Чебуреки

[Boris]

Наготовил себе на вечер

 

Тесто:

4 стакана муки

1 1/4 воды

8 ст.л. масла

1 ч.л. соли

 

На начинку:

Фарш говядина 400 гр. + курдюк 200 гр.

Луковица крупная

соль, перец, зира (по желанию)

 

Чебуреки делаю "сиротские" - по пол-сковородки Так они сочнее и быстрее получаются

 

[Yesterday]

Чебуреки

 

Просеиваем 2 стакана муки:

 

 

Кипятим 3/4 стакана воды, добавляем треть чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла. В кипятке завариваем 2-3 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем миксером. Получается такой комок заварного теста:

 

 

Ждём, пока основа остынет до комнатной температуры, за тем добавляем одно яйцо, столовую ложку водки, всё перемешиваем миксером. Постепенно добавляя муку вымешиваем тесто:

 

 

Готовое тесто отправляем в холодильник на час. Пока можно заняться фаршем. В фарш (у меня говядина со свининой - возможны всякие варианты) добавляем, не жалея, репчатого лука, мясной бульон (можно заменить водой и даже кефиром), соль, специи:

 

 

К будущим чебурекам готовим незамысловатый соус. Рубим зелень укропа, петрушки, добавляем рубленный зубчик чеснока:

 

 

Добавляем в зелень сметану, всё перемешиваем. Если хочется пожиже - разбавляем кефиром:

 

 

Пришло время заняться лепкой чебуреков. Раскатываем круг теста (размер - по желанию), выкладываем на половину сочня фарш:

 

 

Заворачиваем тесто, вилкой обжимаем края чебурека:

 

 

Жарим на толстостенной сковороде с двух сторон:

 

 

По окончании жарки - выкладываем хрустящие, брызжущие мясным соком чебуреки на тарелку:

 

 

Дальше - не до фотосессии: время вкушать готовое блюдо.

 

Приятного аппетита!

Edited November 30, 2014 by Yesterday

[Boris]

Еще чебуреки, в казане... Больше сотни штук, из 4 кило мяса, 2 кило лука и поллитра воды в фарш. Соль, перец тоже там 

[AsiaHawk]

Изверги оба два))