Перейти к содержанию

Yesterday

Пользователи
 Профиль  Обзор контента

  • Публикаций

    4970

  • Зарегистрирован

  • Посещение

Сообщения, опубликованные Yesterday

  12. Опубликовано

    Благодаря Борису стал гордым обладателем сета из трёх сортов настоящего "пловного" риса. Первая проба из девзиры сорта "Ок урук эски шоли" (так было написано на пакете с рисом). В результате рис не подвёл))

    Evzw5b5k2eA.jpg?size=2560x1920&quality=9

    UOY8TWyDo0A.jpg?size=2560x1920&quality=9

    Q3nRl2CFd20.jpg?size=2560x1920&quality=9

    Борис, ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО за царский подарок!

  14. Опубликовано · Изменено пользователем Yesterday

    38 минут назад, Boris сказал:

    Рецепт - это инструкция, с целью иметь возможность другим повторить определенное блюдо и определенный вкус, благодаря сочетанию продуктов и/или технологии приготовления ))

    Просто я думал, что если это рецепт какого-то конкретного соуса от ресторатора , который супер пупер, то он должен быть четким и недвусмысленным. Понятно, что у всех разные вкусы, кто-то что-то не ест, но "по вкусу" - это не рецепт )) С таким же успехом можно сказать, что знакомый ресторатор из Армении поделился секретным соусом - рубаните куттером все, то любите и разбавьте тем, что нравится до приятной вам консистенции ) Будет точно вкусно! 

    Технологию приготовления (без пропорций, конечно) описал полностью - у самого получаются разные варианты с неизменно беспроигрышным результатом, так как научил меня шеф Нерсес. Ну, если возникают сомнения, прошу считать это не рецептом, но руководством к творческому процессу.

    Кстати, диалог с автором данного соуса:

    - Нерсес, как называется твой соус?

    - Ну, назови Нерсес-бенс))

  15. Опубликовано

    3 часа назад, Boris сказал:

    Сколько добавлять сахара, томатной пасты, чеснока, какие специи добавить сухие, ведь возможно уже они есть в зеленом виде в соусе

    Борис, всё по вкусу (как душе угодно). Кроме того, зависит от компании, где кто-то не любит чеснок или кинзу (есть такие). Если будут дети за столом, - однозначно вместо вина использовать в качестве разбавителя томатный сок. Креативный подход - наше всё

  17. Опубликовано

    Предложу вариант соуса по рецепту моего знакомого ресторатора из Армении.

    Мелко покрошить зелень (с преобладанием кинзы; пойдёт базилик, петрушка, тархун - всё, что есть под рукой). Добавить томатную пасту, соль, сахар, рубленый чеснок, специи (по желанию). Разбавить красным вином или томатным соком до нужной степени густоты. Получается обалденная штука!

×
×
  • Создать...