Пчак, Златоуст

[atk]

В 16.06.2018 в 15:11, Boris сказал:

Приехал ко мне ножичек, из Златоуста...

Пчак-Н (накладки орех)

Общая длина: 285 мм,
Длина клинка: 170 мм,
Ширина клинка: 38 мм,
Толщина обуха клинка: 3,5 мм

Сведение 0,4-0,45 мм

Сталь 100х13М, 58-59 HRC

Ножик очень понравился сначала внешне на сайте, а затем и в реале. Очень хорошо и удобно сидит в руке.

Заточен с завода терпимо, поюзаю, попробую потом другие углы. Навскидку сейчас на нем 30 градусов, так как правится кромка на точилке v-образной за 32 градуса.

Об ощущениях позже, когда на кухне попробую...

Такой же нож, но сталь 95х18 - это хуже или лучше? Объясните несведущему. В наличии у них только с такой сталью. Брать или нет? чем лучше или чем хуже?

[Boris]

Почти братья. Вряд ли на глаз ощутить разницу.

https://klinok.zlatoff.ru/stal-100h13m-i-95h18-chto-luchshe

[Boris]

Пчак работает...

Еще не точил! Последний раз резал баранину прям по ребрам, думал, что ну вот вот замну или выкрошу и переточу как раз, но нет  

До сих пор бреет волосы на руке... четвертый месяц в работе...

[bender]

При таком сведении и угле заточки 30* ширина подвода должна быть 1.2-1.6мм. По фото максимум 1мм. Это говорит о том, что угол намного больше, 36-42*. Либо сведение 0.3-0.35мм и угол 36*.  

2 часа назад, Boris сказал:

по ребрам, думал, что ну вот вот замну или выкрошу

Врятли ребра барана нанесут какие либо повреждения, если конечно нож не из совсем кострюльной нержи. 

[Boris]

В 16.06.2018 в 15:11, Boris сказал:

Навскидку сейчас на нем 30 градусов, так как правится кромка на точилке v-образной за 32 градуса.

Буду точить точно замерю на станке угломером. Но на правилке моей, повторюсь, правится. 

А сведение 0.3-0.4 и подвод 1.2 мм и на закруглении 1.5

0

[Yesterday]

Немного не понял по фото: на клинке есть микроподвод?

[Boris]

Нету микроподвода, это просто в двух местах сведение промерил

[Yesterday]

Ясно, показалось.

[Boris]

Приобрел второй пчак, более "аутентичный", чем златоустовский, от местного мастера Сергея а-ка Серж  

Сталь клинка х12мф рукоять эбен и карельская береза мозаичный пин больстер латунь. Общая длинна ножа 275 мм. Длина клинка 150мм ширина 34мм толщина в обухе 3.2мм сведение от обуха в 0.2-0.3

В сравнении с технопчаком выглядит так:

Ножик приятный на ощупь, фото не передает красоты изделия, да еще и вечером дома фотал на телефон.

В общем, на кухне остается более аутентичный пчак, а технопчак поедет подарком в Ташкент другу - у него такого точно нет )))))