Стейки! Централизованное обсуждение

[dmaw]

 

 

Потому что я так захотел. Этого мало?

 

Откуда таких Администраторов берут - "потому что я так захотел". Афигеть! Ты адекватный, чел?!!! Без обид.

 

 

А почему бы не делиться в отдельной теме бесконечным количеством рецептов маринадов, соусов и способов жарки?

 

Может я чего-то не понимаю? Рецепты маринадов, соусов и способов жарки конечно же не подходят для уже давно созданной темы "Кулинарная общалка".

ТЕМ БОЛЕЕ ЧТО ТАК САМ АДМИН ЗАХОТЕЛ.

 

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Камрад, да в чем проблема-то? 

чем я лично Вам занозил открытием этой темы?

Не нравится - не читайте, есть конкретные претензии - пишите в ЛС, либо жалуйтесь хозяину форума...

Зачем разводить ненависть?

[dmaw]

Научитесь отвечать нормально, на нормально заданный вопрос. Вот и все. Нет никакой ненависти. Не накручивайте.

[kosta nett]

 

 

Откуда таких Администраторов берут - "потому что я так захотел". Афигеть! Ты адекватный, чел?!!! Без обид.

Хотел минус поставить. но промахнулся.   манеры не очень.

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Научитесь отвечать нормально, на нормально заданный вопрос. Вот и все. Нет никакой ненависти. Не накручивайте.

Процитируйте, пожалуйста, где НЕнормальный ответ на заданный вопрос. Я обосную.

[kosta nett]

Мой любимый рецепт. Всегда 100 % результат.

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Костя, рецепт отличный. Но после полутора лет в Румынии питания только жареной свининой - я ее видеть не могу. Извини, друг. 

Я не мусульманин, не иудей,  сало кушаю. Но свинину в виде мяса - нет.

[kosta nett]

Но после полутора лет в Румынии питания только жареной свининой - я ее видеть не могу.

Отойдёшь . Другим полезно будет. Кстати по этому рецепту и говядину можно сделать.

Edited January 30, 2016 by kosta nett

[Klaus]

 

 

Мой любимый рецепт.

Уже было кажись про это, именно стейк из свинины делать не стоит, то есть можно конечно, но это если полностью прожаренное well done нравится, в противном случае опасян!

[kosta nett]

 

 

в противном случае опасян!

Я хорошо прожариваю. Даже слишком хорошо.

[dmaw]

Процитируйте, пожалуйста, где НЕнормальный ответ на заданный вопрос. Я обосною.

Раз здесь хотите продолжать, пожалуйста:

Я задал нормальный вопрос, на что прозвучал как я считаю НЕ нормальный ответ:

 

Это нормально?

Затем я попросил пояснить, на что прозвучало:

 

 

Это тоже НОРМАЛЬНЫЙ ОТВЕТ?

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Каждый форумчанин, когда захочет, может создать тему, соответствующую тематике раздела.

Я захотел создать тему. Я ее создал. Тематике форума подходит? В чем проблема-то? 

[dmaw]

Приношу свои извинения! Не заметил, что эта тема разделе Кулинария создана. Сорри 1000 раз!

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

[NICK]

[Yesterday]

Вчера замариновал стейки - сегодня буду готовить. Если удастся  - выложу фото.

[Yesterday]

Итак - стейки

 

Классическую мясную еду я посветил свои барышням - жене и дочери. Поэтому приготовил стейки средней степени прожарки.

 

Берём 4 обычных говяжьих стейка и 4 куска мяса, именуемых "котлета на косточке":

 

Толстые куски перед началом готовки перевязал нитью для сохранения формы при мариновании и готовке:

 

Для начала - сделаем маринад. Основой будет чеснок и имбирь:

 

А так же смесь сухихи специй - чёрный перец горошком, хаджо, сушёный гранат, тимьян, зира, розмарин, ягоды можжевельника, которые перемалываются в каменной ступке:

 

К ним добавляются упомянутые чеснок, имбирь, а также немного готовой столовой горчицы и совсем немного лимонного сока  и растительного масла. Всё тщательно перемешивается в той же ступке:

 

Обращаю внимание: в маринаде нет соли - чтобы лишний сок не ушёл из мяса.

 

Будущие стейки активно натираются приготовленной смесью:

 

Каждый кусок, получивший спа-процедуру в процессе маринования заворачивается в пищевую плёнку:

 

Продукт отправляется в холодильник на сутки (можно и на двое) для маринования.

 

На следующий день к будущим стейкам готовится соус из французской горчицы (именно из французской - с зёрнышками мелкого помола, к тому же - не такой острой, как столовая горчица), майонеза и мёда:

 

Ингредиенты смешиваются и слегка разбавляются водой до состояния не густого соуса.

 

Когда соус готов - можно заняться подливой, в которую будем выкладывать стейки из толстых кусков мяса, чтобы дать им отдохнуть; классические стейки после жарки заворачиваем в фольгу с той же целью.

 

В сотейнике обжариваем до золотистого цвета репчатый лук:

 

Добавляем к нему красного вина:

 

Когда вино выпарится до половины - добавим ягоды брусники, предварительно превращённые в пюре с помощью погружного блендера:

 

Время жарить стейки. Удаляем маринадную смесь с поверхности мяса. Тонкие классические обжариваем на сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны:

 

Перевернув - солим: именно так сохраняется мясной сок и стейки не превращаются в жёсткое мясо.

 

Классические стейки после обжарки заворачиваем в фольгу № чтобы мясо отдохнуло, а более толстые - отправляем в брусничный соус и также солим сверху:

 

Готовые стейки подаём с соусом и гарниром - в этот раз капуста броколи, приготовленная в мультиварке на пару:

 

Срез стейка показывает, что мясо сохранило свой сок:

 

Приятного аппетита!

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Отличный рецепт!

[Yesterday]

Отличный рецепт!

Барышни и подошедший к столу дружище заценили.

[Пенсионер]

Извращенцы..................    

[Dimash]

Полностью поддерживаю предыдущего оратора. 

[Yesterday]

Полностью поддерживаю предыдущего оратора. 

теперь - подробнее?

[GEO_VIK]

Аппетитно и красиво, только не все фото почему-то видно(.

[Yesterday]

Аппетитно и красиво, только не все фото почему-то видно(.

странно... проверил в другом браузере - всё показывает

[Yesterday]

Мариновал 2 суток в специях и растительном масле с добавлением минимального количества соли (посолил непосредственно уже перед готовкой). Чуть язык не откусил - сочно и вкусно:

 

Особенно нравится цвет среза стейка: