Boris
-
Публикаций
13546 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Сообщения, опубликованные Boris
-
-
Это ж наш Капчик родной, рядом с "золотыми песками"
-
В 13.04.2018 в 11:12, Boris сказал:Маринад (хотя маринадом назвать это вряд ли правильно)
- 2 кило баранины
- 2 большие луковицы
- 150 мл растительного масла,
- по 1/2 ч.л. кинзы, черного перца и кориандра
- по 1 ст.л. паприки и соли ( соль можно на свое усмотрение по вкусу)
Если есть курдюк, то его грамм 300 и тонкими полосочками нарезать меж кусочков (но если хорошего свежего нет или мясо жирное, то можно без него). Лук резать мелкими кольцами, аккуратно вымесить мясо с луком и только потом добавлять масло со специями.
Мариновать ночь (12 часов)
ЦитатаДля маринования лука:
Вода - 1 стакан;
Эссенция уксусная 70% - 1 столовая ложка;
Соль - 1/4 чайной ложки;
Сахар - 1/4 чайной ложки;Очередной шаш, с природой. На обратном пути попали в апокалипсис ))
-
Приятный корд. На заказ кому-то?
Немного, на мой взгляд, накладки коротковаты, из-за них смотрится слишком массивно пята, но в целом огонь! Ножны, коробка красивые...
-
Форель речная
-
Кстати - все хочу попробовать CPM Magnacut — чрезвычайно прочная нержавеющая сталь с отличными свойствами удержания кромки и выдающейся коррозионной стойкостью.
В ней крайне низкое для нержавеющих сталей содержание хрома, практически в два раза ниже, чем в большинстве других нержавеек. Сталь, специально созданная для изготовления ножей, обладающая значительными преимуществами для использования в производстве режущих инструментов, как и, например, S30V.
Типа золотая середина...
-
15 минут назад, Адидас сказал:фикс универсал - такое емкое понятие, от едц до кухни, при желание можно рассматривать
любым ножом можно делать все ножевое
-
-
2 часа назад, Yesterday сказал:Можно и Слон&К, только нужно определится (вот где самое слабое звено): КАКОЙ нож заказывать?
Кстати, я - за кухонник!
Тогда давайте начнем как обычно, с голосовалки. Сейчас прикручу.
-
Опять "Слонов" попросить?
-
Сейчас столкнулся с проблемой - оксида хрома (CrO3) нигде в продаже нет, а это основной компонент хромирования, серная кислота - прекурсор, не продают ((
-
Некоторые ножевые мастера используют хромирование для покрытие ржавеющих сталей, в частности Бирюков освоил метод и успешно его применяет. Есть кто у нас, кто может качественно покрыть хромом клинок ножа или знает технологию оптимальную?
Я вот видос нашел, но там по-любому есть нюансы, которые в процессе вылезут
-
некому делать ((
-
Очередной лазру сай в казане
Мясо замариновано на пару тройку часов. Маринад - соевый соус, немного воды и крахмал. Иногда добавляют яйцо.
На 2 кило нарезки - 50 грамм крахмала, 50 мл. соевого соуса (концентрат) и одно яйцо. И воды миллилитров 100, чтобы хорошо размешать крахмал с мясом и соусом.
Овощи основные (на те же 2 кило нарезки)
- кило перца полугорького (у меня болгарский, с ним менее вкусно, но и не остро - домашние не любят острое)
- пару средних луковиц
- грамм 200 сельдерея (стебли)
- небольшая головка чеснокаПерец нарезать кусками +- 3-5 см, лук кольцами тонко - он не должен быть заметен в блюде (хотя некоторые режут перьями и крупными кусками).
Чеснок и сельдерей мелко порубить
Специи - столовая ложка хаджо (он же лимонный, или китакйский перец) - без него лагман не лагман (как и без сельдерея) и бадьян (чайная ложка молотого или несколько целых "звездочек"). Черный перец немного, паприки столовая ложка и чайная ложка молотого имбиря. Если есть свежий имбирь, то можно натереть корешок, залить кипятком и эту водичку использовать, без волокон самого корня.
Хаджо желательно хорошо смолоть...
Еще понадобится томатная паста (заранее смягчите ее сахаром, если кислая) и бульон говяжий - пол-литра-литр. Если его нет - то водой концентрацию густоты будете регулировать.
Первым делом обжариваете мясо. С крахмалом оно прекрасно берет цвет и консистенцию. Обжаривается быстро.
Стакан масла +-
После мяса по той же схеме обжарить перец.
основная часть - быстро обжариваем в остатках масла в казане лук, сельдерей и чеснок, постоянно помешивая, чтобы не подгорел - огнище под казаном должно быть хорошее.
Добавляем томатную пасту - 50 граммовая банка у меня, специи
Добавляем бульон (он у меня соленый) или воду, и вместо соли немного соевого соуса
Возвращаем мясо и овощи и пару минут все вместе гоняем по горячему казану
Сильно густой - добавляем воды, мешаем, пробуем на соль, добавляем зелень.
Закипело - и, принципе, сай готов. Вытаскиваем все из казана (или убираем из очага угли в соседний мангал), и идем раскладывать по тарелкам лапшу или рис. После добавления в них сая будет лагман или ганфан
-
Традиционно, майские за городом.
Алтын-Эмель, Жаркент, Темирлик, дорога )))
-
А у меня был жаркентский двойной лаз ру сяй
-
И не говори
-
Монокуляр продан.
-
LAMNIA работает как часы. Только доставку выбирайте EMS, а то если UPS, то 4 тыщи за растаможку отдадите. Доставка за неделю в среднем что тем, что другим.
-
Ну что, сезон все открыли??
-
ЦитатаОднако вопрос, как человеку доказывать, собирает ли он растения в личных целях или на продажу, Минфин попросил адресовать Министерству экологии и природных ресурсов. Именно это ведомство, по словам Берика Абишева было инициатором этой поправки.
ответа внятного не будет, а статья есть. Раньше только по нацпарку нужно было покупать лесной билет, а сейчас везде.
-
Да уж... генерируют "кормушки" где только можно... ((
-
Точно! Каркас металл, а накладки очень четко подогнаны, что я даже их не сразу заметил
-
тааак... может я чего-то проглядел... вечером достану осмотрю
-
Ну, если висеть на нем, то да, или какие-то силовые нагрузки давать, там дополнительного корпуса или основания из метала нет, только стеклопластик. Но за счет этого он легкий и резучий, очень нравится тонкий клинок.
Плов. Девзира и баранина
в Кулинария
Опубликовано
Сначала подумал в ведре плов ))) Зачет!
А у меня типа беша - кости из трех ног с остатками мяса, картошка и сочни. Кости немного обжарил.
Из 5 литров воды осталось пара литров концентрата, в котором сварил тесто. Картошка вкусняшка, тесто в насыщенном бульоне просто огнище. Мяса нарезал с костей много.