Перейти к содержанию
Авторизация  
Boris

Кулинарная общалка

Рекомендуемые сообщения

Тест пергаментной бумаги

Купил недавно, как предполагал,  пергаментную бумагу для жарки и... испортил классный стейк сёмги: вместо пергамента (как было написано на упаковке) попалась обычная бумага для выпечки. Сегодня купил новую бумагу и решил протестировать на куриной грудке - результатом доволен полностью.

Не стал традиционно обжаривать куриную грудку в конверте (чистота теста), готовил на сухой сковороде, покрытой слоем пергаментной бумаги, смазанной маслом:
32962893.jpg

Приправой (в ступке измельчил кориандр, зиру, чёрный перец, сушёный чеснок, добавил молотую паприку, соль, сахар) посыпал с одной стороны.

Переворот грудки прошёл без проблем - ничего не пристало к поверхности:
32962823.jpg

После прожарки - дал отдохнуть в фольге некоторое время (посыпал сверху рубленным чесноком):
32962824.jpg

На гарнир подал отварной рис, посыпанный цедрой апельсина:
32962825.jpg

Грудка получилась довольно таки сочной:
32962826.jpg

Пергаментная бумага фирмы "Фрекен Бок" прошла тестирование. Следующий шаг - приготовление стейка сёмги или форели.

Приятного аппетита!

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

В мороз хого отлично заходит:
33049774.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Продолжаю осваивать готовку в пергаментной бумаге. Куриная грудка в конверте:
33124839.jpg

Получается очень сочной. Рекомендую:
33124840.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Сёмга:
33164356.jpg

33164359.jpg

33164357.jpg

Проверка на сочность:

33164358.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
16 часов назад, Yesterday сказал:

Сёмга:
33164356.jpg

33164359.jpg

33164357.jpg

Проверка на сочность:

33164358.jpg

Добрый день, а если без бумаги жарить? какой от нее эффект?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
4 часа назад, Адидас сказал:

а если без бумаги жарить? какой от нее эффект?

Пока только начинаю осваивать данный способ, но плюсы уже заметил:

1. Меньше подгорает продукт; готовить можно на сковороде с различным покрытием

2. Меньший расход масла

3. Сковорода остаётся чистой

Изменено пользователем Yesterday

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Тоже вчера хешник сделал,  из свежего судака... :vilka:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
32 минуты назад, Yesterday сказал:

Вновь хе:

de4e3648.jpg

:good: выглядит супер!!! а можно рецепт, с уточнением по приправам? ...жена делает, но приправ кучу всяких сыпет, то ниче то перебор, хочу сам попробовать.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
10 минут назад, Адидас сказал:

а можно рецепт, с уточнением по приправам?

Держите

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

60й день февраля решили отметить беляшами 

2 кило муки, 40 грамм дрожжей, 50 грамм сахара, 200 мл. растительного масла, 2 ст. ложки соли, 2,2 литра воды. Опара, тесто, в общем, классика.

large.8464b237-e4cd-4e38-abb0-c4ffd66b9d65.jpg

Фарш мираторговский, 2 кило, 1 кило лука, 1 ст. ложка соли с горкой, перец черный столовая ложка

large.c20fd801-8837-44c0-89c2-e43af8576f95.jpg

Лук мелко порезать или куттером его

large.fc54c36c-4b77-4060-8873-63e290cc5cf6.jpg

Можно добавить стакан воды, если лук не сочный (как у нас :wacko: )

large.822a5031-6578-4668-a3d6-a697193245a6.jpg

Жарить лучше на улице )))

large.bee4b750-6770-44c6-a7ae-061f0c60c9f7.jpg

large.b64b31eb-bcc7-483c-af61-7a260397c5db.jpg

large.48a08073-b242-456a-a9a0-ac1313f614d3.jpg

Жарить на медленном огне. Если беляшей много, как у нас - готовые держать в духовке на противне при температуре 50-70 градусов, чтобы не остыли, потому что пережарить такую кучу нужен как минимум час )))

large.91150513-9314-4c41-ad50-1386242c1140.jpg

Ну и запивать лучше чем-то вроде ТАНа ))

large.89d506ef-0bd2-4735-b3e1-502d92f18e27.jpg

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
2 часа назад, Boris сказал:

60й день февраля решили отметить беляшами 

Нет это невозможно: сначала в WhatsApp слюной изошёл, глядя на фото; зашёл на форум - и ещё раз: на тебе))

Очень аппетитные беляши!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
18 часов назад, Yesterday сказал:

сначала в WhatsApp

есть и такая версия?) многие форумы из за этого закрылись

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
1 час назад, peta сказал:

есть и такая версия?) многие форумы из за этого закрылись

Мода на вацап чаты отходит, а форумы - это место средоточия инфы ))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
6 часов назад, peta сказал:

есть и такая версия?

нет: так совпало

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Сегодня по простому: паста с консервированным тунцом, оливками, специями и прочим:

34225468.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Стейк стриплоин (prime Texas beef)

IMG-20200627-WA0013.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

На выходных тестировал стейки от Terra-Meat 

WhatsApp Image 2021-05-23 at 12.17.54.jpeg

WhatsApp Image 2021-05-23 at 12.17.55 (1).jpeg

WhatsApp Image 2021-05-23 at 12.17.55.jpeg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Авторизация  
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×
×
  • Создать...