Yesterday Опубликовано 19 февраля, 2017 Пытался в очередной раз подружиться с говядиной. Делал всё как сказали. Говядину созревал (неделю в холодильнике при +3), жарил, доходил в духовке. Жена поставила 4.9 из 5. Она не любит сырые блюда. Сам для себя в очередной раз понял, что говядина не моё блюдо. Не умею я её готовить, что бы мне понравилось, хотя чужие стейки обожаю. Барашка и свининка наше всё. А что Вам, собственно, не устроило в этом блюде? Жёсткое мясо было или не вкусное? В последнее время тоже не везёт на мягкую говядину. Рекомендуют для стейков брать говяжку зернового откорма, только у нас в Петропавловске я её не наблюдаю... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
kisabekov Опубликовано 19 февраля, 2017 Ну какого Х тут об этом рассказывать??? экий чувствительный товарисч... )) Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Evil_Twin Опубликовано 19 февраля, 2017 А я со стейками не заморачиваюсь... Вареное мясо с солью, хлебом и свежим луком... Мммм) Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 19 февраля, 2017 А я со стейками не заморачиваюсь... Вареное мясо с солью, хлебом и свежим луком... Мммм) Ну, тоже вариант. Но стейк - это, как бы выразится, - истинно мужское блюдо - как тот же шашлык, только стейк можно (и нужно) готовить дома. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
yosha Опубликовано 19 февраля, 2017 Рекомендуют для стейков брать говяжку зернового откорма Ну и как ее распознать на базаре или в магазине? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Evil_Twin Опубликовано 19 февраля, 2017 Насколько я понимаю, зерновой откорм - мраморная говядина, узнать легко по цене) Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Пенсионер Опубликовано 19 февраля, 2017 Попробуйте стейки делать из горной нарынкольской говядины ( мясо белее темное, чем степное). По вкусу мясо имеет какой-то свой оттенок..... Мне нравится....Но в Алмате такое мясо редкость - городские не ьерут, вот колхозники его и не возят . Я брал пару раз в Байсеите.... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
kosta nett Опубликовано 19 февраля, 2017 А что Вам, собственно, не устроило в этом блюде? Наверное маринада не хватает. Свинину и барашка я минимум сутки мариную. В следующий раз попробую заранее мариновать. Попробуйте стейки делать из горной нарынкольской говядины Ещё бы найти её. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 21 февраля, 2017 Ещё бы найти её. На сегодняшний день для меня - это самое сложное в процессе приготовления стейка. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 11 марта, 2017 Получил подарок из Узбекистана: Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Опубликовано 11 марта, 2017 А мы вот на конину припали. Берем в Ключах соленую, отвариваем - и с лучком её говядинка и баранинка тож хорошо, свинину не едим (не из-за религии, а просто переели в свое время) Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Connel Опубликовано 11 марта, 2017 Я в ключах беру казы, потом в мантоварку на 3 часа... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Опубликовано 11 марта, 2017 Я в ключах беру казы, потом в мантоварку на 3 часа...Казы там тоже тема, в городе такого нет Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 11 марта, 2017 Вчера друг угощал бешбармаком из конины. Вкуснятина Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Опубликовано 11 марта, 2017 кстати, а зачем казы в мантоварке варить? мы всегда в воде как обычно... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Connel Опубликовано 11 марта, 2017 В мантоварке на пару, на мой вкус, получается нежнее. Нужно также следить и протыкать. Да в ключах у апашки и баранину беру иногда, самые лучшие казы у неё! Ещё в мантоварке готовим рис, безотходно получается. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Пенсионер Опубликовано 11 марта, 2017 Ну вот......какай же желудок выдержит это чтение........ Варвары........ Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Пенсионер Опубликовано 11 марта, 2017 В мантоварке на пару, на мой вкус, получается нежнее. Нужно также следить и протыкать. Мне как то советовали казы варить завернутую в марлю ( туго), и не надо протыкать...шкурочку.. Все никак не сподобился так сделать.... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
O'LeG Опубликовано 11 марта, 2017 Мне как то советовали казы варить завернутую в марлю ( туго), и не надо протыкать.. Я давно так варю, бинтом обматываю плотно и всё. Если протыкать оболочку то много жира уходит. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 12 марта, 2017 А мы вчера с Ксандером праздник живота устроили: Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 21 марта, 2017 И вновь продолжается... плов: Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Святулька Опубликовано 21 марта, 2017 И вновь продолжается... плов: ЭЭЭх! далековато живете! а то бы вечерком зати, да плов попробовать...)))) Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 21 марта, 2017 ЭЭЭх! далековато живете! а то бы вечерком зати, да плов попробовать...)))) А плов... того: приговорили уже. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Пенсионер Опубликовано 30 марта, 2017 Сегодня сделал в духовке сома горячего копчения. Нормально получилось. Запекал в специальном пакете из толстой фольги с ольховыми опилками внутри.... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Пенсионер Опубликовано 26 апреля, 2017 Вот он - белый степной гриб .. А по правильному - Вешенка королевская... А это процесс заготовки летнего солнышка для зимних вечеров - варка грибов для заморозки. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение