Рассольник

[Boris]

Джанду - стручковая фасоль

 

И в догон новый рецепт!

 

Запеканка с куриными сердечками и овощами неприлично быстро закончилась и общественность, в лице семейных, потребовала новых жертв блюд

 

Заказ поступил на второе, но тоже необычное, и тоже с субпродуктов - распробовали Борщи надоели, пельмени приелись, доширак закончился

 

Покопавшись в закромах и оценив найденное, решил делать рассольник. Тыщу лет не делал, да и блюдо достаточно интересное - есть простор для фантазии. Вместо мяса в ход пустил куриные пупки...

 

Получилось вкусно!

 

Итак, пупки куриные - полкило, 4 картошины, стакан перловки, помидор, морковка, лук, пара зубчиков чснока, стакан огуречного рассола и штук 6 оругрцов соленых. Соль, перец, лавруха, куркума, зелень.

 

Ну и, ессно, казан с черпаком:

 

Куриные пупки тщательно моем (ахтунг! может попадаться песок!), режем на части и, залив водой, ставим вариться на плиту. После закипания пупков снимаем пенку и добавляем стакан промытой перловки, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Закрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне минут сорок....

 

Пока варится наше варево, неспешно нарезаем лук, морковь, огурчики, помидор. Готовим рассольчик, приправы...

 

Приправы простые - ложка смеси перцев (паприка, красный и черный, в пропорциях 1\1\1), четверть чайной ложки куркумы, для цвета, пара зубцов чеснока, давленных..

 

Зажарка почти классическая: обжариваем по порядку лук, морковку, добавляем специи, затем помидоры и огурцы. К массе добавляем рассол...

 

Все это тушим еще минут 5 до загустения, добавляем резанную зелень и отставляем в сторону, пока не сварятся наши пупки с перловкой.

 

На сороковой минуте варки, добавляем в варево резаный кубиками картофан и варим его до полуготовности.

 

А после дружим с варевом нашу зажарку

 

Еще десять минут - и наш рассольник готов!

 

Осталось только откушать приготовленное. Приятного аппетита!

[Boris]

Еще рассольник, не совсем каноничный, но ... 

Бульон на говяжих ребрах, с добавлением конины вялено-копченой, для вкуса. Мясо варилось часа два одно, а потом еще и час с перловкой

Добавим несколько картофелин резаных

Нарезать мясо

Добавить в кастрюлю

Лук-морковь сразу в кастрюлю, без обжарки 

Отварить 20 минут и добавить огурцов соленых (у меня маринованные, и даже пара помидор)

Варить 10 минут,добавить зелени и можно есть...