basp
-
Публикаций
787 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Сообщения, опубликованные basp
-
-
-
Хорошая сталька, и если пролежит до начала февраля, то заберу.
-
Здравствуйте! Я же ответил, что быстрорезы в работу не беру- садят они ленту быстро.
-
Желаю здравия!
-
Скиньте свой почтовый адрес.
-
Интересно, спасибо.
У узбеков есть форма ножа, которая называется "казакчи пичог", напоминающая обычный, повседневный нож, правда с поднятым носиком, к которому привыкли. Не знаете, откуда корни растут?
-
Если не секрет, в какой теме бритву купили?Брал у wrena япа, практически непользованного, 50х годов, с его заточкой и ремень. Все устраивает, но есть сомнения в уверениях бритвоведов, что современные отстают по качеству, но пока не сравнивал и судить не могу.
-
Вообще-то на бритве.ру немного сгущают краски. Я почти месяц изучал теорию. А так- выбрал с ганзы, купил и побрился. Сложностей никаких ни в резе, ни в порезе.
-
В почту пару строк о материале и размерах, если не сложно, сбросьте.
-
Доброго!
Пару раз на дню на форум заглядываю, а в тему-нет, извините.
Есть несколько готовых. Я на почту отпишу с утра.
-
Эту сталь и алмазы то берут с трудом, а наждачка просто скользит- удивлен упорством.)
-
Вообще-то, рез ножа по кухне зависит от многих факторов и в первую очередь от культуры резчика, но нельзя не до оценивать и проверку стали на канате, так как на нем как раз проверяется кромка на равномерное истирание, износ, но прочность ножа и его твердость остаются в стороне.
-
По своим кухонникам отписывался в соседней теме Http://forum.knives.kz/index.php/topic/627-ножи-в-моей-кухне/?p=124252
На текущий момент шеф от Трамантины уехал на ПМЖ к дочке в Питер, а его место занял шеф от камрада Сергей74
Канаты на кухне не режу, а перед разделкой и удалением плёнки со свежего мяса нож по любому правлю на мусате от Димаша. По остальным продуктам комфортного реза хватает как правило недели на 2, хоть тоджирику, хоть трамонтине, а ручка шефа от Сергея супруге почему-то оказалась неудобной, поэтому им пользуюсь в основном только я и соответственно правлю его ещё реже )))
Спасибо, понял, отличный результат. Мусатом проще, но пока до него не созрел.
-
А интересно, как долго Самура держит заточку на кухне, как часто ее надо подправлять дома, если работать им в один нож?Я где то раз в 3-4 недели правлю, по заявке пользователя. Для нее показатель, когда ножик перестает помидорину разрезать совсем без промина. Избаловалась она у меня, для многих знакомых такой нож еще "охренеть, какой острый". Но тут надо заметить, что подруга на тарелке не режет и нарезанное с доски сметает обухом.
Спасибо, отличный результат., но здесь играет не последнюю роль доводка ножа, как полагаю.
Я имел ввиду рез по всему, не жалеючи, в один нож.
-
Опять Вы все усложняете. Давайте так - берем в магазине обычную трамонтину и берем в магазине обычную самуру. Начинаем проводить тесты - хотб на рез, хоть на удержание кромки, хоть на качество сборки и материалов. Если выигрывает трамонтина - я оплачиваю покупку этих ножей и ножи достаются Вам. Если самура - то наоборот. Идет?А интересно, как долго Самура держит заточку на кухне, как часто ее надо подправлять дома, если работать им в один нож?
-
Я не совсем правильно высказался: трамонтина-про, переточенная на угол 30град. сделал на канате 20мм 90резов до значения, когда комфортный рез пропал,т.е. полное замятие кромки, глядя на рк на просвет- бумагу А4 по длинной стороне режет без зацепа, а с короткой стороны- с зацепом. Рез до такой же степени, т.е комфортный рез: Х12мф кованая- 140резов при сведении 0,25-0,35 и угле 36град; элмакс-150резов, сведение 0,25-0,35 и угол 36град.Кажется соврал, так как записи дома. По памяти трама-70 резов на том канате. На канате чуть мягче- та же м390- 228резов, а 40х13 кованая- 90резов. Перепроверю вечером. Делал фото, могу выложить.
-
basp сказал(а) 02 Сен 2016 - 11:29 ДП: Пробовал резать канат трамонтиной и она не сильно отстала от х12мф с элмаксом, Вот в это я не поверю. Элмакс и трамонтиновская нержа - там в разы разница.Я не совсем правильно высказался: трамонтина-про, переточенная на угол 30град. сделал на канате 20мм 90резов до значения, когда комфортный рез пропал,т.е. полное замятие кромки, глядя на рк на просвет- бумагу А4 по длинной стороне режет без зацепа, а с короткой стороны- с зацепом. Рез до такой же степени, т.е комфортный рез: Х12мф кованая- 140резов при сведении 0,25-0,35 и угле 36град; элмакс-150резов, сведение 0,25-0,35 и угол 36град.
Не спорю, что элмакс перережет канат до полного затупления раза в три, но не более, скорее всего.
На кухне именно эта х12фм перерезала, пока, все мои стали как универсал, почти до такого же состояния затупления, включая м390, но на м390 сведение было почти в ноль, при том же угле. Выводы пока не делаю, так как балуюсь со сведением и углами, но трама не так плоха для начинающих, с родной заточкой в 40град. и микроподводом в 45-50град. А порошки скорее всего нужно покупать не в серийке, а по индивидуальному заказу- под задачу.
-
Просто вызывает подозрение ваше резкое неприятие, вроде как они вам лично неприятности доставили, ну, типа, бизнес ваш накрыли или еще что нибудь подобное.Камрад пишет о возможностях сталей в сопостовимости от цены, что есть правильно. Пробовал резать канат трамонтиной и она не сильно отстала от х12мф с элмаксом, но нож подбирается под задачи, а на кухне их- полный комплект, с которым трама может справиться в одном "лице", но не так долго, как хотелось бы. И я пока затрудняюсь ответить, что может быть лучше ее, как универсала, в той же геометрии, без заморочек на ржу.
-
Отпустить его немного надо, так как будет мылить, по отзывам.
-
Формируется со временем автоматом при правке.
В общем не заморачиваюсь на этом и всё создаётся само сабой с помощью керамического мусата от Димы (Dimash)
Скорее- линза. Микрофаска на трамонтине при самой фаске в 0,5мм при угле в 40град., доведенная на тонком камешке, реально работает- меньше колется и дольше живет, но не так, как хотелось бы. Сейчас не пользуюсь микрофаской, так как нудно, да и перешел на другие стали.
-
трамонтине микроподвод нужен, чтобы не тупилась.
-
Посылку еще и с бонусами получил. Бруски хороши. Спасибо, удачи!
-
Запоздалое высказывание. Тока во а чего так презрительно про их ножи? Может они и не японские, но любым европейским фору дадут. Да и не хуже иных истинно японцев. Камни тоже вполне рабочие. У меня правда "накатоми" нет, но имею "тайдеа", что то же самое.
Накипело, должно быть. Если и получше чего-то, то и цена повыше.
-
Канат не плохо грызут. К тем, что мельче гритностью, претензий по кривизне нет, а на крупных- оно не нужно.
Голосование по проекту "форумный нож 2017"
в Форумный нож и символика
Опубликовано
Буровская закалка- одна из лучших, что пробовал.