Администраторы Boris Posted February 17, 2015 Администраторы Posted February 17, 2015 И снова готовим казан-кавап... Казан-кавап - это шашлык приготовленный в казане. Одно из самых распространенных мясных блюд уйгуров. Он бывает более чем 40 видов и способов приготовления, и из всех вариантов мы выбираем мужской - попроще и посытнее В первую очередь для блюда нужно мясо... Жадина-говядина идеальный вариант, но можно взять баранину. Нарезаем медальоны и отбиваем слегка, потом режем полосками сантиметровой толщины, как для бефстроганов. На этом почти все. Нужно еще специй немного - эстрагона (он же тархун), зиры, молотого красного и черного перца. Полугарниром служит репчатый лук, который мы режем по-азиатски, вдоль колец. Самая фишка - замариновать мясо специями. Чайная ложка эстрагона, треть чайной ложки зиры, перца красного и черного столько же. Соль по вкусу. Перемешиваем все и оставляем на часок-другой, мариноваться А дальше еще проще. Раскаляем казан, в него немного растительного масла... И наше мяско отправляем в казан. Все сразу. Пусть дает сок и тушится на среднем огне, пока вся влага не выпарится. Это минут 10. Выпарилась? Немного обжарим... И добавим лук. Лук обжариваем слегка с мясом, накрываем крышкой казан и выключаем огонь. Пусть постоит минут пять, отдохнет... А после... накладываем себе тарелочку и за стол... Приятного аппетита!! 6 Quote
kosta nett Posted February 17, 2015 Posted February 17, 2015 Приятного аппетита!! Обязательно попробую. :vilka: Quote
kosta nett Posted February 18, 2015 Posted February 18, 2015 Самая фишка - замариновать мясо специями. Чайная ложка эстрагона, треть чайной ложки зиры, А где Вы берёте специи, ну что бы хорошего качества были? Посоветуйте где в Алматы можно купить различных специй? Для разных кухонь- узбекской, грузинской и т.д. и т.п. Quote
Yesterday Posted February 18, 2015 Posted February 18, 2015 Сегодня и я наступил на мину: имел неосторожность за долго до обеда зайти в этот раздел. Теперь активно сглатываю слюну от увиденных фото. 1 Quote
peta Posted February 18, 2015 Posted February 18, 2015 А где Вы берёте специи, ну что бы хорошего качества были? в прошлом году матери принесли пару отростков тархуна, теперь летом постоянно свежий есть))) Quote
Администраторы Boris Posted February 18, 2015 Author Администраторы Posted February 18, 2015 А где Вы берёте специи, ну что бы хорошего качества были? Посоветуйте где в Алматы можно купить различных специй? Для разных кухонь- узбекской, грузинской и т.д. и т.п. http://royal-cook.com/ 1 Quote
kosta nett Posted February 20, 2015 Posted February 20, 2015 И снова готовим казан-кавап... Сделал всё по рецепту Бориса поэтому расписывать не буду. Получилось вкусно. Жена довольна. Спасибо за рецепт. 4 Quote
Булат Posted November 29 Posted November 29 Этот рецепт ждал 9 лет, пока я сделал его с эстрагоном. В прошлом году привёз с Грузии пакет тархуна и вот уже второй год удивляю семью этим вкусным мясом. Спасибо, автор! 1 Quote
.png.6024f72c03a136cdc2a8d47abf6a780d.png)
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.