Суп из хвостов (предхвостья)

[Yesterday]

Суп из хвостов (предхвостья)

 

Давно посетила мысль сварить суп из бычьих хвостов, но, честно говоря не очень нравится запах при кулинарной обработки этой части парнокопытного. А тут совершенно случайно в мясной лавке купил предхвостье - на мой взгляд более ценный пищевой продукт, чем обычные хвосты.

 

Замочил предхвостье на ночь в воде:

 

 

Воду периодически менял - пока не стала жидкость в процессе замачивания совсем прозрачной.

 

Распилив куски предхвостья на порционные куски обжарил их в разогретом казане на масле до румяной корочки:

 

 

После чего мясо отправилось в в кастрюлю с водой вариться, а в этом же масле обжарил морковь, сладкий перец и репчатый лук:

 

 

Пока варилось мясо, замочил в кипятке вяленые томаты:

 

 

В отдельной посуде отварил фасоль (при варке жидкость, в которой варится фасоль становится мутной - потому и для борща, и для супа варю её отдельно:

 

 

Когда куски предхвостья сварились, добавляю в кастрюлю с ними готовую фасоль, обжаренные овощи, размоченные и порезанные томаты, стебли сельдерея, сладкую паприку, зелень, соль и специи (смесь перцев и зиру):

 

 

Отключив газ под кастрюлей, добавляю рубленный чеснок и оставляю на 10-15 минут томиться суп под крышкой.

 

Спустя положенное время суп разливается по тарелкам. По желанию эту мужскую еду употр*цензура*ем с напитком, формула которого "C2H5OH на пару":

 

 

Приятного аппетита!

Edited February 1, 2015 by Yesterday

[kosta nett]

 

 

Суп из хвостов (предхвостья)

Вот только поел и на тебе.   На выходе классно смотрится, ещё бы на вкус заценить под 50 гр.  

[Yesterday]

Вот только поел и на тебе.   На выходе классно смотрится, ещё бы на вкус заценить под 50 гр.  

нет ничего проще - сбацать супец по данному рецепту и употребить 

Edited February 1, 2015 by Yesterday

[kosta nett]

 

 

нет ничего легче - сбацать супец по данному рецепту и употребить

Сбацаю как нибудь, я люблю готовить.

[Yesterday]

Сбацаю как нибудь, я люблю готовить.

фото (потом) - в студию!

[kosta nett]

 

 

фото (потом) - в студию!

Это да.  

[Пенсионер]

Вообще блюда из говяжих хвостов очень вкусные. Особенно картошечка тушеная.

 

Но раньше их найти была большая проблема - по цене копейки, а вкусовые качества отличные. Вот все и расходилось на убойных пунктах по своим людям....  Да и в наши дни я их практически не вижу...