Boris
-
Публикаций
13546 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Сообщения, опубликованные Boris
-
-
Вот такие вот креветочные чипсы, делаются во фритюре. От пластмассы до пенопласта ))
Прикольные ))
-
У меня тут созрела мысль тушенку сделать в вакуумных пакетах в афганском казане, вот думаю, какую температуру держат пакеты??
-
Гриль вчера шурудил, сосисок нажарил. Весна! Скоро и казан вытащу из закромов, как подсохнет земля.
-
Отлично! Надо из фазана сделать, в морозилке с прошлого года лежат... Все супы из дикой птицы вкусные!!
-
Красивое!
-
Заморочился чуток шашлыком небанальным
Сначала баранью ногу лишил костей
Потом вычленил крупные куски мяса, а остальное порезал на будущий плов
По возможности тонкими пластами нарезал мясо и курдюк (дополнительно покупал). Чтобы удобно было нарезать, мясо можно слегка подморозить
Безжалостно отбитое мясо и слегка подбитый курдюк (как показала практика, курдюк тоже желательно отбить потоньше)
Специи - соль в расчете 10 г на кило продукта, немного зиры и кориандра, буквально по щепотке, немного молотого перца, и все растереть в ступке
В прямоугольную тару застилаем пищевую пленку и начинаем укладывать слои мяса и курдюка, пересыпая солью со специями
Как все выложили и просыпали, еще раз отлупите мясо молотком, чтобы хорошо спрессовалось
Вытащите из тары и нарежьте полосами шириной равной толщине стопки (тут тоже можно в морозику мясо отправить на часа два, чтобы не расходилось при нарезке), каждый отрез переверните боком, и сложите в тару обратно. Там подровняйте все части, вытащите из тары и проткните шампурами всю пачку.
Сначала хотел все вот так сразу на решетку нести и жарить, но в последний момент решил все же нарезать по шампурам. Толщина слишком большая получилась, надо было потоньше стопку делать
Нарезалось немного кривовато, сказалось отсутствие опыта - не каждый день такой херней маешься же, пришлось паре колбас добавить еще по шампуру
Но в итоге все поджарилось прекрасно, ничего не развалилось, удобно обжаривать каждую из четырех сторон равномерно
При жарке поливал уксусной водичкой, так как мясо не маринованное, а я люблю кислинку (возможно в следующий раз слегка примариную мясцо).
В общем, получилось хорошо, мясо вкусное, мягкое, ароматное. Пережарить или высушить такое мясо проблематично - курдюк хороший индикатор готовности по виду, а предварительно отбитое мясо полюбому уже не будет жестким. Рекомендую!
-
Нет, не переваренный, норм все
-
Надо буквами, хотя бы, общаться )))
-
Хорошая цена за ЮК
-
Есть много видов чунгары, разных по виду и вкусу ))
-
https://eco-standard.kz тут мяско относительно дешево, без запаха, привкуса. Не мираторг, но все равно достойно
-
-
Ты про рис Чунгара?
-
Подогнали мне риса из Узбекистана, несколько сортов, думал, как потеплеет, в казане готовить буду...
Не выдержал я, не стал ждать улицы, дома забодяжил казанок. Решил начать с чунгары ним даста, рис очень красивый, янтарный, камера не передает, как он внутри светится
Перебираем на предмет сора, темных зерен, камешков
Плов сделал на говядине, хотелось не забить вкус риса. Рис предварительно замачивал в горячей воде, на час. На объем риса сначала взял полтора объема воды, но он шустро впитал в себя все, пришлось добавить еще, в общей сложности 1/1,8 вышло. Правда чуток с маслом не рассчитал, обычно беру на такой же объем риса 200 мл + жирная баранина, и масло еще на дне много остается, а тут масла не нашел в конце готовки и рис немного рыхловатый получился, хоть и рассыпчатый.
Теперь о вкусе - вкус риса какой-то пшеничный, что ли, как булгур, не сладкий. По консистенции чувствуется, что рис бы еще взял себя воды или масла, тут сложно сказать, не хватает практики по этому рису. Вкус у риса свой имеется, и послевкусие тоже приятное, но аланга пока выигрывает по вкусу. Рис этот остался, попробую его на баранине сделать в следующий раз.
-
Эт я потом уже текст увидел ))
-
А где находитесь? Заказы принимаете?
-
Красиво! На продажу или искусство?
-
Скумбрия в афганском казане? )))
-
Сколько варил? 2 часа?
-
iTOP VPN на комп и все доступно (сейчас только заходил). Бесплатный шлюз.
-
-
Походу в КТК настраивали фильтры, обновляли )) Вот какое-то время доступ был. Как после января 22го, когда врубили интернет после отключения. Самое интересное, ганзы в списке официально блокируемых ресурсов нет https://kazbt.com и типа он доступен ))
-
10 минут назад, Yesterday сказал:Мечты, мечты... Главная причина - почему у меня ПОКА нет гриндера, - это отсутствие соответствующего помещения под него. Размещать его в квартире - утопия.
Да, тоже взял только тогда, когда "рукоблудная" появилась отдельная )))
Держателей угла нет, просто планка регулируется. Но я спуски пока не планирую выводить, мне для общих нужд. Созрею - докуплю наверное.
-
Хороший вариант, кстати, надо будет взять на заметку...
Кулинарная общалка
в Кулинария
Опубликовано
Пельмешки?