Терияки

[Boris]

Недавно взял соус терияки готовый в магазине, и такой неудачный попался, что пришлось выкинуть, чтобы не испортить продукт. Решил вспомнить былое и забабахать соус самому, благо все ингредиенты есть. 
 250 мл рисового уксуса, 30 мл соуса концентрированного соевого и 30 мл воды (если соус для суши или не очень соленый - 60 мл только соевого соуса), 30 гр.сахара и чайная ложка крахмала кукурузного.
Отмерял по весам, поставив кастрюлю и все в нее по очереди добавлял, кроме крахмала.

30 минут на выпаривание на маленьком "огне"

В крахмал долил 50 мл воды холодной

Соус наполовину где-то выпарился, влил туда крахмал

Сначала был мутноватый,

 а после пары минут варки просветлел

После остывания загустел до консистенции сиропа

Получилось в итоге 200 мл соусе терияки. По вкусу с магазинным небо и земля...

 

[Boris]

Вообще, рецептов терияки много, чего только в него не добавляют и как только не варят.

[Boris]

Завалялось 0.5 литра вина красного, домашнего, которое никто не пьет,  200 мл. соевого соуса, 150 г. сахара, 1 ст.л. молотого имбиря, 30 грамм крахмала кукурузного 70 мл. воды холодной. Все кроме крахмала и воды смешать, варить 15 мин, чтобы выпарить алкоголь и жидкость, которую мы с крахмалом добавим. Ну и собственно, крахмал с водой бодяжим, вливаем в соус, доводим до кипения. Получаем вариант терияки на вине, с выходом примерно в исходное количество по объему 🙂