Yesterday Posted February 9, 2024 Posted February 9, 2024 Буженина по технологии су-вид с нитритной солью: Quote
Администраторы Boris Posted May 28, 2024 Администраторы Posted May 28, 2024 Замечательное, по виду! Обжигал после ? Quote
yosha Posted May 29, 2024 Posted May 29, 2024 Похоже на горячее копчение, ну или планировалось холодное, но с огоньком не угадали. Quote
Yesterday Posted May 29, 2024 Author Posted May 29, 2024 20 часов назад, Boris сказал: Замечательное, по виду! Обжигал после ? Нет, я предварительно запечатываю на раскалённой сковороде со всех сторон около одной минуты, потом су-вид. Потом - на ночь в морозилку: при 75 градусов не все бактерии погибают (так настоятельно советуют многие кулинары). Quote
Yesterday Posted November 16, 2024 Author Posted November 16, 2024 Буженина су-вид: наверное, самое любимое моё блюдо, приготовляемое по этой технологии. Нитритная соль предаёт не только цвет, но и вкус: 1 Quote
Yesterday Posted November 17, 2024 Author Posted November 17, 2024 В 16.11.2024 в 14:03, Yesterday сказал: Нитритная соль придаёт Quote
.png.6024f72c03a136cdc2a8d47abf6a780d.png)
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.