Квас

[Boris]

Самый классный рецепт, какой я видел, это вот этот

 

[Boris]

Солод сегодня приехал, поставлю пятилитровочку...

Если кому интересно, покупал тут https://dastan55.kz/ по вацапу заказал +7 701 512 0553, счет на каспи получил, индрайвером отправили. 

[Boris]

В 29.07.2024 в 13:21, Boris сказал:

Самый классный рецепт, какой я видел, это вот этот

Ну что, уже несколько раз мутил по данному способу, только чуток пропорции поменял на 5 литров:

- 300 грамм сахара, 100 грамм сухарей ржаного или бородинского хлеба, изюм 1 столовая ложка, 20 грамм ржаного солода.

Сахар и солод растворяем в 5и литрах кипятка

В пятилитровую бутылку засыпаем изюм и сухари. Как только вода в кастрюле остынет до температуры градусов в 60, заливаем ее в бутыль и оставляем в покое на подоконнике. Крышку плотно не закрывайте. 

На следующий день, ближе к вечеру там в бутыле появятся пузыри на стенках, изюм всплывет, сухари начнут рваться наружу. Значит пора переходить ко второй фазе.

Аккуратно сливаем квас в кастрюлю назад, чтобы минимум мути было. Можно процедить через марлю, но мне и так норм, я в самой крышке бутылки сделал штук 20 отверстий, как сито и через ее сливаю.

Готовим пластиковые бутылки. Каждую закидываем по штук 5-7 изюмин

Заливаем и опять на ночь оставляем в тепле

К утру бутылки надуются и станут плотные, квас готов. Можно убирать в холодильник, останавливать брожение. 

Если оставить еще на сутки в тепле, квас станет менее сладким, но более ядреным и газированным. Смотрите по своему вкусу и терпению.

Доставать с холодильника и употреблять, пока готовится новая партия. 

Способ чем хорош -не нужна закваска, гарантированное количество 3х полторашек кваса, которых хватает как раз до новой партии, и готовится без всяких заморочек и дрожжей, дающих привкус бражки. 

[Boris]

Если есть концентрат квасного сусла (КСС) - продается там же, где и солод, то его еще лучше использовать, вместо солода.

- 300 грамм сахара, 100 грамм сухарей ржаного или бородинского хлеба, изюм 1 столовая ложка, 50 грамм сусла

Схематоз приготовления аналогичный. Цвет получается более красивый