угля не так уж и много. Однозначно, на ганзе та же история. 

[Karat]

Karat-у.

Вот вы перечисляете Элмакс, М 390 и т.д. Да, отлично держат с соблюдением условий.  Но прочтите мой пост выше вашего. У каждого второго что ли эти стали на кухонных ножах? Из 1000 человек если у одного будет, да и то вряд ли.

А, может не надо переживать за тех кому, вообще по-ровну какая сталь, какая РК. У нас тут, несколько другая аудитория..., скорее мы те самые, 1 из 1000

[veles]

Ну дык а кто же за них переживает? Это просто размышления "на тему".

[trotil]

Детальки готовы, все сделал в двойном размере)) теперь не спеша буду собирать, может не получится как у великих мэтров изготовителей заточных устройств, но думаю всяко будет лучше чем то что имею сейчас, результат постараюсь выложить   

[zeken]

Классно! Ждем!

[ARTEM77]

Слежу с интересом.

[Karat]

Детальки готовы, все сделал в двойном размере)) теперь не спеша буду собирать, может не получится как у великих мэтров изготовителей заточных устройств, но думаю всяко будет лучше чем то что имею сейчас, результат постараюсь выложить   

А, я такую штуку заказал...2 шт. :

http://www.aliexpress.com/snapshot/6654756950.html?orderId=67127464008715

[Ural_ei]

эволюция точилок, началось с лански ,чи апекс(скрещеный после с поворотным мех.и крабиками),мой самопал и крайняя "Казак-М" от Валеры из Запорожья

[veles]

А зачем вам Казак М из Запорожья? Вы же сами мастерите. Кстати, этот Казак на вид гораздо проще, чем ваши.

[Ural_ei]

А зачем вам Казак М из Запорожья? Вы же сами мастерите. Кстати, этот Казак на вид гораздо проще, чем ваши.

это только вам кажется,там токарно-фрезерных работ на 80% , а у меня только одна кривовыточенная шайба с пазами сделанная учеником токаря с моим допиливанием.(все другие запчасти покупные на али или с гаража своего) и у меня агрегат в постоянной доработке))

[basp]

Столько ждать Казака и взять не в последней версии, с регулируемым углом вывода заточки? Я Вас не понимаю, или если Вы все же решились закрыть наш рынок спроса по точилкам, то только поддерживаю Ваше начинание.

[Ural_ei]

Столько ждать Казака и взять не в последней версии, с регулируемым углом вывода заточки? 

я брал по любви)),ну  не нравится мне эта рейка

 

а вот это любо

Вас не понимаю, или если Вы все же решились закрыть наш рынок спроса по точилкам

 

тут я не понял вопроса

[basp]

Да в этой теме, я нахваливал Казака именно из-за этой рейки. И предлагал кому-нибудь поставить на поток Казаку подобную, так как очередь на него не менее полгода. Извините, если что не так. У самого Ермак-3, и ничего плохого про рейку не скажу-очень даже удобно подводить. Жаль только ранее купил алмазы на 150мм под китапекс, и теперь их длины и ширины так не хвааатает)).

[basp]

Кстати, держатель рабочего штока рейки  точь в точь такая же, на которую давал ссылку на днях с Али уважаемый В.Н.

[Yesterday]

хотелось бы вот это заказать:

Изменено 31 мая, 2015 пользователем Yesterday

[Bychkov]

Сегодня только понял насколько крута триангл от спайдерки. 5 лет в тумбочки пролежала... Это лучшая приспособа для микроподводов для любых ножей, другие точилки так не смогут подточить подвод как триангл.

[kosta nett]

 

 

другие точилки так не смогут подточить подвод как триангл

Смогут, смогут

[Bychkov]

Ну хз, дмт и лански точно нет. Остальные агрегаты на пол комнаты наверно да..