Yesterday
-
Публикаций
4969 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Сообщения, опубликованные Yesterday
-
-
Рамен:
-
Неплохой суп получился из приобретённых ранее сухих грибов. Запах лета...
-
Жареная картошечка, да с грибочками!
-
Сёмга с брокколи на пару:
-
Узбекская чучвара:
-
Овощи на пару + запечённая индейка:
-
Узбекский пирожок:
-
2 часа назад, kosta nett сказал:AUS 8. Не полочник точно. Брал на OZON.
Точил точно такой другу недавно. Показалось, у кизлярского "Стерха" тяжеловата рукоять - но тут на любителя, конечно.
-
-
12 часов назад, XoCe сказал:Купил себе такую же Мору недели две назад. Нож приятный во всех отношениях)
Ага, тоже так поступил в день покупки. Протравил в горячем растворе лимонной кислоты.
А что вы сделали с заточкой, и зачем?
По собственному желанию изменил угол заточки.
-
Классика советской кулинарии: нажористое мясо по-французски. С мазиком))
-
Плов из риса Чунгара (Ок турпок)
-
Какой сорт риса? Аланга?
-
Сфотографировал под микроскопом после заточки клинок, которым пользовался мой отец. Слева - свежезаточенная режущая кромка. Видно, как постепенно расслаивается сталь на поверхности ножа. Время безжалостно: оно не щадит ни материю, ни людей...
-
Осваиваю заточку в линзу с помощью «автомата перекоса» (да простят меня вертолётчики):
-
11 часов назад, yosha сказал:Одна и таже модель ножа после пользования лузером и ножеманом
Нож, которым пользовался покойный отец и новая модель финского мишки (кстати, - от первого ножа отличается фабричным углом заточки: вместо 40 - 35 градусов).
-
Время – это то, что убиваем мы. Время – это то, что убивает нас...
-
Буженина по технологии су-вид с нитритной солью:
-
Продолжаю открывать новые сорта чая - сегодня Шен пуэр:
-
Шу пуэр Юн Чжень Гунтин
Кто какие сорта чая предпочитает?
-
Палтус, обжаренный на бумаге с гарниром из киноа
-
23 часа назад, Boris сказал:Лук не добавлял, не хотелось тушеночного привкуса
Лук даёт дополнительную сочность и пикантность, привкус нивелируется приправами. Впрочем - дело вкуса.
-
Подниму тему:
-
21 минуту назад, Boris сказал:в этой формуле фигурирует температура?
Про это не слышал. Но сам придерживаюсь правила медленного томления почти до полной готовности (максимум 150 ℃) а за тем - кратковременная шоковая жарка на полную для предания зажаристой корочки. ИМХО.
Кроме того, все эти "формулы" разбиваются о такой фактор, как сам гусь: его возраст, мягкость мяса, вкусовые качества.
Кулинарная общалка
в Кулинария
Опубликовано
Говяжья печень, томлённая в сметанно-молочном соусе со специями