Перейти к содержанию
Авторизация  
Boris

Стейк тибон, со сливочно-грибным соусом

Рекомендуемые сообщения

По мясу решил ударить...

Казахстанский тибон, выдержанный. Со сливочно-грибным соусом.

 

Вес около 700 грамм. Отлеживался всего сутки, ибо сил небыло больше смотреть на него, сиротинушку, лежащую в холодильнике  :)

IMG 9181

 
Перец, соль, оливковое масло, немного розмарина. И на сковороду...

IMG 9198

 
Обжарка на-сухую. Вытяжку на полную мощь! ))

IMG 9218

 
Затем в духовку, нагретую заранее до 200 градусов на 15 мин.

IMG 9224

 
Пока мясо доходит, 100 мл сливок в сковородку, где жарили мясо, перца намолоть немного, соль, и сухие белые грибы, грамм 20. Довести до кипения, протомить на маленьком огне минут 10.

IMG 9232

 
Тем временем мясо дошло. Вытаскиваем из духовки.
 
Сервировать, подать на стол...

IMG 9247

 
Отрезать шмат, заценить...

IMG 9253

 
Неспешно умять, с огурчиками и соусом...

IMG 9265

 
Приятного аппетита!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Как всегда аппетитно!

Полез на Вики смотреть кто такие тибоны....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

 

Полез на Вики смотреть кто такие тибоны

 Саша, я тоже в Гугле искал, что это такое, но зачем же в тёмности публично признаваться?;))

 С уважением.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

 

но зачем же в тёмности публично признаваться? ;))

не знать не стыдно, стыдно не хотеть знать :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Мучает смутная догадка: Боря купил хороший фотоаппарат только для того чтобы  периодически вводить всех нас в голодный ступор :)  И это ему удаётся с большим успехом! Мясо, точно как мне нравится - розовое. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Очень классная степень прожарки: БРАВО!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

коптилка зачетная :good:  можно по подробнее о ней)))

Здесь за эту коптилку от и до...http://www.fishing.kz/forums/threads/koptilnja-xolodnogo-kopchenija.8050/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Стейки надо кушать с чёрного ангуса.

 С выдержанного.

 С уважением.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Борь, а где тибоны берешь?

 

Тибоны беру в Рамсторе на Жарокова или на Фурманова. Они по 2090 тенге/кило. Зачастую уже отлежавшиеся :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Скажите, пожалуйста, а специальная сковорода должна быть обязательно? Вот у меня вообще не получается стейк, вечно его передерживаю или порчу. Заказала себе чугунную сковородку, думаю, может, так получится) Еще выбираем варочную поверхность, у кого-то есть опыт пользования подобными http://www.kansha.kz/vstraivaemye-varochnye-poverhnosti-group78.html

Возможно, есть комментарии?

 

Мясо нужно просто не передерживать. Много способов. Но это практически ни кто не делает. Там же кровь останется!!!!!!

 

Нашел только один способ. Стейк нормальной прожарки, нарезаю тонко. Делаю на сковороде соус из сливочного масла, соевого соуса, может еще чего цветного. Опускаю нарезанное мясо туда. НЕ ЖАРЮ!!! Выключаю газ. Люди не видят розового сока и все восхищаются какое мягкое мясо.

 

Других способов не знаю. Маринуй не маринуй - пережарить будет подошва.

 

Сковородка дело десятое. Рестораны готовя на медных, она греется быстрее всех.

 

Нужно помнить, что после того как мясо снял со сковороды оно еще готовится за счет остаточного тепла. 

 

Купите термометр с иглой. Выше 58 градусов внутри мясо однозначно готово.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Авторизация  
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×
×
  • Создать...