Помогите с выбором первой заточной системы

[WizzardIII]

Уважаемые форумчане доброго времени суток. Надеюсь что это сообщение пройдёт модераторку и вы его прочитаете :3

Преамбула: раньше был 1 нормальный нож (Самура Сантоку Mo-v), люблю его и стараюсь по мере своих скромных возможностей за ним ухаживать. Сейчас появилась возможность (и необходимость) взять новых ножей, да не один-два, а целых 6! Естественно т.к. ножи не хухры-мухры (по крайней мере с моей дилетантской точки зрения) встал вопрос о том, что мои скромные потуги с водным камнем 1000/3000 будут недостаточны для обслуживания такого нового "парка" т.к. "я не волшебник, я только учусь". Тем более, на камне сейчас точить нет возможность т.к. нет времени искать карбид кремния для выравнивания (очень большая впадина на 1000).

Фабула: Посоветуйте пожалуйста заточную систему, которая позволила бы держать 7 ножей в более-менее приличном состоянии (с учётом домашнего использования и того, что они по размеру от шефа до овощного), но при этом которая не стоила бы 200$+.

На данный момент думаю между Лански или ДМТ, но т.к. никогда ими не пользовался, то прошу совета у вас, как у опытных в этом деле людей. 

[Alexjm]

Моё мнение - приспсоба от JonVic + 3 камня от SHAPTON - 1000,2000,5000.

Этого хватит на очень долго, и для очень широкого круга сталей.

[Litov]

Моё мнение - приспсоба от JonVic +

 

ну либо ее более дешевый аналог из пластика от дмт.

 

Точилки типа лански или дмт с тремя углами не берите - особенно с длинными ножами намучаетесь.

 

Как вариант - еще спаевский триангл можно посмотреть.

[misha1012]

У меня китайский апекс станок и ДМТ алмазы.

 Доволен.

 Если надумаете брать китайца, то берите металл, а не пластик.

 Пластик у них паршивый попадается.

 

 

 С уважением.

[Yesterday]

После многочисленных проб (и ошибок), собрал приспособу под свои нужды.

[Evil_Twin]

Как говорил "классик": "Тренируйся лучше... На кошках".

Купите китайский апексоид и тренируйтесь на чем не жалко, а пока нормальные ножи пусть точат профессионалы... Если конечно речь не идет о Трамонтинах за 1500-6000 т-ге))

[Bychkov]

Алексей дело говорит титановая приспособа лучшая, а китайский апекс я выкинул. Для быстрой правки триангл еще использую. Эти два девайса хорошо сочетаются.

[bender]

Все говорят и я скажу.

Была китайская железная, для начала пойдет. Но как всегда что-то начинает бесить. А именно перекладывать клин на финише (по 2-3 прохода камнем-переворот) зажим клинка реализован при помощи болта, следовательно при перевороте зажать так же весьма проблематично.

Магнитные не пользовал, сказать ничего не могу кроме того, что не внушает доверия (это про кетай).

Сейчас в мастерской Казак-М. Доволен как слон-выставил клин и переворачивай сколько надо. Клин зажимается намертво!

"Костыли" не рекомендую ибо при большой длине клинка (кухня) изменение угла заточки мего очевидна, особенно на кончике и ближе к рукояти так как зажимается клинок посередине, камни нужны большие-дорогие, заусенец... Отдавал 3 или 4 ножа на заточку, точили на такой х...е, один нож возвращался на переточку после нарезки колбасы (железка была D2 кухонник 200мм клин, остальные туристы из элмакса) как результат-100% попадание на заусенец при стругании зубочистки на всех ножах, даже на том который переточили. При этом заусенец тащит за собой кромку... Сделал для себя вывод- костыли г... полное!

Выбор надо сделать для себя-цена или качество, насколько это вам нужно, может есть смысл отдать на заточку и купить керамический мусат для правки...

Вот моя:

[mski]

Отдавал 3 или 4 ножа на заточку, точили на такой х...е, один нож возвращался на переточку после нарезки колбасы (железка была D2 кухонник 200мм клин, остальные туристы из элмакса) как результат-100% попадание на заусенец при стругании зубочистки на всех ножах, даже на том который переточили. При этом заусенец тащит за собой кромку... Сделал для себя вывод- костыли г... полное!

 

Не могли бы уточнить, о какой точилке у вас сложилось такое мнение? Заранее благодарю.

[bender]

Мастер затачивал на клоне DTM

[Марк]

Добрый день.

Посмотрите этот сайт www.ermak-laser.ru , широкий ценовой диапазон, лично сам пользуюсь Ермак 6+.

[Karat]

У мен

 

 

я китайский апекс станок и ДМТ алмазы.

 Доволен.

 Если надумаете брать китайца, то берите металл, а не пластик.

 Пластик у них паршивый попадается.

 

 

 Поддержу, приспособу сами сделайте, это элементарно. Бруски алмазные наиболее производительные. Для души можно водными камнями баловаться. Но это для души...

[Alexjm]

Если ножи не жалко, то да, алмазы. Они в плане производительности и всеядности вне конкуренции. 

[misha1012]

Углеродку и обычную нержу на камнях хорошо точить.

 Но когда речь заходит о высоколегированных порошках, то алмазы вне конкуренции.

 Алмазы карбиды отлично точат, а камни слабоваты для этого.

 ИМХО.

 Вообще в деле заточки нет и не может быть единого мнения)

 Это как варка кофе, у каждого свой рецепт.

 С уважением.

[misha1012]

Алексей, вот твою перчатку углеродка не режет.

 А м390 точёная на алмазах запросто)

 Карбиды, блин)

 С уважением.