Jump to content
Sign in to follow this  
Boris

Кулинарная общалка

Recommended Posts

16 часов назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал:

Не согласен. Я диетическую еду не люблю, кем и как бы она ни была приготовлена...

То есть ни пельмени, ни варенники, ни тем более, бешбармак - это не про тебя?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пельмени, вареники, бешбармак - диетическая - это диетическая еда???:faceoff:

Share this post


Link to post
Share on other sites
39 минут назад, Yesterday сказал:

Пельмени, вареники, бешбармак - диетическая - это диетическая еда???:faceoff:

Ну так и тот плов по ссылке такой же диетический. Диетического там только отсутствие жарки.

Share this post


Link to post
Share on other sites
47 минут назад, Yesterday сказал:

Пельмени, вареники, бешбармак - диетическая - это диетическая еда???:faceoff:

Ну так диеты разные бывают)

На работе тётка сильно вес сбросила, ей фитнес тренер рекомендовал углеводную диету..

Бешбармачная диета - ммммм) мечта поэта...

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Evil_Twin сказал:

Бешбармачная диета - ммммм) мечта поэта...

- Так вот, больная: вам противопоказано мучное и мясное.
- Доктор, а пельмени можно?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мора создана не для веток, а для сырокопченых колбас ))) Нарезать с/к колбасу ей одно удовольствие ))) 

9e72d97a5079.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Интересно попробовать на колбасе якута :D Сергей, ты пока ножик не продал - резани, а? ))

Share this post


Link to post
Share on other sites
59 минут назад, Boris сказал:

Интересно попробовать на колбасе якута :D Сергей, ты пока ножик не продал - резани, а? ))

Должно выйти хорошо! Я правдо на сале пробовал))

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 27.02.2018 в 21:40, Boris сказал:

20180227_202701-600x800.jpg

Вот что увидел и прикупил, причем недорого)  забрал все три оставшиеся пачки )

С этим рисом что-то не то... со вкусом проблем нет, но он не рассыпчатый в готовом блюде, как ни вари. Третий раз плов готовлю и  лажа какая-то получается с консистенцией. Последний раз воды по объему было чуть меньше, чем риса, и до последнего момента готовил без крышки, но все равно шавля... 

Максимум сухости, дальше только полусырое состояние. Даже внешне рыхлый.

35a096568e88.jpg
 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
34 минуты назад, Boris сказал:

С этим рисом что-то не то... со вкусом проблем нет, но он не рассыпчатый в готовом блюде, как ни вари. Третий раз плов готовлю и  лажа какая-то получается с консистенцией. Последний раз воды по объему было чуть меньше, чем риса, и до последнего момента готовил без крышки, но все равно шавля... 

Максимум сухости, дальше только полусырое состояние. Даже внешне рыхлый.

Может ты нарвался на "знаменитый" китайский пластиковый рис?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Попробую расплавить :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Борис, попробуйте замочить рис на пару часов (и более) до готовки: каждый сорт риса (и его условия созревания/хранения) требует к себе индивидуального подхода, особенно разновидности девзиры.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот ... с это магазинной девзирой... краснодарской :nea:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну и что, такая же кашка получилась, как из сечки :nea:

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 часов назад, Boris сказал:

Ну и что, такая же кашка получилась, как из сечки :nea:

Делаю предположение: либо не качественный сор девзиры, либо пропорция рис/вода не соответствует желаемому результату. Экспериментировать нужно, подбирая количество воды для определённого сорта риса. В чайхане, где плов готовят ежедневно у ошпаза вырабатывается чуйка на это дело. А мы готовим редко - потому не всегда устраивает полученный результат. Кстати, уже долгое время перешёл на сорт лазер - с ним меньше подобных проблем.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Видимо дело все же в рисе, или обработке его. Либо очень повышенное содержание крахмала. Потому что с базарной узбекской девзирой рис просто небо и земля. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Рис даже одного сорта разительно отличается содержанием крахмала, гранями зёрен - что влияет на нежелательное превращение плова в кашу. Может - хранили неправильно перед продажей, может - собрали не в то время.

Вы отдаёте предпочтение базарной девзире?

Share this post


Link to post
Share on other sites

С базарной девзирой вот вообще проблем нет!

Share this post


Link to post
Share on other sites

В последнее время отказался (от слова совсем) от фабричных упаковок круп (включая рис, горох, гречку), маша, фасоли - беру исключительно на разновес. Исключение составляет рис "басмати" - его кроме как в пачках в продаже не видел. В результате: продукт выходит не только дешевле, но и качественнее.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ради интереса отзывы в интернете почитал - все плюются, с гречкой сравнивают ))) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Зато Вы приобрели бесценный опыт

Edited by Yesterday

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну так-то я не жалею )) 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

можно свои пять копеек... 

я для плова использую пакистанский рис, (беру весовой на рынке) всегда отличный результат, чтоб не варился в "кашу" тщательно промываю (это к теме по крахмалу) пока вода не станет прозрачной. Ну и замачиваю на период готовки зирвака.

с уважением,

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Адидас сказал:

можно свои пять копеек... 

я для плова использую пакистанский рис, (беру весовой на рынке) всегда отличный результат, чтоб не варился в "кашу" тщательно промываю (это к теме по крахмалу) пока вода не станет прозрачной. Ну и замачиваю на период готовки зирвака.

с уважением,

Басмати?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×