Бургер

[Boris]

Накатило меня чет булок с котлетами пожрать, на буржуйский лад... домашних.... а-ля Биг Мак...

Начал издалека - с релиша.... без него не сделать соус к Биг Маку, а значит надо мутить ...

Простой вариант из маринованных корнишонов меня вполне устраивает: 

• Маринованные корнишоны — 100 г
• Репчатый  лук — 20 г.
• Сахар — 2 ч. л. (без горки)
• Рассол от огурцов - 50 мл
• Горчица - 1/2 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 1/2 ч. л. без горки (развести в 1 ч. л. холодной воды)

Блендер, 10 минут потушить, добавить крахмала, загустить немного и остудить.

Далее соус для булок

• Майонез провансаль  — 150 г
• Релиш  — 2 ст. л.
• Кетчуп  — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
• Сушеный лук — 1/2 ч. л.

Тут все просто...

Далее фарш - обычно это говядина, 80/20 по мясу/жиру

Охлажденка или саморучно молотый... но... в целом не так критично, главное чтобы с жирком...

Чтобы котлетос был сочный, быстро прожаривался, не выгибался, не мешаем фарш, берем как есть, делаем шарик грамм 150, не разминая или "насыпаем" в форму.

Сковородку разогреваем хорошенько, и на сухую выкладываем котлетос, приплющив лопаткой...

Солим уже тут на сковороде...

Через минуту переворачиваем, солим, и сверху накидываем сырка...

Пока дожаривается, готовим булку - ее я в микроволновку на 10 сек отправляю, она после нее как из печи, горячая, ароматная и мягкая..

Мажем соусом две стороны:

Выкладываем на булку на соус нашу котлету

Помидорки, зелень это по вкусу, главное как по мне - это лук репчатый.. белый или красный. Именно он и соус дает тот вкус... 

Ну вот в целом и все

Получаем сиротский бутерброд, горячий, вкусный и сочный...

По окончанию бутера, если не хватило, повторяем процедуру еще раз... 

[Yesterday]

Не самая моя любимая еда (за свои 55 лет пару раз всего пробовал), но выглядит красиво.