Стейки! Централизованное обсуждение

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Камрады! Хотя уже были темы про стейки, я решил создать единую общалку для одного из лучших блюд, придуманных в этом грешном мире.

 

Правила темы, их всего одно

Авторы высказываний в стиле "не берите местное мясо, оно с паразитами" будут в качестве наказания отправляться на 3 дня в ридонли вне зависимости от личных дружеских или вражеский отношений. Не берите мясо где попало, берите у проверенных продавцов, и будет вам щастье! Вы ж не враги своему здоровью, в самом деле-то...

 

Чуть позже будет наш с Мониторкой сегодняшний обед

 

 

[kosta nett]

У меня всегда была проблема с мясом на сковородке. Но со свининой я её решил.  В дальнейшем поучаствую в нужной теме. 

[Klaus]

Если у кого есть проверенные места, где можно купить мясо для стейков, пишите, за рекламу надеюсь не сочтут

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Disclamier:

1. Ни в коем случае не претендую на оригинальность и аутентичность рецепта

2. Степень готовности компонентов блюда - это личные вкусовые предпочтения нас с Мониторкой и не в коем случае не являются никакими канонами. 

 

Итак.

Сегодняшний обед сводится к испытанию индукции вообще и новой плитки в частности (Женя kisabekov, всячески рахметизирую!), чугуниевой сковородки-гриль от Биол (рахметизирую камрада Connel за наводку), и некоего девайса, о нем ниже.

// Время - ок. 7 утра

Нам понадобится:

 

Для начала, мясо говядина, порезанный пластинками чесночок, смесь 4 перцев, розмарин:

 

 

Мясо освобождаем от пленочек, и обрабатываем девайсом, который я назову стейкер. Первый раз такой увидел.

 

 

Далее, несильно толчем смесь 4х перцев в ступке

 

 

В мясо добавляем потолченый перец, чеснок, розмарин, вливаем граммов 100 коньяку, немного растительного масла

 

 

Закрываем пленкой, и уезжаем по делам

 

 

.. Время - ок. 13 часов

 

Приехали с дел.

 

Вот герои испытания - индукционка Kitfort KT-106 и чугуниевая сковорода Биол, прокаленая и пропареная согласно науке

 

 

Малость сцыкотно, но начнем, помолясь. Ставим сковородку на плиту, врубаем режим, секунд через 10 (!) (индукция, мать ее) сковородка разогрета, кладем мяско

 

 

Используем чугуниевую крышку

 

 

Готовность контролируем по температуре. для rare - 45-50 градусов. Готово!

 

 

Гарнирчик: баклажанчики, морковочка...

 

 

Лучок, перчик

 

 

Выкладываем на листья салата, овощи поливаем уксособальзамическим кремом... И...

 

Фанфары! Приятного апетита!

 

[Klaus]

А где главное фото стейка в разрезе? Как получилось по вкусу? Из-за дырок сочность не потерялась? 

[veles]

Интересно, что я такую вот хрень ваще не люблю. А подруге и не надо ничего больше - накорми таким вот грилем и довольна , как удав будет.

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

 

 

А где главное фото стейка в разрезе?

Когда вспомнил, что надо сфотать - стейка уже не было Оголодали, по делам мотаючись. Тем более получился классический rare

 

 

Из-за дырок сочность не потерялась? 

Наоборот. "Стейкер" - великий девайс, делает мясо только сочнее  

[kosta nett]

 

 

А подруге и не надо ничего больше - накорми таким вот грилем и довольна , как удав будет.

Молодец она у тебя.

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

 

 

Интересно, что я такую вот хрень ваще не люблю.

Исключительно Ваши проблемы вкусовые предпочтения. Ни в коем случае не навязываю  

 

 

А подруге и не надо ничего больше - накорми таким вот грилем и довольна , как удав будет.

Ваша подруга - наш человек, у нас абсолютное совпадение вкусов на еду! Привет ей от нас с Мониторкой!  

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Если у кого есть проверенные места, где можно купить мясо для стейков, пишите, за рекламу надеюсь не сочтут

Мы берем на базаре в Ключах, до упора и направо, потом 4-я или 5-я бабка справа.

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

У меня всегда была проблема с мясом на сковородке. Но со свининой я её решил.  В дальнейшем поучаствую в нужной теме. 

Костя, индукция + чугуний - очень порадовали!

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

И огромная ложка дегтя. Читайте в кулинарной общалке.

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Klaus, оказывается, щелкнул.

 

[veles]

Ваша подруга - наш человек, у нас абсолютное совпадение вкусов на еду! Привет ей от нас с Мониторкой

Это я не про мясо, а про овощи-гриль. С мясом у нас с подругой полное единодушие: подноси, да оттаскивай.

Кстати, что интересно, самый лучший говяжий стейк ел в Мюнхене, в одном заведении на Одеоне. Ни до, ни после, нигде лучшего стейка не пробовал.

[veles]

Мы берем на базаре в Ключах,

А туда специально катаетесь? Неблизкий путь.

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Кстати, что интересно, самый лучший говяжий стейк ел в Мюнхене,

Не спорю. Для меня был лучший стейк в Лозанне, и в Бухаресте. В Мюнхене был проездом, успел только пива попить. Замечательное пиво!

 

А туда специально катаетесь? Неблизкий путь.

Специально, конечно. Просто чуть дальше наша дача

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Толщина стенок треснувшей сковородки - 4.19 мм.. Только что измерил.

[kosta nett]

Женькин стейк рвёт чугуний на бритаский флаг, в лоскуты рвёт.  

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Женькин стейк рвёт чугуний на бритаский флаг, в лоскуты рвёт.

Костя, не трави душу  . Мож брак, и заменят 

[dmaw]

А, что - эта тема под "кулинарную общалку" не подходит что-ли?

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

А, что - эта тема под "кулинарную общалку" не подходит что-ли?

Нет, не подходит.

[dmaw]

Нет, не подходит.

Поясни почему?

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Поясни почему?

Потому что я так захотел. Этого мало?

 

А если подробнее - поясню, потому что это целая философия - приготовление стейков, и достойна отдельной темы.

 

Без обид, камрад .

[Monitorka]

Поясни почему?

А почему бы не делиться в отдельной теме бесконечным количеством рецептов маринадов, соусов и способов жарки?

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Гы, вместе подумали

Но если кто свой рецепт хочет выделить в отдельную тему - это ни разу не запрещается!