Кулинарная общалка

[FarMaN]

Сегодня экспромтом родился рецепт! Дети запросили лепешки с джусаем, а я никогда не готовил такого. В кулинарной книге и инете нашел только "чебуреки с бараниной и джусаем", вспомнил как тетки на работе учили готовить "шелпеки", соединил рецепты и сделал все по-своему, очень вкусно!

1. Мелко режем джусай

 

 

2. Толчем его, добавляем соль, черный перец, специи, растопленое сливочное масло

 

 

3. Тесто: 3 стакана муки заливаем кипящей подсоленой смесью 1 стакана воды и 0,5 стакана молока, хорошо вымешиваем (в моем случае с привлечением детского труда)

 

 

4. Раскатываем в небольшие лепешечки и кладем начинку

 

 

5. Залепливаем в виде чебурека

 

 

6. Жарим в раскаленном масле

 

 

7. Вуаля! Садитесь кушать пожалуйста!

 

 

Это называется пюря(с ударением на я)

[СуХой]

Спасибо, буду знать.

Значит сегодня я заново пюрЯ изобрел.....

[СуХой]

Вот еще рецепт для пикника - блюдо собственного изобретения - сын назвал его почему-то "ЛЫГИ" - очень удобно брать с собой в поездки. Итак:

1. Отвариваем картошку и толчем в пюре, добавляем пачку маргарина и 2 яйца, солим, добавлям муку и замешиваем эластичное тесто.

 

2. раскатываем лепешечку и кладем сыр, залепливаем в пирожочек.

 

3. кладем на смазанный растительным маслом противень и печем до готовности в духовке.

 

Очень питательно, вкусно, удобно....

[Boris]

Прикольно! Не сохнет тесто на картошке?

[СуХой]

если переборщить с мукой и сделать очень тугое тесто или пересушить в духовке - будет суховато. Если так получиться выход есть - подавать со сметаной!

[yosha]

Всё хорошо, а в чём "плавать" будет? Сало сок не выделяет, а по сему вопрос: рассол как готовишь?

[Boris]

Для рассола (тузлук) на кастрюлю пачку соли, перец 5 видов горошком, лавровый лист, паприка. Довожу до кипения, даю остыть и заливаю.

[Weebee]

А поварить буквально минуту или опустить сало в еще горячий рассол не пробовали?

Вроде как придает необычайную мягкость салу!

[Boris]

Неа, так не пробовал

[yosha]

И всё же мне в большинстве случаев больше нравится классическая "сухая" засолка с вариациями на счёт специй

[Пенсионер]

я после промывки просто засыпаю солью и под гнет. Если жарко - в холодильник.

Так держу дней 10, пробую - если просолились, то делаем пахучий рассол, обдаем соленые кипятком, заливаем рассолом (маринадом) и по банкам. простаиваем еще неделю. Потом уже можно закусывать.

Получается нормально....

[AK13]

Кальмар по-сахалински

Проста фантастика, аж слюнки побежали!

Уважаемый Борис подскажите пожалуйста где вы приобретаете эти ингредиенты, а именно:Рисовый уксус и Кунжутное масло ?

сколько облазил супермаркетов в поисках кунжутного масло и все безрезультатно(

Изменено 30 августа, 2012 пользователем Dimash

[Boris]

Жарокова\чуть ниже Левитана магазин корейский, по правой стороне, если ехать вниз от Аль-Фараби. И масло есть, и рисовый уксус и все остальные приправы.

[AK13]

огромное вам спасибо,.

[Bakar]

Боря, тебе уже книгу надо писать по кулинарии!

Настоящий профи.

Молодец супер.

[Boris]

Да прям... рецептов подобных валом... я ж их не придумываю

[Gridlock]

Старый добрый чебурек! Любимая сдетства еда.

"Сиротский" :rofl: улыбнуло!

[Boris]

Моцарелла, помидоры, ветчина, соус... 15 минут и вкусняшка готова

 

 

 

 

[turex]

Моцарелла, помидоры, ветчина, соус... 15 минут и вкусняшка готова

Борис, но ведь вся "фишка" в тесте. Тесто дрожжевое? Рецепт, будьте добры )))

Изменено 11 сентября, 2012 пользователем turex

[Boris]

Тесто классическое для пиццы ( на 2-3 блина для пиццы):

 

400 г муки

полпакета сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

250 г теплой воды

1 ч.л. соли

2 ст.л. оливкового масла

 

Замесили, отложили на час, перед приготовлением перемесили и раскатали в блины.

[Boris]

Маргарита

 

 

 

Бутерброд

 

[Пенсионер]

Борису - о димляме -

узнал это блюдо лет 10 назад, правда мне его преподнесли как ЧАНАХИ...

Получается действительно очень вкусно.

Кстати тарелка сверху это не просто гнет, а собиратель и преобразователь конденсата всех ингридиентов.

В ряде случаев роль тарелки выполняют листы капусты. ( у тебя одно другому не мешает)..

И еще - я практически жира никакого не ложил - все в собственном соку....

Еще - тушение на очень медленном огне минимум 3,5 - 4 часа. Так томится медленнее и получается нежнее...

Приятного аппетита.....

Советую всем попробовать....

[Boris]

Еще - тушение на очень медленном огне минимум 3,5 - 4 часа. Так томится медленнее и получается нежнее...

 

Спасибо! Попробую увеличить время готовки!

[misha1012]

Очень аппетитно всё.

Спасибо.

А теперь про чесание глаз, губ и т.д. после работы со стручковым перцем.

Мыло остроту с пальцев не отмывает.

Надо сперва с мылом помыть руки, потом чуток масла растительного на ладони и потереть хорошенько несколько минут.

Теперь опять с мылом моем руки и можно чесаться)

Перца на руках нет.

С уважением.

[СуХой]

Спасибо, Борис за рецепты!

Сегодня по Вашему рецепту на ужин приготовил дымляму - ну очень вкусно! Советую всем попробовать приготовить!

Правда я немного сымпровизировал - добавил картошку и вместо баранины положил курицу без костей....