Солянка

[Yesterday]

Солянка

 

Мелко-мелко режем: ветчину, морковь, сладкий перец, маринованные огурцы. К основным ингредиентам держим на готове консервированные каперсы:

 

 

Обжариваем на растительном масле по очереди: ветчина - морковь - лук - огурцы - перец на сковороде. Добавляем томат-пасту и каперсы по готовности основных составляющих. Солим, для баланса вкуса добавляем немного сахара:

 

 

Ставим кипятить воду в кастрюле. Тем временем - мелко режем картофель:

 

 

Отправляем картошку в кипящую воду. За тем - содержимое сковороды:

 

 

В тарелку с уже готовой солянкой добавляем оливки, сметану, лимон и зелень:

 

 

Приятного аппетита!

[kosta nett]

Замечательно

[Yesterday]

Кстати: делал солянку, где к ветчине добавлял куски отварной говядины. Но потом остановился на варианте только с ветчиной - беру в натуральной оболочке.

[Litov]

Еще надо ребрышек копченных добавить - тогда вкус совсем уж хороший. )

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Да, в солянке должно быть как минимум 3 вида мяса, а лучше 5. Мы используем копченые ребрышки + колбаса/ветчина + отварное мсяо. Иногда еще плюс сардельки/сосиски.

 

Перец не кладем, огурцы ТОЛЬКО бочковые

[Yesterday]

В общем: каждый сам выбирает ингредиенты по своему вкусу. Например, копчёные рёбра, субъективно, вообще "не вижу" в солянке - только в гороховом супе. А вот солёные огурцы в следующий раз обязательно попробую добавить вместо маринованных.

[Dimash]

Картошка в солянке?

[Xalmg]

Картошка в солянке?

Это же ближе к северу. Как там без нее.

[Dimash]

Хорошо, с картошкой более менее согласен, но морковь то зачем?

Тогда уж и конину копчёную положить, в Петропавловске она самая вкусная, ни где не пробовал такой  !!!

Edited November 26, 2015 by Dimash

[Пенсионер]

Классная весчь.....

Недавно супруга варила.   Огурцы лучше, конечно, бочковые....

А из мяса дополнительно были кусочки кабанятины......  потом, уже в готовую тарелку - немного лимончика и несколько маслин..... Уххх...

[Yesterday]

Картошка в солянке?

А почему бы и нет? Кстати - ещё есть вариант, когда вместо моркови добавляют тыкву. Пробовал - очень даже ничего.

[Dimash]

Каперсы "иберика" для солянки мне не по вкусу, они маринованные, я солеными пользуюсь считаю что они более подходят

 

[Yesterday]

И опять же о споре "на вкус и цвет - фломастеры разные": маринованные каперсы мне нравятся гораздо лучше солёных.  Недавно, кстати, отведал каперсов (маринованных), привезённых из Омска. Вот это, я вам скажу, КАПЕРСЫ: в солянку такие точно не пойдут (по размеру)

[Underset]

Они мелкие тоже бывают. Но огромное количество семечек внутри плода не радует.

[Yesterday]

Они мелкие тоже бывают. Но огромное количество семечек внутри плода не радует.

Кто спорит? В солянку - как раз - добавлял мелкие

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

Озвучу наш рецепт солянки, которую только что приготовила Мониторка под впечатлением этой темы.

4 копченых свинских ребра варим чуть более двух часов. Ребра вытаскиваем, остужаем, отделяем мясо от костей, а в бульоне варим картофан.

Параллельно делаем зажарку из лука, реберного мяса, вареной (в данном случае докторская), полукопченой (польская) колбас, томат-пасты.

Когда картоха почти готова, закидываем зажарку минут на 10, потом бочковые соленые огурцы на 5 мин.

Выключаем, полчасика держим под крышкой.

В тарелку добавляем маслины и лимоны, зелегь по вкусу. Мониторка еще ложку маянезика себе кладет.

[veles]

с картошкой более менее согласен, но морковь то зачем?

Угу. Ваще не понимаю, когда морковь суют туда, где ее не надо по определению. Например в куриную лапшу.

[yosha]

Угу. Ваще не понимаю, когда морковь суют туда, где ее не надо по определению. Например в куриную лапшу.

Однозначно плюсую! У супруги ипанутая привычка совать морковь куда не попадя в том числе в домашнюю лапшу

[veles]

Неее, моя тренированная, не сует морковку куда не надо. Ха.

[Yesterday]

Кто как любит. Мне очень нравится, когда слегка поджаренная морковь добавляется в домашнюю куриную лапшу.

 

Что касается моркови в солянке - очень много классических рецептов солянки, где в блюде присутствует морковь: 1, 2, 3...

 

P.S. Что-то так соляночки захотелось

[Yesterday]

Давно не потчевал семью солянкой; исправляюсь:

[Bychkov]

Решил таки заняться высокой кухней, скачал две книги Ивлева, это мужик который передачу "На ножах"  ведёт. Долго листал бесконечные рецепты пока не нашёл рецепт солянки. Готовить очень просто, продукты простые, результат отличный. Жена была приятно удивлена. Есть можно как холодную так и горячую. Сосиски конечно нада нормальные купить...Фото не успел сделать, всё было сьедено

----------------------------------------------------------------------------------

Ингридиенты:

1 кг капусты
100 мл растительного масла
10 сосисок
2 средние картофелины
2 помидора или 2 ст. л. домашней
томатной пасты
1 ч. л. сахара
Соль, перец по вкусу
200 мл воды
5 г петрушки

-----------------------------------------------------------------------------------

Картошку нарежьте брусками, капусту соломкой, сосиски пята-
ками, а помидоры — как вздумается.
★ 20 мл растительного масла нам понадобятся для того, чтобы
обжарить сосиски. Но пока отложите их в сторону — добавлять
в солянку обжаренные сосиски мы будем в самом конце, за 5 мин
до готовности блюда.
★ На среднем огне в течение 10 мин обжарьте помидоры до со-
стояния пюре. Обычно за это время кислота из помидорчиков
уходит. Попробуйте. Если она осталась, просто добавьте сахар.
Готовую томатную пасту отложите. На ту же самую сковородку,
где только что жарились помидоры, долейте растительного мас-
ла и слегка обжарьте на нем капусту, достаточно 5 мин. Затем
выложите на сковородку картофель, налейте воды и тушите его
на среднем огне около 20 мин. Где томатная паста? Заправляйте!
Сюда же сосиски. Посолите, поперчите и тушите еще 5 мин. Оста-
лось посыпать мелко нарубленной петрушкой.
★ Сразу не ешьте! Дайте блюду постоять 10 мин, чтобы все вкусы
и соки продуктов соединились в единый вкус нашей суперсолян-
ки. А пока можете нарезать мягкий бородинский хлеб, выложить
на тарелку соленые огурчики.

 

 

Edited May 15, 2018 by Bychkov

[Evil_Twin]

Чот странная солянка, где лимон с маслинами, где копченая колбаса? 

"Холостяцкая" какая-то маслянка)

[bender]

Рекомендую попробовать солянку по рецепту Borsch'a (это на ютубе). А так да, странная солянка.

[Yesterday]

3 часа назад, Evil_Twin сказал:

странная солянка, где лимон с маслинами, где копченая колбаса?

Абсолютно правильно!