Мякоть косули на овощной подушке

[Yesterday]

Мякоть косули на овощной подушке

Мясо вымачиваем в воде 6-8 часов, периодически меняя воду (так поступаю со всей дичью перед приготовлением). Даём воде стечь, высушиваем мякоть бумажным полотенцем, щедро солим оставляем на пару часов для просаливания:

В ступке измельчаем кориандр, чёрный перец, чеснок, добавляем паприку, в конце - растительное масло. Получившейся смесью натираем мясо и оставляем мариноваться ещё часик:

Разогреваем на плите противень, добавляем растительное масло и слегка - как выражаются кулинары - запечатываем мясо с обеих сторон:

Отложив мясо в сторону, в этом же противне слегка обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук и морковь - также нарезанную на не мелкие куски:

Вливаем в овощи где-то пол банки светлого пива:

Выкладываем сверху куски косули, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист, ягоды можжевельника и добавляем немного воды - чтобы покрыть овощи:

Укрыв сверху противень фольгой отправляем на пару часов (дичь всё-таки) в духовку, поддерживая температуру 180 градусов:

Наслаждаясь ароматами блюда достаём противень из духовки, посыпаем сверху зеленью:

Наслаждаемся вкусным блюдом:

Приятного аппетита!

[kosta nett]

Косули нет, пошёл за бараниной. 

[Evil_Twin]

Ножевая тема не раскрыта)

[Yesterday]

1 час назад, Evil_Twin сказал:

Ножевая тема не раскрыта)

Без помощи ножа не приготовилось бы ("Видишь суслика? А он есть!")

Изменено 12 января, 2019 пользователем Yesterday

[konnstantin]

6 часов назад, Yesterday сказал:

Мякоть косули на овощной подушке

Мясо вымачиваем в воде 6-8 часов, периодически меняя воду (так поступаю со всей дичью перед приготовлением). просаливания:

Наслаждаемся вкусным блюдом:

Приятного аппетита!

Аппетитно выглядит . Вопрос в том, где взять  косулю  )))

[Yesterday]

3 часа назад, konnstantin сказал:

Аппетитно выглядит . Вопрос в том, где взять  косулю  )))

Можно заменить другим видом мяса: телятина или баранина вполне подойдут.

[Yesterday]

Вчера повторил:

[Yesterday]

Добавлю: по совету К.Ивлева добавляю куркуму в картофельное пюре