Администраторы Boris Posted March 3, 2015 Администраторы Posted March 3, 2015 По мясу решил ударить... Казахстанский тибон, выдержанный. Со сливочно-грибным соусом. Вес около 700 грамм. Отлеживался всего сутки, ибо сил небыло больше смотреть на него, сиротинушку, лежащую в холодильнике Перец, соль, оливковое масло, немного розмарина. И на сковороду... Обжарка на-сухую. Вытяжку на полную мощь! )) Затем в духовку, нагретую заранее до 200 градусов на 15 мин. Пока мясо доходит, 100 мл сливок в сковородку, где жарили мясо, перца намолоть немного, соль, и сухие белые грибы, грамм 20. Довести до кипения, протомить на маленьком огне минут 10. Тем временем мясо дошло. Вытаскиваем из духовки. Сервировать, подать на стол... Отрезать шмат, заценить... Неспешно умять, с огурчиками и соусом... Приятного аппетита! 8 Quote
СуХой Posted March 3, 2015 Posted March 3, 2015 Как всегда аппетитно! Полез на Вики смотреть кто такие тибоны.... Quote
misha1012 Posted March 3, 2015 Posted March 3, 2015 Полез на Вики смотреть кто такие тибоны Саша, я тоже в Гугле искал, что это такое, но зачем же в тёмности публично признаваться?) С уважением. Quote
peta Posted March 3, 2015 Posted March 3, 2015 но зачем же в тёмности публично признаваться? ) не знать не стыдно, стыдно не хотеть знать 2 Quote
Karat Posted March 3, 2015 Posted March 3, 2015 Мучает смутная догадка: Боря купил хороший фотоаппарат только для того чтобы периодически вводить всех нас в голодный ступор И это ему удаётся с большим успехом! Мясо, точно как мне нравится - розовое. 1 Quote
Коке Posted March 3, 2015 Posted March 3, 2015 коптилка зачетная можно по подробнее о ней))) Здесь за эту коптилку от и до...http://www.fishing.kz/forums/threads/koptilnja-xolodnogo-kopchenija.8050/ Quote
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Posted March 4, 2015 Posted March 4, 2015 Тибон - стейк такой, T-Bone http://en.wikipedia.org/wiki/T-bone_steak http://www.gurmanin.ru/opisanie-steikov Quote
misha1012 Posted March 4, 2015 Posted March 4, 2015 Стейки надо кушать с чёрного ангуса. С выдержанного. С уважением. Quote
Администраторы Boris Posted March 4, 2015 Author Администраторы Posted March 4, 2015 Борь, а где тибоны берешь? Тибоны беру в Рамсторе на Жарокова или на Фурманова. Они по 2090 тенге/кило. Зачастую уже отлежавшиеся Quote
T-Bone Posted March 4, 2015 Posted March 4, 2015 Тибон - стейк такой, T-Bone http://en.wikipedia.org/wiki/T-bone_steak http://www.gurmanin.ru/opisanie-steikov Так и норовят откусить Quote
peta Posted March 4, 2015 Posted March 4, 2015 Здесь за эту коптилку от и до...http://www.fishing.k...opchenija.8050/ спасибо, посмотрел, слов нет, рукастый Quote
Underset Posted March 6, 2015 Posted March 6, 2015 Скажите, пожалуйста, а специальная сковорода должна быть обязательно? Вот у меня вообще не получается стейк, вечно его передерживаю или порчу. Заказала себе чугунную сковородку, думаю, может, так получится) Еще выбираем варочную поверхность, у кого-то есть опыт пользования подобными http://www.kansha.kz/vstraivaemye-varochnye-poverhnosti-group78.html Возможно, есть комментарии? Мясо нужно просто не передерживать. Много способов. Но это практически ни кто не делает. Там же кровь останется!!!!!! Нашел только один способ. Стейк нормальной прожарки, нарезаю тонко. Делаю на сковороде соус из сливочного масла, соевого соуса, может еще чего цветного. Опускаю нарезанное мясо туда. НЕ ЖАРЮ!!! Выключаю газ. Люди не видят розового сока и все восхищаются какое мягкое мясо. Других способов не знаю. Маринуй не маринуй - пережарить будет подошва. Сковородка дело десятое. Рестораны готовя на медных, она греется быстрее всех. Нужно помнить, что после того как мясо снял со сковороды оно еще готовится за счет остаточного тепла. Купите термометр с иглой. Выше 58 градусов внутри мясо однозначно готово. 1 Quote
.png.6024f72c03a136cdc2a8d47abf6a780d.png)
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.