... в кисло-сладком соусе, по-китайски

[Boris]

Основные компоненты - две сиськи курицы, 100 грамм крахмала, соевого соуса 50 мл, водичка и масло растительное, пару столовых ложек

Соевый соус, нарезанную грудь, крахмал, масло воду мешаем вместе, пробуем на соль, если мало - добавляем соуса чуток еще. Нужная консистенция - густой сметаны.

Сразу делаем будущий соус для курицы - 3 столовых ложки воды, 3 сахара, 3 соевого соуса, 2 столовые ложки уксуса 9%

Крахмала половину чайной ложки.

Дальше пару литров масла нагреть прилично - и обжарить курицу первый раз, накидывая в масло кусочками, чтобы не слипались, до золотистого цвета.

Обжаривать лучше частями, один фиг это все очень быстро

После того, как первый раз обжарили и все вытащили, разбейте слипшиеся кусочки курицы, нагрейте опять масло и на второй раз уже обжарьте все вместе до золотого цвета. Эт тоже быстро.

На сковороде загустите ранее приготовленный соус, чтобы был как карамелька по виду

И курицу туда, перемешать хорошо

Достать, посыпать кунжутом. Всё.

В целом рецепт вариативный, как по ингредиентам, так и по соусам, так будет продолжать...

 

[Boris]

Продолжая темку, очередь баклов

 

[Yesterday]

Шедеврально! Синенькие - это тема!

[Boris]

Еще один вариант, но только из крыльев, тут маринад пожестче - соевый соус пара столовых ложек, сахара чайная ложка, ложка столовая устричного соуса, крахмала пару столовых ложек и белок одного яйца - слой обмазки на крыльях нужен потолще, и перчика душистого молотого. Дать постоять полчасика.

Соус для пропитки - 2 ст.л. рисовый или обычный уксус, 4 ст.л. соевый соус, 3 ст.л. сахара, пару ложек томатного соуса, крахмала 1 ст.л, немного масла растительного.

Несколько зубчиков чеснока и имбиря тертого столько же, +-

Все приготовить и идти греть масло

С обжаркой все аналогично - сначала обжарить до золотистого цвета, буквально минуту, потом второй раз, до красивого темного цвета

На этом этапе можно было бы уже и закончить, но ограничимся дегустацией для контроля прожарки - все збс и сочно ))

Соус в казанчик, чтобы мешать было удобно, туда стручки фасоли (мне чет они зашли, классно хрустят, вместо гарнира, но вы можете не заморачиваться) и до состояния глазури пару минут на сильном огне, постоянно помешивая

В него курицу и чеснок с имбирем, перемешать хорошенько, не выключая огня

Ну в принципе и все, перемешали все и на стол. Готово!
Слой обмазки толстый, сочный, хорошо пропитан . Почти баффало )

 

 

 

[Yesterday]

Крылья чуть по другому делаю, но и этот и мой рецепт немного напоминают технику готовки крылышек Баффало.