Boris Опубликовано 23 октября, 2018 Берем голову(ы) семги Четвертуем, убираем жабры. Можно добавить другие куски "мяса" рыбы для объема )) Моем, добавляем лук-морковь-лаврушку и варить полчаса Бульон процедить Мясо с головы извлечь, вареные овощи съесть/выкинуть по желанию Мясо в кастрюлю, бульон, картошки туда немного, морковки порезать, поперчить, посолить Перед подачей добавить резаный лук, зелень Употребить уху нужно горячей и свежей Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Пенсионер Опубликовано 23 октября, 2018 А вот представляешь, если перед семгой там проварить минут 20-30 рыбную мелочь ( плотва, карасик, окунек), а затем все это процедить через марлю и выкинуть ....... Потом уже семужку и др...... Получится намного насыщенней.... Я так на речке делаю ( только там нет семги, вторично или третично бросаю куски крупной рыбешки ( сом, сазан, судак и т.п.). Потом их также вынимаю и подаю отдельно от бульона, предварительно еще и присолив.....Вах....... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Опубликовано 24 октября, 2018 Боря, один ингредиент забыл. Рюмку водки надо в бульон влить. Без этого уха не уха Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 24 октября, 2018 1 час назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал: Боря, один ингредиент забыл. Рюмку водки надо в бульон влить. Без этого уха не уха Некоторые кулинары настаивают на ещё одном "ингредиенте": для придания иллюзии запаха кострового дымка, поджигается чистая лучина и тушится в кастрюле с ухой. Сам часто в уху добавляю манную крупу. Впрочем - всё на любителя. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение