Не "Баффало", но рядом... в духовке

[Boris]

Основной ингредиент - куриные крылья. 1,5-2 кило

Крылья промыть, каждое крыло разрезать на три части. Первая (самая маленькая) фаланга нам не понадобится.

Замачиваем обрубки в 3% растворе соленой воды на часов 6-8 (30 гр. соли на литр). Если времени нет, то присолите перед готовкой.

Подготовленные обрубки крыльев смешиваем со столовой ложкой крахмала и растительным маслом (мл 50 +-) в чашке, выкладываем на противень. Крахмал удержит масло на крыльях, даст корочку. Отправляем в прогретую до 200 гр. духовку в режиме гриль+конвекция на минут 20 (ориентируйтесь по цвету - начнет золотиться - вынимаем).    

Пока жарятся обрубки готовим соус. Нужно

• Сливочное масло - 100 гр
• Мед – 2 ст. л;
• Томатная паста – 4 ст. л;
• Столовая ложка соуса табаско или если нет - столовая ложка винного уксуса + острый перец. Кто отстрое не любит - только винный уксус. 
• Измельченный чеснок – 1-2 зубчика;
• Щепотка соли

В сковороде масло растапливаем, потом мед, потом пасту и все остальное. Варить не нужно, только на горячей сковороде все смешать и прогреть немного.

Как только крылья в духовке "взяли цвет", вытаскиваем их, смешиваем с нашим соусом и опять в духовку, на 10-15 минут. 

 

Крылья должны за это время взять глянца и подсохнуть.

Вытаскиваем в чашку, достаем перчатки и ликвидируем... 

Приятного!

[Boris]

Полуфабрикаты готовы в духовке глазироваться

[Yesterday]

Хороши! Для настоящих "баффало", конечно, требуется фритюр, но и эти крылья выглядят очень аппетитно.

[Yesterday]

Мой вариант «Баффало» в духовке: