Yesterday Posted March 29, 2015 Posted March 29, 2015 Куырдак Название блюда происходит от казахского слова куыру, киргизского кууру или узбекского слова qovurish, что значит жарить (Википедия). Неоднократно ел разные варианты этого кулинарного творения - настолько разные, настолько не похожие по составляющим компонентам и способам приготовления, что сегодня решил приготовить блюдо своего собственного видения. Ни в коем случае не пытаюсь заявлять на аутентичность данного блюда - пусть для истинных знатоков куырдака это будет лишь попыткой приготовить данное национальное блюдо. В казане на растительном масле обжариваем морковь, порезанную кубиками и сладкий перец, шинкованный соломкой: Откладываем обжаренные овощи в сторону, а на том же масле жарим мелко порезанное мясо (у меня - говядина), до полуготовности; в конце добавляем репчатый лук, порезанный соломкой: Вновь откладываем содержимое казана в сторону. Далее - в точной последовательности закладки обжариваем порезанные на мелкие куски: бараний курдюк, говяжье сердце, почки и печень: Когда всё почти готово - добавляем заранее обжаренное мясо, овощи, добавляем воду, чтобы покрыла все ингредиенты и тушим на медленном огне: Когда жидкость выпарится, добавляем рубленный чеснок, стебли зелени петрушки и кинзы, чёрный молотый перец: Накрыв крышкой томим без огня 5-7 минут. После чего - подаём на стол, украсив блюдо зеленью и добавив немного стручкового зелёного горького перца: Приятного аппетита! 5 Quote
zeken Posted March 29, 2015 Posted March 29, 2015 Классно приготовлено! Единственно печень капризная - чуть передержишь и она превращается в резину)) Насчет аутентичности. Жизнь не стоит на месте и классика остается классикой, а усовершенствовать ее не возбраняется. Quote
Yesterday Posted March 29, 2015 Author Posted March 29, 2015 Единственно печень капризная - чуть передержишь и она превращается в резину)) потому и закладывается она в последнюю очередь из субпродуктов Quote
peta Posted March 29, 2015 Posted March 29, 2015 с удовольствием попробую Вашей приправки! Ок как и говорил планирую 7 апреля быть в питере, захвачу тархун есть еще замороженный Quote
peta Posted April 10, 2015 Posted April 10, 2015 с удовольствием попробую Вашей приправки! мои планы немного изменились был безлошадный на след неделе исправлю все Quote
Dion Posted April 22, 2015 Posted April 22, 2015 Эх, нельзя в эту тему заходить, когда на работе, да ещё и к концу рабочего дня... Рот наполняется слюной... Работать уже не охота. Охота только КУШАТЬ Quote
Yesterday Posted April 22, 2015 Author Posted April 22, 2015 Эх, нельзя в эту тему заходить, когда на работе, да ещё и к концу рабочего дня... Рот наполняется слюной... Работать уже не охота. Охота только КУШАТЬ сочувствую Quote
skydiver Posted April 22, 2015 Posted April 22, 2015 А у меня новый кухонный гарнитур! С нормальной вытяжкой, большой варочной панелью (влазит два казана и кастрюля разом) и огромной, глубокой мойкой (ведро можно смело поставить, или мыть казаны за один раз)! Столько всего наготовлю теперь!!! 4 Quote
Yesterday Posted April 23, 2015 Author Posted April 23, 2015 Поздравляю! Кулинарных шедевров на обновлённой кухне! Quote
.png.6024f72c03a136cdc2a8d47abf6a780d.png)
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.