misha1012 Опубликовано 1 сентября, 2010 (изменено) Вот верный подход! Неудачные у них рукоятки, хотя клинки неплохие. Обязательно покажите результат, заинтриговали! Завидую таким планам! Я пока только храбро покупаю ) И вряд ли когда возьмусь за такие глубокие апгрейды. Да мне заказал с Актау товарищ. У него жена профи, работает в ресторане. Как домой придёт, так домашние ножи брать в руки не хочет )). Вот и заказал мне. Ручки у КС шефов не кухонные. Резиновые с глубокой насечкой. В этой насечки все микробы жить и должны.) Дурдом. Да и натирать должны ладонь при долгой работе. Будут рукояти гладкие с гевеи. Хорошее дерево для кухонника. С уважением. Изменено 1 сентября, 2010 пользователем misha1012 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Гость Дамаск Опубликовано 13 декабря, 2010 Вот спасибо давно искал где найти у нас именно кухонные Victorinox . Теперь надо пойти будет в цуме поискать. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Alexjm Опубликовано 5 января, 2011 Неплохой выбор кухонников от Kasumi и Masahiro появился в местном интернет магазине http://www.darim.kz/ru/catalog_list/544 Цена от московской отличается процентов на 7-8. Приобрёл там себе несколько ножей на новый год, ножами доволен! ЗЫ Там ещё и разные точилки есть и механические и электрические. Даже для керамики. Могут привезти на заказ из довольно большого каталога. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Petrovich Опубликовано 3 июня, 2011 Вновь появились керамические ножи от Самуры в магазине по ссылке постом выше. Еще опрятные подставки для них. Цена как в московии. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
TIS Опубликовано 9 января, 2012 Добрый день Всем. Дорогие пользователь не могли бы вы мне помочь, посоветуйте пжлста стоит ли брать ножи Ронделл, я в них вообще ничего не понимаю, присмотрела уже, понравились и дизаин, и цена, и металл вродеб ничего. Марка модели Rondell RD324. заранее благодарю. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Alexjm Опубликовано 10 января, 2012 Имхо из дешевых ножей смело могу рекомендовать Трамонтину. Отличное сочитание цена-качество. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
yosha Опубликовано 11 января, 2012 Добрый день Всем. Дорогие пользователь не могли бы вы мне помочь, посоветуйте пжлста стоит ли брать ножи Ронделл, я в них вообще ничего не понимаю, присмотрела уже, понравились и дизаин, и цена, и металл вродеб ничего.Марка модели Rondell RD324. Почитайте 4-ую страницу темы Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Чензи Опубликовано 17 марта, 2012 без сомнения, к ерамические ножи на кухне- это то, что надо!!! Уже 2 года пользуюсь несколькими японскими фирмы Kyocera, которые привезла из Японии. Это просто другие возможности, режем все, не тупятся, не впитывают запах. Без них на кухне нельзя, я считаю. И вообще, ,циркониевая керамика- это керамика 21 века!!! Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Булат Опубликовано 19 марта, 2012 Трамонтина лучше Моры ? Что-то моя Мора кухонная быстро тупеет . Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
misha1012 Опубликовано 19 марта, 2012 Трамонтина лучше Моры ? Что-то моя Мора кухонная быстро тупеет . Есть сильно разная Трамонтина. Та что на базаре по 300 тенге и подороже серии Мастер. На второй сталь получше. С уважением. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Ormin Опубликовано 24 мая, 2012 Вчера наткнулся на большой стенд ножей Marvel. Кто-нибудь сталкивался? Выбор большой, на вид - вполне даже ничего, цены довольно низкие, на уровне трамонтин, но рядом стоит стенд японских ножей, потому наводит на мысль, что и эти вроде должны быть неплохими. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
yosha Опубликовано 24 мая, 2012 На Ганзе в разделе кухонных ножей не пытались информацию на них найти? Упоминания о данном бренде на нашем форуме не припоминаю, надеюсь ведущий раздела камрад Тень появится и сможет предоставить какую-либо информацию. Ну а пока только сами в поиск. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
yosha Опубликовано 24 мая, 2012 На Ганзе ни чего не нашел, а вот питерские камрады отозвались скептически http://www.knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=1&t=6411 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Ormin Опубликовано 24 мая, 2012 На Ганзе ни чего не нашел, а вот питерские камрады отозвались скептически http://www.knifelife....php?f=1&t=6411 Даа, там я тоже читал, но практически ничего оттуда не вынес. Искал так же на зарубежных форумах/поисковиках - упоминания есть, но... ну как например искать на японских сайтах инфу про Samura ))) чота-дета... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
тень Опубликовано 25 мая, 2012 Опередили,однако. Ну,что тут скажешь-Fortuna тоже Австрия. Китай,естественно. Очень похоже,что клеймо "фирмы" ставится под заказ,остальное среднеузнаваемо. У Samura хоть клемо красивое. :rofl: Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
sun Опубликовано 28 ноября, 2012 Хотел написать в "острота кухонных ножей" - не выходит почему-то. Прошу перенести. Острота, но главное тип и техника нарезки - головная боль моя, когда смотрю на жену. Ну, не хочет она учиться новым техникам (так не привычным 99 процентам наших хозяек) - кой-что освоила, но не закрепила. Впрочем, снова основной повар дома я))) Возможно, это видео поможет убедить ваших женщин, что острые ножики + правильная техника = больше времени на просмотр сериала/тырнет/проч.развлечения)))) НЮАНС! этот француз из первого видео, вероятно, хороший повар, но не очень как учитель))) смотрим на 01,28 он, видно, бессознательно берет нож ПРАВИЛЬНЕЕ, чем показал в начале. Благодаря опыту работы с Николя Лезером (франц.шеф, живет тут, чемпион мира в каком-то поварском рейтинге/конкурсе), и я знаю, что так - оптимальнее. т.е. указ.палец - аж на полотне клинка! Впрочем, тогда центр вокруг которого движется ваша кисть становится ближе к центру тяжести ножа - вот и оптимальность. Также есть разн.техники нарезки тем же шефом - иногда удобнее резать движением назад вниз (кончик все равно скользит по доске). по второй руке - хорошо. есть еще техника, когда болшой палец прям назад отставляется и становится как бы направляющей - порезал часть, сдвинулся на шажок по продукту и дальше... Надеюсь, был не боянистом и полезен. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Netrocker Опубликовано 5 июля, 2013 Неплохая идея кухонников: Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
yosha Опубликовано 5 июля, 2013 Неплохая идея кухонниковМарат, приветствую и очень рад видеть тебя! Идея интересная, но скорее походная, так как на постоянку пухлые рукояти однозначно удобнее ИМХО Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Гость Hanif Опубликовано 5 июля, 2013 рк будет задевать в таком "конструкторе". Сквозь отверстие в клинке и рукояти проваливаться разрезаемые продукты... Ерунда Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Уэф Опубликовано 9 января, 2014 Сегодня на тренировке разговаривал с поваром из кафе. Он недавно начал использовать на работе Трамонтину Про, мне интересно стало, какие впечатления от ножа. Парень сказал, что фигня. При работе приходится раз в час-полтора править мусатом, заточку вообще не держит. Спросил- как заводская держалась? Сказал, что два дня резал нормально, потом затупился. Что-то странно. У них на работе объем работы конечно намного больше, чем у нас на кухне, но читал положительные отзывы о трамонтинах от (вроде как) поваров. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Underset Опубликовано 9 января, 2014 А что, бывают кухонные ножи при жесткой эксплуатации держат неделю? На всех кулинарных курсах и по ТВ всегда говорят подправлять постоянно. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Уэф Опубликовано 9 января, 2014 Я с профессиональной кухней не сталкивался. На ганзе было много рассказов о том, как тот или иной нож отдавали на испытания в столовую, кафе, ресторан. А тут живьем поговорил с поваром, и вот такая вот информация к размышлению. Договорились, что возьму у него нож посмотреть как-нибудь Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Boris Опубликовано 9 января, 2014 Сегодня на тренировке разговаривал с поваром из кафе. Он недавно начал использовать на работе Трамонтину Про, мне интересно стало, какие впечатления от ножа. Парень сказал, что фигня. А до этого он чем резал, не сказал? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Уэф Опубликовано 9 января, 2014 (изменено) А до этого он чем резал, не сказал? Cказал. Цитирую: "такой вот (показывает руками как рыбак рыбу) с черной ручкой". Никто не возьмется опознать по описанию? Дать бы ему японца из VG-10 на тестирование, да что-то боязно. Лучше возьму у него трамонтину на диагностику с учетом своих интересов Изменено 9 января, 2014 пользователем Уэф Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Evil_Twin Опубликовано 9 января, 2014 Может проблема в разделочных досках? Некоторые индивиды любят стеклянные/керамические или того хуже режут на столе с искусственного камня) Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение