Перейти к содержанию
Авторизация  
Boris

Кулинарная общалка

Рекомендуемые сообщения

Как же ВКУСНО написано:

Антон Павлович Чехов. О застолье.

Ну–с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас же салфетку за галстук и не спеша тянитесь к графинчику с водочкой.

Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селёдка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока ещё чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селёдки, но всего лучше, благодетель, рыжики солёные, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печёнка – это трагедия!

Ну–с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.

Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнёшь на неё глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь её есть, а с неё масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…

Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией. 

Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая – это жареный карась в сметане.

Но рыбой не насытишься, это еда несущественная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Ежели, положим, подадут к жаркому парочку дупелей, да ежели прибавить к этому куропаточку или парочку перепёлочек жирненьких, то тут про всякий катар забудете, честное благородное слово. А жареная индейка? Белая, жирная, сочная этакая, знаете ли, вроде нимфы…

После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение. В это время и телу хорошо и на душе умилительно. Для услаждения можете выкушать рюмочки три запеканочки. Домашняя самоделковая запеканочка лучше всякого шампанского. После первой же рюмки всю вашу душу охватывает обоняние, этакий мираж, и кажется вам, что вы не в кресле у себя дома, а где–нибудь в Австралии, на каком–нибудь мягчайшем страусе…

Во время запеканки хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками. Она плавает, а вы ей: «Душенька, иди поцелуй меня!»

 

Антон Павлович Чехов, “Сирена“.

* Запеканка – водка с мёдом, настоянная на пряностях в печи, в замазанной наглухо посуде. 
(Сл. В.Даля).

  • Like 2
  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Куриные крылья, запечённые в духовке:
25626541.jpg

  • Like 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
41 минуту назад, Yesterday сказал:

Куриные крылья, запечённые в духовке:
25626541.jpg

маринад - мед/соевый соус?

с низу лаваш?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
29 минут назад, Адидас сказал:

маринад - мед/соевый соус?

с низу лаваш?

Маринад: майонез, горчица, соевый соус, перед финишем - обмазка: мёд + соевый соус. Снизу - пекарская бумага (поверх фольги).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

:good: Так же мариную, )))

А для чего бумага поверх фольги?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
51 минуту назад, Адидас сказал:

А для чего бумага поверх фольги?

Экспериментирую: в последнее время фольга здорово прилипает к курице - попробовал с пекарской бумагой, результатом доволен. Но бумаги оказалось мало, чтобы лишний раз не отмывать противень пришлось нижний слой из фольги сооружать.

  • Like 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Кто в курсе, можно ли такой шпагат использовать в кулинарии? В частности связывать рулет. 

IMG_6412.JPG

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

почему нет? обычный шпагат

  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
10 часов назад, kosta nett сказал:

Кто в курсе, можно ли такой шпагат использовать в кулинарии? В частности связывать рулет. 

IMG_6412.JPG

Да. Я использую именно такой для колбасы.

  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Попалась на глаза вот такая статейка по поводу материала казана

Ну и ещё одна

Изменено пользователем yosha

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
8 минут назад, yosha сказал:

Попалась на глаза вот такая статейка по поводу материала казана

В статье фото от Сталика:
kznchug-aluminievij-3-500x300.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

То

Только что, Yesterday сказал:

В статье фото от Сталика:

то оно показалась мне знакомым )))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
54 минуты назад, yosha сказал:

то оно показалась мне знакомым )))

креативные у него фотографии:
1470948036135412814.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

кукуруза полностью убивает вкус и запах шурпы. Пахнет только кукурузой. Не люблю Сталика. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
2 часа назад, Underset сказал:

кукуруза полностью убивает вкус и запах шурпы.

Соглашусь. Нахрена в шурпе кукуруза? Баранина, лук, картофан, томат, острый перец, чеснок, соль

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Как версия - для красоты фотосета

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×