Уэф

Мое ИМХО по опыту общения с Трамонтинами -Сталь на Центури и Про одинаковая. Утверждение про ковку- маркетинговая шелуха. -Сведение и заточка на обеих сериях одного уровня. Отличаются от партии к партии- то Про попадется лучше, чем Центури, то наоборот. Говорить о том, что одна из серий отслесарена лучше другой, не приходится. Реальные отличия: 1.Центури сделана для домашнего применения, поэтому кроме функционала разработчики потрудились над тем, чтобы ножи еще и выглядели хорошо, вписываясь в интерьер кухни. Отсюда все эти подставки, блестящие больстеры и т.д. Про- серия для профессионалов (читай- поваров ресторанов). Внешний вид на кухне ресторана не важен, поэтому над эстетикой не работали. Зато есть разноцветные ручки, которые позволяют соответствовать жестким гигиеническим стандартам и разделить ножи для разных продуктов (сырое мясо, овощи и т.д.). 2.У центури есть пятка. Кому как, а мне это очень не нравится. У Про режущая кромка на всю длину клинка, для меня это большой плюс.

Я считаю, что если нужен европейский нож (под мусат), то рулит Трамонтина. Если хочется японский, то надо брать японские, а не псевдояпонский Китай. У самого Тоджиро, но есть и другие бюджетные варианты японцев, например, Танака

Китай есть Китай, даже если с претензией на брендовость

Насчет ковыряться- аккуратнее. А то в последнее время эта модель стала делаться вот так: Можно и пораниться. При этом есть и другой вариант изготовления этого ножа:

Универсальный- нереально. Но по тем же ножам можно подобрать цикл статей, раскрывающих основные аспекты: статья про формы клинков, статья про основные типы ножевых сталей и разъяснение таких терминов как твердость, износостойкость и т.д., статья про устройство фикседов и т.д. У того же Митина есть целая серия подобных статей в Прорезе и других источниках. Вот я и интересуюсь- может есть подобное по фонарям?

Вопрос от человека, который решил разобраться в современных фонарях. Есть какие-то толковые материалы, на пальцах объясняющие, что из себя представляют все эти разновидности светодиодов, драйверов, какое значение имеют амперы, замеряемые на драйверах и т.д.? Может, есть какие-то статьи, где это все в сжатом виде объясняется доступным языком?

Нет, в натуральной деревне. За Темиртау в сторону Киевки

а пример с полем чем не устраивает?

Выложил в магазине в деревне Enlan L04mct по цене 4000тг. В итоге мужики и пацаны вторую неделю ходят вокруг витрины, вертят в руках, вздыхают. Один минут 20 из рук выпустить не мог. То, что он на порядок качественнее тех ножей, которые за 250тг лежат по соседству, все понимают. Но "ужас как дорого" и "а ЧЁ так дорого-то?!". Диалоги типа -а че так дорого? -ну, вон по соседству дешевые, бери их -нет, мне этот нравится -тем, что качественный? -да -ну, вот поэтому и дорого -это чересчур дорого. Может, за штуку продадите? -неа. Поищи в другом месте -я такие в городе видел, но там они еще почти в 2 раза дороже

Отличное решение. Только зачем пришивать? А если ребенок переоделся? Ну и потом, в той ситуации что, будешь спрашивать " а что ты ребенку свисток не дал? Вот у меня один знакомый...". Там просто надо помогать, и фонарь оказался бы к месту. В принципе, пригодится любой- да, но если бы предложили на выбор, я бы взял мощный. Я не говорю, что чудо-прожекторы обязательны. Но назвать их бесполезными тоже неправильно. Они специфичны и потому нужны далеко не всем и далеко не всегда. У меня тесть-фермер. И во время посевной-уборочной приходится торчать ночами в поле. И в этой ситуации посреди степи при "слушай, кажется, вон там, на том конце поля что-то движется", возможность взять фонарь и сразу осветить тот участок куда интереснее,, чем взять в руки слабенький фонарик и, светя себе под ноги, сходить туда и посмотреть

Как уже сказали, ситуации бывают разные. Налобный фонарь во многих ситуациях оптимален. Например, сходить в подвал, чтобы что-то принести-унести, его мощности за глаза, а свободные руки- это вообще то что надо. Но носить его с собой как EDC как-то не очень. А что касается мощности. Мы вот в прошлом году в Каркаралинске отдыхали, и ночью соседи начали суетиться, бегать- дочка маленькая пропала. Тут же сорганизовались, собрались искать, но она быстро нашлась тут же в лагере. А вот если бы пришлось обшаривать прилегающую территорию, то пожалуй "прожектор" в машине был бы совсем не лишним. При том, что сбегать на этой зоне отдыха в туалет ночью все тот же налобник оптимален

Вот тоже как-то не могу найти применения ножницам на ноже. Каждый раз удивляюсь, когда люди их нахваливают и говорят, что у них это очень востребованный инструмент

У этих псевдокрыс разные варианты по исполнению есть. И как выяснилось, у них отличия не только по внешнему виду, но и по исполнению. Интересно, что все жалуются на проблемы с их разборкой https://www.youtube.com/watch?v=bPrvQekq8-E

Для кухни вообще мой любимый вариант стали. Особенно если к ней прилагается японская слесарка. На псевдояпонцах, на той же Самуре, тоже VG10 заявляется часто, но черт его знает, что там китайцы на самом деле ставят и как термичат.

Да, крупповская, но 1.4110. Что лучше, чем крупповская же 1.4116

у меня наоборот жена требует, чтобы все ножи, кроме одного, были заточены максимально остро.

а какие ножи? Вообще сильно сказывается планка требований. То, что для найфомана "уже тупой", для среднестатистической домохозяйки "ой! жуть какой острый!".

С первым не сталкивался, а 7.7123.20 доводилось точить и соответственно испытывать. В целом типичный приличный нож, созданный в рамках европейской концепции кухонного ножа. Предполагает использование мусата, сталь типичная для такого рода ножей 1.4116, насколько помню, закаленная до 56 примерно. Если не править, то при среднем домашнем использовании хватит месяца на 2-2,5. Если использовать мусат, то естественно дольше. Кстати, раз уж тема о ножах на наших кухнях, то вот мой нож, на который возложены основные работы по продуктам: Tojiro DP, модель F808 с длиной клинка 210мм. Отличный нож. VG-10, 60-61HRc, превосходная геометрия, хорошая эргономика. Цена как у многих псевдояпонцев, а то и ниже, но при этом настоящий японец. Хорошо держит заточку, из коробки был заточен просто превосходно. Сочетание заточки и геометрии приводит к тому, что продукты буквально разваливаются на части от страха при виде этого ножа

Иностранцы спрашивают, что это за капец. кто-нибудь в курсе, что это за журнал такой?

Камни надо не просто мочить, а замачивать в воде минут на 5-10. И в процессе заточки смачивать и лучше использовать какое-нибудь моющее средство. Для удержания здорово помогают магниты. Ну или просто тренироваться. Для защиты клинка оклеивать его малярным или сантехническим скотчем. Предметный столик тоже оклеивать

Они в комплекте с точилками идут. Часто пишут, что их надо сразу выкидывать, т.к. они никуда не годные. По-моему, фигня это. Не идеал, но с учетом цены более чем приемлемо. До бритья вполне позволяют заточить, а тоньше и не всегда нужно. Шаг зерна подобран грамотно. Самый распространенный косяк- отклеивание камней от пластиковых бланков. Обычно этим страдают белые камни (1500/2000/3000), но решается проблема простым клеем "Момент".

Поздравляю, желаю крепкого здоровья и всех благ!

Приехала точилка, заказанная здесь http://www.aliexpress.com/item/Professional-Kitchen-Knife-Sharpener-System-Fix-angle-4-Stones-Freeshipping-Dropshipping/703354816.html . Качество похуже, чем было раньше или просто экземпляр такой попался. Главный недостаток- один из камней очень кривой

Год-два назад был просто бум по поводу Форума, а потом маятник качнулся в обратную сторону, и его стали хаять. В Форуме мне не нравится то, что для его нанесения нож нужно разбирать. На мой взгляд, хорошо бы подобрать два вида смазки: проникающую в аэрозольном баллоне для использования без разборки ножа и какую-то неаэрозольную для прицельного и экономного использования при разборке.

почему-то большинство таких смазок со всякими преобразователями ржавчины, ревитализантами. Точнее, почему- понятно, область применения в основном всякие работы по автомобилям. Но под наши нужды эта дополнительная химия избыточна, а учитывая, что ножом еще и продукты иногда резать приходится, вообще очень сомнительна. Найти бы просто тефлоновый спрей без левых присадок. Вообще есть разновидность баллистола с тефлоном http://www.ebay.com/itm/PTFE-TEFLONSPRAY-HYGIENISCHES-OLFREIES-SCHMIERMITTEL-200ml-SPRAYDOSE-Ballistol-/251485024316?pt=LH_DefaultDomain_77&hash=item3a8dacf03c Вот такая штука тоже интересно выглядит http://xado.ua/smazki/vodostoykie-smazki/sverhvodostoykaya-smazka-dlya-napravlyayushchih