Администраторы Boris Posted December 10, 2009 Author Администраторы Posted December 10, 2009 Плов с курицы "Шустрый" (по мотивам узбекского классического) Итак, дело было вечером, кушать было нечего... Порывшись в закромах, и оценив наличие продуктов, а также степень голода (на вскидку, полтора часа я вытерплю), было решено приготовить плов с курицы. Конечно, узбеки за такое кощунственное название пловом того блюда, которое я буду готовить, порезали бы меня на куски своими острыми пчаками, но тем не менее, как я уже говорил ранее, этот рецепт удобен тем, что быстро готовится, не такой жирный, как оригинал, и тоже, весьма вкусен Итак, что мы имеем: Половину курицы, полкило риса, две морковки, остатки лука (за луком лень было идти в маг, в идеале нужна хотя бы целая луковица), чеснок, приправы, масло и казан... Делаем по-быстрому все подготовительные "движения": промываем и замачиваем рис, до момента готовки. Рис, насколько я помню, Баракат. Шинкуем морковку на терке, или мелко режем ножом, кому как удобнее. Размораживаем половинку тушки курицы (лучше не полностью разморозить - твердую удобнее разделывать) И филейничком срезаем с нее все мясо... Лук режем уже ножом, чуть крупнее морковки. Переходим непосредственно к готовке. Ставим казан на "максимальный огонь" и понеслась... Наливаем масла в казан, грамм 150 Кидаем в казан лук и слегонца пассируем Добавляем морковку к луку и продолжаем обжаривать (точнее сказать - выпаривать влагу ) Как повар-мужчина, держать казан тряпкой при перемешивании считаю моветоном и предпочитаю пассатижи Когда морковка и лук приобретет подобный вид, вытаскиваем все из казана шумовкой, а взамен в казан кидаем курицу. Настало время приправ. Достаем зиру, черный молотый перец и куркуму. В идеале сюда можно добавить сушеного барбариса, но увы... он некстати закончился Это классические приправы для плова! Всего достаточно по половине чайной ложки: Крайне не рекомендую использовать готовые приправы для плова! Так как в них добавляют совсем ненужные и не характерные для плова специи и усилители вкуса, а также от производителя к производителю состав специй непостоянен, содержит соль (что может сбить с толку и вы пересолите блюдо) и бывает сделан со "старых", просроченных трав. Когда курица немного обжарилась, высыпаем приправы в казан и продолжаем обжаривать, помешивая, курицу с приправами, чтобы горячее масло впитало аромат пряностей (крайне не советую приправы добавлять просто в воду или жидкости - лучше всего их ложить в горячее масло или жир, тогда они лучше отдают свой аромат) Кидаем в казан морковку, заливаем все водой и солим (я добавляю половину столовой ложки, тут вопрос вкуса) Вот это называется зирвак. Оставляем его кипеть пару минут, пока мы сливаем воду с риса. В принципе, узбекский плов готовят так же, по той же технологии, только зирвак с бараниной надо тушить около часа, чтобы мясо стало нежное, а курице достаточно обжарки и готовки вместе с рисом. Ну и наконец добавляем рис, разравниваем его и заливаем водой на сантиметр выше риса. Сверху втыкаем несколько зубчиков чеснока доводим до кипения, закрываем крышкой и делаем минимальный огонь. Через 20 минут открываем крышку и пробуем - рис долже быть мягким и рассыпчатым. Готово! Перемешиваем его и подаем на стол. Приятного аппетита! Quote
yosha Posted December 10, 2009 Posted December 10, 2009 Плов с курицы "Шустрый" (по мотивам узбекского классического) Наглядно! И должно быть действительно быстро, вкусно и практически диетически. Спасибо! Надо будет попробовать Quote
Константин Posted December 10, 2009 Posted December 10, 2009 Ай как хорошо что я уже сытый! Ато побежал бы за курицей Фото готовки супер аппетитные! Quote
XoCe Posted December 10, 2009 Posted December 10, 2009 Да, Борис, внушаитЬ! Мужики, здорово как у вас все спорится, завидую! Такие мастера и знатоки в кулинарии! Респектище! Quote
Администраторы Boris Posted December 10, 2009 Author Администраторы Posted December 10, 2009 Честно говоря, я наверно больше новый объектив на фотике испытывал Вот и подумал, что можно приятное с полезным совместить Quote
XoCe Posted December 10, 2009 Posted December 10, 2009 ...больше новый объектив на фотике испытывал... Объективчик-то не запотел от таких трудов праведных у плиты? Quote
yosha Posted December 10, 2009 Posted December 10, 2009 Объективчик-то не запотел от таких трудов праведных у плиты? Вспотел хозяин, а объективчик слюной захлёбывался Quote
NICK Posted February 24, 2010 Posted February 24, 2010 Еду на рыбалку и не факт, что, что-то серьезное поймаю. Решил взять с собой двух замаринованых кур, чтоб сделать в коктальнице. Как буду делать не знаю, для меня это новое. Приготовлю - тогда и расскажу (заодно и по желаниям трудящихся испробую в деле Бёрд) Quote
Администраторы Boris Posted February 24, 2010 Author Администраторы Posted February 24, 2010 Главное на рыбалку с собой рыбу не брать Бум ждать аппетитных кур в виде фото и в разгар рабочей недели Quote
NICK Posted February 24, 2010 Posted February 24, 2010 Я в эти предрассудки уже как 20 лет не верю Мне не нужен факт поимки рыбы, мне нужен факт поимки бракашей!!! Как начинающий подводник индивидуально ненавижу электроудочников!!!! А по курям в коктале отчеты постараюсь сделать. Только мой фотоаппарат уехал в Италию, буду фотать с сотки Quote
yosha Posted February 24, 2010 Posted February 24, 2010 Только мой фотоаппарат уехал в Италию Мог бы и хозяина с собой прихватить Quote
NICK Posted February 24, 2010 Posted February 24, 2010 Мог бы и хозяина с собой прихватить Блин не вопрос, только хозяин захочет ли? :) Quote
XoCe Posted February 24, 2010 Posted February 24, 2010 Блин не вопрос, только хозяин захочет ли? ДОжились - Италией уже брезгуем! Quote
NICK Posted February 25, 2010 Posted February 25, 2010 Я Родину люблю. И не люблю покидать свою страну Quote
Guest Dok Posted February 28, 2010 Posted February 28, 2010 (edited) Еду на рыбалку и не факт, что, что-то серьезное поймаю. Решил взять с собой двух замаринованых кур, чтоб сделать в коктальнице.Как буду делать не знаю, для меня это новое. Приготовлю - тогда и расскажу (заодно и по желаниям трудящихся испробую в деле Бёрд) заверните в фольгу и запеките, время примерно от 40 минут до 70, всё зависит от размера курицы, ну а вкус будет зависит от маринада, также возьмите полкило картошки каждую вымойте, заверните в фольгу и запеките там же, будет гарнир. приятного апетита Edited February 28, 2010 by Dok Quote
NICK Posted March 1, 2010 Posted March 1, 2010 Ну вот и вернулся я с отдыха Поначалу не мог определиться в какой теме писать отчет, но потом решил изобразить сдесь. Такое решение принял из-за того, что в этой поездке я решил прогулять рыбалку. Приехав с другом на базу я вдруг осознал как сильно я устал от города. И принял решение откормиться и отоспаться А рыппка пусть пока плавает. С собой в этот раз брал как всегда муравья, лазермановский мультитул, ну и как обещал бёрда. http://forum.knives.kz/uploads/1266468362/...0_28_229094.jpg Всетаки этот малыш-коротыш не для вылазок на природу. При нарезании хлеба поймал себя на мысли, что лезвие коротковато. Еще и этот ненужный чойл крадет часть его длины. Из-за которого опять же, сразу и не понять каким хватом рукояти воспользоваться. В общем хлеб и сало резать не понравилось. Зато к моему удивлению как приятно этот малыш справился с курицей http://forum.knives.kz/uploads/1266468362/...0_28_302651.jpg http://forum.knives.kz/uploads/1266468362/...0_28_211331.jpg Ооо кстати о курице Мариновал обе курицы в майонезе с чесноком и соевым соусом. Одну как и хотел приготовил в коктальнице с картошечкой и перцем, а другую на мангале. Вот, что было http://forum.knives.kz/uploads/1266468362/...40_28_73987.jpg А вот что получилось http://forum.knives.kz/uploads/1266468362/...0_28_324722.jpg И получилось довольно вкусно в обоих случаях! Продолжение следует....... Quote
Константин Posted March 1, 2010 Posted March 1, 2010 ЭЭЭххх!!! Садист! Капуста полностью прогорела? Вкус не портит? Quote
yosha Posted March 1, 2010 Posted March 1, 2010 Блин! Надо будет напросится к дяде Коле на следующую поездку чернорабочим, за еду! (а слюни капали ) Quote
Guest Dok Posted March 1, 2010 Posted March 1, 2010 ну секрета тут нету....на "живом" огне, да на свежем воздухе, вкусно можно приготовить и "кашу из топора", я это к тому, что две этих составляющих залог вкусного блюда (если конечно хоть ни много в кулинарии разбираетесь), а если "чистая" водочка (рекомендую Немиров Лекс) да душевная компания....что ещё нужно человеку чтобы испытать счастье.... Quote
yosha Posted March 1, 2010 Posted March 1, 2010 ну секрета тут нету....на "живом" огне, да на свежем воздухе, вкусно можно приготовить и "кашу из топора", я это к тому, что две этих составляющих залог вкусного блюда (если конечно хоть ни много в кулинарии разбираетесь), а если "чистая" водочка (рекомендую Немиров Лекс) да душевная компания....что ещё нужно человеку чтобы испытать счастье.... Так про то и разговор что у моих друзей-товаричей "то понос то золотуха", хрен куда вытянешь Что ещё в большей степени усугубляется моей "безлошадностью" :lalala: Quote
NICK Posted March 2, 2010 Posted March 2, 2010 Костя я капусту для того и ложил, она свое дело сделала. Снизу под курицей картошка лежала, так вот она не подгорела, а пропиталась соком и пропеклась. Игорь я сам так сказать за компанию с другом гоняю :lalala: Он там собирается лагерь палаточный на острове строить, так вот я как первооткрыватель буду туда ездить и Робинзоном быть А так поговорю с ним, только мы спонтанно собираемся, чаще всего все решения принимаются в один день Dok Вы действительно правы, вкусно получается по большому счету как раз из-за тех специй, которые перечислили Только составляющих не две, а три. Вы же сами назвали душевную кампанию Quote
Администраторы Boris Posted March 13, 2010 Author Администраторы Posted March 13, 2010 Попробовал сегодня самодельный майонез по рецепу! Обалденный и простой. Чувствую, больше покупать не буду маонез в магазине!!! Рецепт прост необычайно, но продукт получается великолепный!!! В холодильнике может жить до двух недель не портясь. "Расслаивания" не видел вобще никогда. Консистенция готового продукта - ОЧЕНЬ густой. 1 яйцо 250 мл рафинированого подсолнечного (не рапсового) масла 1 ч.л. сахара 1/3 ч.л. соли 1 ст.л. лимонного сока Специи по желанию (1 ч.л. горчицы - получится провансаль, чеснок + соленый огурец мелкими кусочками(после взбивания) - будет Тар-тар) Температура продуктов - "как есть". Яйцо и лимон из холодильника, масло из шкафчика. Все кинуть в баночку и мутить блендером до однородной густоты. Важно!!! Венчик блендера нужно поставить на желток и прижать к дну баночки. Иначе майонез не загустеет. Взбиваем желток!!! А не масло. Если начать взбивать масло с постепенной подачей желтка, майонез не загустеет. Ну и "на сладкое" - процесс в картинках (под маленькими картинками - большие): С фотками источник http://ra9mgk.narod.ru/projekt/maionez/index.html Quote
Константин Posted March 13, 2010 Posted March 13, 2010 Щас попробую. У меня как раз с вечера пол-лимона без дела осталось. Борис, а ты горчицу добавлял? Quote
Администраторы Boris Posted March 13, 2010 Author Администраторы Posted March 13, 2010 Щас попробую. У меня как раз с вечера пол-лимона без дела осталось. Борис, а ты горчицу добавлял? Да, чайную ложку с горкой (готовую горчицу) Quote
NICK Posted March 14, 2010 Posted March 14, 2010 А еще я на презентации видет, как тетенька начинала взбивать яйцо со специями, а потом выливала масло. Причем заметил, что от кол-ва масла зависит объем продукта. Quote
.png.6024f72c03a136cdc2a8d47abf6a780d.png)
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.