Кальмар по-сахалински

[Boris]

Кальмары самые безопасные для пищи, среди морской живности. Они богаты на фосфор, и аминокислоты. Пищевая ценность кальмаров высока в зависимости от вида кальмара. Хорошая усвояемость белков мяса. По составу и количеству биологически активных веществ мясо кальмаров имеет определенные преимущества перед мясом наземных животных. Наличие значительных количеств лизина и аргинина позволяет отнести мясо кальмара к необходимым компонентам детского питания. В мясе кальмаров, как и других беспозвоночных, содержится большое количество таурина, способствующего снижению холестерина в крови и таким образом оказывающего антисклеротическое действие. Таурин предположительно выступает в качестве регулятора кровяного давления, снижает количество нейтральных жиров в крови, способствует сужению артерий, улучшает “ночное зрение”. Витамин Е и селен, содержащиеся в кальмаре, способствуют превращению эйкозапентаеновой кислоты в организме человека в простагландин, связывающий и обезвреживающий соли тяжелых металлов. Мясо кальмара не содержит жир.

 

Уговорили Готовим...

 

Кальмар по-сахалински

 

Нам понадобится:

 

Кальмар – 4 тушки.

Морковь – 1-2 шт.

Перец болгарский - по штуке, зеленый и желтый.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Полугорький перец – 1 стручок .

Лук зеленый – 1-2 пучка.

Чеснок – 2-3 зубчика.

Перец красный молотый – 0,5 ч.л.

Кочудян, средней остроты – 2 ст.л.

Соевый соус – 4 ч.л.

Рисовый уксус – 0,5 ст. л.

Сахар – 2 ч.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Растительное масло – 4 ст.л.

Соль по вкусу, примерно 0,5 ч.л.

 

 

Подготовка к процессу:

 

Тушки кальмара очищаем от шкурки и внутренностей, нарезаем полосками или кольцами

 

 

Лук нарезаем крупными кусками, морковь - кружочками...

 

 

Болгарский и острый перчик - кусочками...

 

 

Заправка:

 

Смешиваем кочудян, соевый соус, рисовый уксус, сахар, красный молотый перец, мелко порубленный чеснок, кунжутное масло в чашке...

 

 

Приступаем к готовке:

 

Нарезанные кальмары и репчатый лук кладем на разогретую сковороду, добавив растительного масла...

 

 

и слегка обжариваем, пока кальмар не даст сок...пару-тройку минут...

 

 

Добавляем наши овощи и жарим до полуготовности, это примерно 7-10 минут

 

 

Когда овощи подойдут до нужной кондиции, добавляем заправку, солим и хорошо перемешиваем.

 

 

Еще пара минут - и можно снимать с огня...

 

Приятного аппетита!