Yesterday Posted August 25, 2015 Posted August 25, 2015 Грибной суп Свежие грибы (белые, подберёзовики, подосиновики), перловка, молодой картофель, зажарка (лук + морковь), зелень петрушки: Подавать всенепременно со сметаной 7 Quote
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Posted August 25, 2015 Posted August 25, 2015 Свежие грибы (белые, подберёзовики, подосиновики)Везет вам, на севере-то... 1 Quote
LubluNozh Posted September 16, 2015 Posted September 16, 2015 А я еще место сметаны добавляю плавленный сырок. Но он должен проварится. Quote
Yesterday Posted September 16, 2015 Author Posted September 16, 2015 А я еще место сметаны добавляю плавленный сырок. Но он должен проварится. На любителя. Но плавленный сыр добавляю в другой суп (про обычный сыр в луковом супе - другая тема). Причём, для упрощения натирания плавленного сыра на тёрке предварительно замораживаю его в холодильнике. Субъективно, в грибном супе предпочитаю минимум ингредиентов, чтобы ничего не мешало насладится вкусом и ароматом лесного чуда. 1 Quote
Администраторы Boris Posted September 18, 2015 Администраторы Posted September 18, 2015 Никогда не понимал сыр плавленый в супе грибном 2 Quote
Yesterday Posted September 19, 2015 Author Posted September 19, 2015 Никогда не понимал сыр плавленый в супе грибном Аналогично. Quote
LubluNozh Posted September 22, 2015 Posted September 22, 2015 А вы пробовали? Попробуйте, не так уж и плохо получается Quote
Yesterday Posted September 22, 2015 Author Posted September 22, 2015 А вы пробовали? Попробуйте, не так уж и плохо получается как то... не поднимается рука. Лучше я сыр в луковый суп добавлю Quote
Xander100 Posted September 23, 2015 Posted September 23, 2015 Плавленный сырок добавляют только если суп из шампиньонов - у них запах и вкус слабый, вот и нужен усилитель вкуса в виде сыра. Суп из благородных грибов в этом не нуждается - от него и так аромат на всю квартиру. 2 Quote
yosha Posted September 23, 2015 Posted September 23, 2015 Плавленный сырок добавляют только если суп из шампиньонов - у них запах и вкус слабый, вот и нужен усилитель вкуса в виде сыра. Суп из благородных грибов в этом не нуждается - от него и так аромат на всю квартиру. Яростно плюсую! Давненько я суп из благородных грибов не ел, но вкус и запах до сих пор помню 1 Quote
kosta nett Posted September 23, 2015 Posted September 23, 2015 благородных грибов А благородные это какие? Я ел только шампиньоны, грузди и белый степной. Quote
yosha Posted September 23, 2015 Posted September 23, 2015 А благородные это какие? Я ел только шампиньоны, грузди и белый степной. Белый, подосиновик, подберёзовик ... Мама родом с Урала, так что пока дедушки-бабушки были живы, то регулярно слали грибы и лесную ягоду 3 Quote
Yesterday Posted September 23, 2015 Author Posted September 23, 2015 Напомню: в супе, фотография которого в начале темы - только белые, подберёзовики и подосиновики. Из шампиньонов лучше сварить отдельный суп - он по своему хорош Quote
Yesterday Posted September 23, 2015 Author Posted September 23, 2015 А где жаренные грибы? В морозильнике лежат - ждут зимы, когда можно на сковородочку к картошечке их присовокупить Quote
Evil_Twin Posted November 18, 2015 Posted November 18, 2015 (edited) Если хотите чтоб вкус блюд был более насыщенней используйте для приготовления xxx воду. Хммм... А я с соседнего болотца предпочитаю, но это исключительно для грибного супа... Edited November 18, 2015 by Litov Quote
Guest Alenushka Posted January 10, 2016 Posted January 10, 2016 Я делаю с шампиньонами, тоже очень вкусно получается. Спасибо за рецепт. Quote
Guest Машка Posted November 25, 2016 Posted November 25, 2016 Еще люблю, когда в грибной суп добавляют плавленный сырок Quote
Yesterday Posted November 25, 2016 Author Posted November 25, 2016 Еще люблю, когда в грибной суп добавляют плавленный сырок Перебор. ИМХО. Quote
yosha Posted May 12, 2019 Posted May 12, 2019 В 25.11.2016 в 08:13, Гость Машка сказал: Еще люблю, когда в грибной суп добавляют плавленный сырок В 25.11.2016 в 09:33, Yesterday сказал: Перебор. ИМХО. ИМХО не перебор, но для супа из шампиньонов Quote
yosha Posted May 12, 2019 Posted May 12, 2019 (edited) По осени кантора соседа трудилась в Щучинске, ну и под это дело мне перепали пара банок груздей, которые были ОЧЕНЬ быстро съедены, и полкило сушёных, как мне сказали, "белых грибов". На счёт их "белизны" лично у меня сомнения, но запах обалденный, а по объёму это оказалось почти что 5 литров (засыпал их в 5 литровых банок с закручивающимися крышками). В общем первое же приготовление супчика вернула воспоминания детства в плане вкуса, цвета и запаха и состояние нирваны! Но всё никак не доходили руки запечатлеть процесс приготовления на фото, а ведь грибочков осталось меньше половины (отправили дочке, угостил друга, но и готовил сам) В общем погнали! Я отмеряю 30-40 грамм сушёных грибов, тщательно перебираю, убирая явный мусор в виде хвоинок, песка и т.п. Далее замачиваю в холодной воде часа на 3. Отмеряем половину стакана перловки и так же замачиваем её в холодной воде на те же 3 часа. По прошествию 3 часов аккуратно сливаем с грибов душистый тёмно коричневый настой в кастрюльку (оставляя мелкий мусор и песчинки на дне чашки с грибами) и доведя объём до 2,5-3 литров ставим на плиту закипать. Даже разведённый водой настой имеет довольно насыщенный коричневый цвет и аромат. Грибы промываем в холодной воде, ещё раз тщательно перебираем, ну и лично я довольно мелко нарезаю, ну а так на Ваш вкус и на цвет Отправляю их в закипающую кастрюлю с настоем Далее промываем перловку И отправляем следом за грибами Как только всё это закипело, убавляем огонь и приступаем к чистке и нарезке картошки кубиками За это время грибы и перловка уже поварились минут 15-20 и картофель присоединяется к ним. Добавляем огонь, доводим до кипения и снова убавляем до среднего. Чистим лук и морковь, нарезаем первый мелкими кубиками, а морковь либо натираем на мелкой тёрке либо нарезаем очень мелкой и короткой соломкой. Ну и далее на сковороду с раскалённым маслом Пассируем! За всё это время картофель варится минут 10-15, чего для данного этапа достаточно, по этому по готовногсти зажарки отправляем её в кастрюлю. Далее солим и перчим по вкусу, ну а я не удержался и добавил секретный инградиент от моей тёщи! Проверяем на соль и если надо добавляем. Не добавляете лавровый лист, его аромат здесь лишний! В принципе 5 минут и всё готово, но поскольку я ещё не переварил лагман съеденный за обедом, то отключаю газ, накрываю кастрюлю полотенцем, чтобы супчик ещё настоялся, а сам отправляюсь вздремнуть часок перед ночной сменой Просыпаюсь через 1,5 часа, умываюсь, иду на кухню. Сняв крышку и вдохнув божественнейшего аромата, хватаю поварёшку и наливаю себе тарелочку, приправляю ложечкой сметанки! Приятного аппетита! Можно добавить зелени перед подачей на стол, но мне ломы с ней возится, да и ... В общем мне так вкуснее! Ну и отдельно по инградиентам: грибы сушёные - 30-40 грамм перловая крупа - 0,5 стакана картофель средний - 2 штуки луковица средняя - 1 штука морковь не крупная - 1 штука соль, перец, приправы по вкусу вода 2,5 - 3 литра Edited May 12, 2019 by yosha 2 1 Quote
yosha Posted May 12, 2019 Posted May 12, 2019 Хотелось бы услышать рекомендации наших камрадов с севера, для которых сушёные грибы (как в прочем и свежие) более доступны, как они их готовят. Ну и в обще что из них можно ещё вкусного сварганить? Quote
Yesterday Posted May 12, 2019 Author Posted May 12, 2019 В последнее время не очень везёт на "грибалке": прошлым летом один лишь раз выбирался в лес за грибами, набрав всего одно ведёрко. Раньше, когда были обалденные урожаи грибов, и сушили, и консервировали, и солили. Конечно - самые вкусные грибы - это свежие, аромат супа из свежих белых грибов ни с чем не сравнить. Что касается сушёных: вымочить их в воде, за тем отварить и можно добавлять к жареной картошке. Можно приготовить грибной жульен (неправильное название блюда, но сейчас не об этом). Даже простой омлет с грибами будет ещё вкуснее. Про пироги с грибами я молчу. 1 Quote
yosha Posted August 7, 2019 Posted August 7, 2019 (edited) Моя дорожайшая супруга привезла с Иссык-Куля новую партию сушёных грибов И если с содержимым первых двух банок всё ясно и понятно, так как они как и заявлено похожи на белые грибы То следующие две интереснее В первой из них опята (я не думал что их сушат ))) ) Ну а "вишенкой на торте" оказалось содержимое крайней баночки! Это "условно съедобные" строчки! Штудирую теперь кулинарные сайты в поисках интересных, но без излишних вывертов, рецептов PS По банкам грибочки я распределил, приехали они в пакетах Edited August 7, 2019 by yosha Quote
.png.6024f72c03a136cdc2a8d47abf6a780d.png)
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.