Boris
-
Публикаций
13546 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Сообщения, опубликованные Boris
-
-
Остались отварные грибы и макарошки - надо пустить в дело. Берем конский "наполеон" - кстати прекрасная конина, продается в виде брикетов слоеных, с прослойкой из жирка, с чесночком и перцем, этакие казы, только не в кишке. Нарезаем в подмороженном виде, точнее "настругиваем".
Грибы обязательно обжаривать до резинового состояния и корочки, так они максимально вкусные, ящитаю.
Добавляем коня
и макарошки
И то и другое уже готовое, слегка погонял по сковороде и готово!
В общем, сковородку умял...
-
Чет захотелось пасты с грибам и беконом в сливках...
Грибы нарезаю и предварительно отвариваю, в этой воде варю потом пасту. Не пропадать же навару )
Тут все понятно - пармезан тертый, бекон подкопчённый, грибы
Немного оливкового масла, обжариваем бекон, грибы
Убавляем нагрев, добавляем сливки, пучок сыра тертого, сухого чеснока смолоть, и помешивать до загущения.
Соус будет густой из-за сыра. Можно перемешать в сковороде, можно и в тарелке
-
Продолжаем заначку потрошить
Рис Чунгара Ок турпок
Алярма! Тщательно перебирайте рис, а то вот так вот у вас будет в ладошке лежать кусок зуба (аж передергивает, как вспоминаю подобный опыт)
о воде: 1 часть риса/1,2 части воды, рис предварительно полчаса в теплой воде замочен. На всякий случай. Масло 250 мл (можно больше, лучше потом лишнее после готовки отстоять и убрать)
По вкусу - рис крупный, но пресный. Нет сладости, наверное надо какой-то другой температурный режим использовать, либо больше горячего масла, чтобы крахмал в сахара переходил. Ожидал большего от чунгары.
-
Отдыхали на природе, случайно нашли грибы
-
Рецепт - это инструкция, с целью иметь возможность другим повторить определенное блюдо и определенный вкус, благодаря сочетанию продуктов и/или технологии приготовления ))
Просто я думал, что если это рецепт какого-то конкретного соуса от ресторатора , который супер пупер, то он должен быть четким и недвусмысленным. Понятно, что у всех разные вкусы, кто-то что-то не ест, но "по вкусу" - это не рецепт )) С таким же успехом можно сказать, что знакомый ресторатор из Армении поделился секретным соусом - рубаните куттером все, то любите и разбавьте тем, что нравится до приятной вам консистенции ) Будет точно вкусно!
-
оооо, а если палтус на гриле сделать, ващпе наверное буде огнище!!
-
Блин, у меня под рукой много чего может быть, какая именно зелень сочетается? )) Сколько добавлять сахара, томатной пасты, чеснока, какие специи добавить сухие, ведь возможно уже они есть в зеленом виде в соусе? Вино или томатный сок добавлять - разница огромная, тут не может быть "или"
Особенно если там есть томатная паста, то че, просто воды бухнуть?
-
Собственно:
Основные ингредиенты:
Перец сладкий - 4 шт
Помидоры - 2 шт
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2ст. ложки
Сахар - 2 ч ложки
Соль - 0.5 ч. ложка
Сок лимона - 1 ч.л.
Крахмал - 0,5 ч.л.
Готовится просто:
Заливаем помидоры кипятком, сделав надрезы, чтобы снять шкурку, чистим перец, лук , чеснок, и постепенно разбивая куттером, делаем однородную кашу из компонентов (помидоры после снятия кожуры тоже туда)
Готовую массу в переносим в кастрюлю, добавляем масло, соль, сахар, сок, и и на медленном огне испаряем лишнюю жидкость
У меня ушло примерно 20 минут до вот такого состояния.
Чтобы кусочки не распадались и масса была более однородная, разводим в холодной воде крахмал (буквально в паре столовых ложек) и вмешиваем в массу в кастрюле, доводим еще раз до кипения и готово!
Кто не любит крахмал или кого устраивает консистенция соуса - может не делать, это опционально.
Часть соуса перелил в бутылку из-под лютого говнища, купленного случайно, вылив и промыв предварительно тару - из нее удобно выдавливать
Ладно, соус готов, надо его с чем-то есть...
Собственно - 2 кило баранины кусками (с ляжки задней) , сок с 4 больших луковиц, столовая ложка томатной пасты, чайная ложка соли с горкой, зиры и черного перца по 0,5 ч.л.
Перемешиваю, закидываю в трехлитровую банку и вот таким шайтан-устройством запечатываю, выкачав воздух - маринатор )))
В холодильник банку, на сутки, периодически потряхивая тару..
Время жарки настало... Нанизывать лучше на свежем воздухе, луковый аромат уж очень у шашлыка агрессивный
Почти вся жижка маринада впиталась в мясо, это гуд...
на магнал и в процесс
Удобно, кстати, не на палочках подавать, а снять в чашку с фольгой. Меньше остывает, особенно если на улице накрывать...
Короче говоря, рекомендую!
-
Развлекался с грилем, распробовал Босжан, мини сосисоны офигенские!
-
Аналогично, только из-за погоды дома доводил ))
Без хаджо нет лагмана ))
-
Мимо проезжаю, стараясь не задавить, и забываю ))
-
Все хотел спросить прям на месте барашка купить ))
-
Река Коксу
А вот и видос с полета над лагерем
-
Давно плова не делал, прям соскучился
-
Суть проста - обжариваешь эти шайбы, можно обмакнув в муку, чтобы корочка была хорошая и в дальнейшем был бульон густой. Убираешь временно в сторону. В этой же сковородке делаешь зажарку лука, моркови и томатов, типа как на борщ, возвращаешь шайбы в сковородку, добавляешь вина - стакан красного, бульона (если нет - просто воды), чтобы все мясо покрыло. Жижа должна быть кисло-сладко соленой. Перчик, специи по вкусу. И тушишь пару часов на самом маленьком огне (или в духовку 180 градусов) под крышкой.
-
Как всегда красиво и аккуратно!
-
В 05.06.2023 в 08:59, Xalmg сказал:
Тоже недавно там был
-
Пик Физкультурник, с ночевкой на леднике
-
Хорошая работа! Сталька какая?
-
Как угораздило туда попасть? )
-
-
Цену в тенге напишите, поправлю тему.
-
Бешик
-
Форма классическая? Ориентировочно...
Сталь s30/elmax/n690?
твердость клинка 61-62 HRC длина клинка 140-150 мм ширина клинка 27-32 мм подводы РК 0,2-0,4 мм поверхность клинка полировка в зеркало толщина обуха 3 мм спуски прямые длина рукояти 120-125 мм монтаж рукояти всадной на резьбе материал рукояти дерево 
Daggerr Кощей
в Отзывы владельцев и обзоры
Опубликовано
Только недавно увидел, что в комплекте шла пипка без стеклобоя, а я и не видел ее (или забыл) заменил, и сразу прям вообще классно стало. А то я уже хотел ее гриндером сточить