Домашний хлеб

[Boris]

• Мука - 1 кг
• Вода теплая - 650 г
• Дрожжи - 11 г сухих (или по рекомендации к дрожжам)
• Сахар - 20 г
• Соль - 25 г.

Все смешать по весу в чаше и вымесить хорошо. У меня есть тестомес, 15 минут на 3 скорости. Оставить подниматься в тепле. Как поднялось раза в 3 - опустить, разложить по формам и уже в формах дать подняться опять. 

Я тесто довожу в духовке, на 30 градусах. Быстро и удобно. По времени весь подъем занимает час-полтора.

Выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут, в зависимости от размера.

Проще некуда ) А результат приемлемый.

 

 

[JonVic]

Руку набить - дело времени!

НО - свой хлеб всегда вкусней уже старого которым нас уже 10 лет кормят!

Заверните свеже-испеченный хлеб в льняное полотенце и оставьте до утра - не пожалеете!

Хрустящая корочка обеспечена!

и не рекомендую свежий хлеб сразу в пакеты складывать (особенно горячий) - замокреет -хлеб же еще дышит ...

Изменено 28 июля, 2024 пользователем JonVic

[Boris]

Я как раз чтобы отпарился и был мягкий, потому в пакет кладу. 

[Boris]

• Мука пшеничная - 0,25 кг
• Мука ржаная- 0,25 кг
• Вода теплая - 300 г
• Дрожжи - 5-6 г сухих (или по рекомендации к дрожжам)
• Сахар - 10г
• Соль - 12 г.
• Масло сливочное 20 гр.
• Мед - 1 ст. ложка

Схема та же, все на весах замешать, дать подняться в тепле, по формам разложить, дождаться поднятия и печь 210 градусов 30-40 минут.

 

 

[Boris]

Бородинский хлеб (вариант рецепта из книги рецептов к хлебопечке)

• Мука пшеничная - 400 г
• Мука ржаная- 100 г
• Вода теплая - 420 г
• Дрожжи - 5-6 г сухих (или по рекомендации к дрожжам на вес муки )
• Солод- 100 г
• Соль - 10 г.
• Масло подсолнечное - 20 гр.
• Мед - 70 г 
• Кориандр молотый - 5 г
• Уксус яблочный - 15 г

Все смешать по весу в чаше (мед предварительно растворить в воде теплой) и вымесить хорошо. Оставить подниматься в тепле.

Как поднялось раза в 3 - опустить, разложить по формам и уже в формах дать подняться опять.

Именно в этих формах печется 40 минут на 210 градусах в прогретой духовке. 

Дать остыть полностью перед тем как вынимать из форм и резать. 

Збс получается вариант!