Jump to content
Sign in to follow this  
Boris

Кулинарная общалка

Recommended Posts

Posted (edited)

Всё-таки казан должен быть толстостенным, чтобы равномерно перераспределять тепло внутри посуды. Медные тазы для варенья, кстати, нужны для того, чтобы ягоды меньше окислялись. Но ни тазы не казаны из меди (последние видел только на фото, сразу признаюсь) не отличаются толстостенностью, следовательно для приготовления плова не годятся. ИМХО.

О казанах

Edited by Yesterday

Share this post


Link to post
Posted (edited)
33 минуты назад, Yesterday сказал:

 не отличаются толстостенностью, следовательно для приготовления плова не годятся. ИМХО.

О казанах

Ну тысячу лет готовили и годились, а тут вдруг не годятся? ))

Edited by Litov

Share this post


Link to post
17 минут назад, Litov сказал:

Ну тысячу лет готовили и годились, а тут вдруг не годятся? ))

Чугуна не было, вот и травились!

Для плова они не подходят, это понты для туристов)

Share this post


Link to post
36 минут назад, Dimash сказал:

Чугуна не было, вот и травились!

Для плова они не подходят, это понты для туристов)

 

Смотря для какого плова. Вот именно для бухарского - нужны именно медные. )

 

Share this post


Link to post

откуда ж вы все знаете, кулинары))))

Share this post


Link to post
49 минут назад, Litov сказал:

Смотря для какого плова. Вот именно для бухарского - нужны именно медные

В чём преимущество медного казана, не понимаю? Только внешняя красота?

Share this post


Link to post
50 минут назад, Dimash сказал:

откуда ж вы все знаете, кулинары))))

Так я уже же говорил - в Бухаре рассказывали.

А ты откуда знаешь, что бухарский плов делается в обычном казане? Из кулинарной книги, а, кулинар? ))

Share this post


Link to post
22 минуты назад, Yesterday сказал:

В чём преимущество медного казана, не понимаю? Только внешняя красота?

Я не знаю в чем преймущество. Но именно бухарский плов, готовится именно в медном казане. Ну и готовится по особому конечно, но здесь я уже не помню тонкостей - ибо не кулинар. ) Дальше уж интернет в помощь, если моим словам не верите. )

Share this post


Link to post
9 минут назад, Litov сказал:

интернет в помощь, если моим словам не верите

Не нашёл я в интернете про бухарский плов в медном казане... Скиньте ссылку, как найдёте.

Share this post


Link to post

Занимательный спор, скоро родится истина) :good:

Share this post


Link to post
Posted (edited)

По большинству ссылок бухарский плов приготавливают в чугунном казане. Моё частное мнение: функционал медь, как материал, - не несёт. Некое привлечение туристов. Возможно, я ошибаюсь.

Edited by Yesterday

Share this post


Link to post
4 минуты назад, Yesterday сказал:

По большинству ссылок бухарский плов приготавливают в чугунном казане. Моё частное мнение: функционал медь, как материал, - не несёт. Некое привлечение туристов. Возможно, я ошибаюсь.

Ну если измерять истину количеством ссылок в интернете ... Ну тогда вакцины вредны, те кто ест мясо - трупоеды, а разогревая воду в микроволновке - Вы ее делаете мертвой.

Но вот я как то больше верю людям в Бухаре, чем ссылкам в интернете (особенно с сайтов типа рецептики для всех) если дело касается именно бухарского плова.

И точно так же я больше поверю людям со станции Чемолган - как готовятся пельмени по Чемолгански, чем, опять же какому-нибудь сайту. Тем более, учитывая тот момент, что 70% сайтов копируют тексты друг-друга, 28% - перепечатывают старые издания, и только 1-2 % это уникальный материал.

 

 

Share this post


Link to post

Вашу позицию понял. Предпочтение отдаю проверенному ферганскому плову и своему чугунному казану. С уважением.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Posted (edited)
5 минут назад, Yesterday сказал:

Вашу позицию понял. Предпочтение отдаю проверенному ферганскому плову и своему чугунному казану. С уважением.

Ну и по функционалу меди - еще больше ссылок в интернете чем по плову. ))

А предпочтения - тут же речь шла именно о различиях в плове, а не о предпочтениях. ))

 

 

Edited by Litov

Share this post


Link to post
6 минут назад, Litov сказал:

 

И точно так же я больше поверю людям со станции Чемолган - как готовятся пельмени по Чемолгански, 

 

Тебе задание, узнать и осветить истиный рецепт пельменей по Чемолгански! )))

Share this post


Link to post

 

Share this post


Link to post
3 часа назад, Litov сказал:

Посмотрел ссылку - ну какая гадость, а...

Share this post


Link to post
3 минуты назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал:

Посмотрел ссылку - ну какая гадость, а...

Это ты там нут в казане увидел? ))

По себе могу сказать - что все что ел в узбекистане - все было очень вкусно. )

Share this post


Link to post
1 минуту назад, Litov сказал:

Это ты там нут в казане увидел? ))

Нет, раньше - после слов "все диетическое, ничего не жареное" можно было не читать

 

1 минуту назад, Litov сказал:

По себе могу сказать - что все что ел в узбекистане - все было очень вкусно. )

По себе - плов в Ташкенте был ни то ни сё, а вот шашлык - вкусный :)

 

Share this post


Link to post
1 минуту назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал:

Нет, раньше - после слов "все диетическое, ничего не жареное" можно было не читать

 

Ну это классическое - не нравится мне ни ваш Чайковский ни Шаляпин - Петрович напел утром -  ерунда ерундой. )

Share this post


Link to post
1 минуту назад, Litov сказал:

Ну это классическое - не нравится мне ни ваш Чайковский ни Шаляпин - Петрович напел утром -  ерунда ерундой. )

Не согласен. Я диетическую еду не люблю, кем и как бы она ни была приготовлена...

Share this post


Link to post
3 часа назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал:

 

По себе - плов в Ташкенте был ни то ни сё, а вот шашлык - вкусный :)

 

мне кажется, не в те места ты ходил...:nea:

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
16 часов назад, ŦᾡἷḶἷḠḩŦ сказал:

Не согласен. Я диетическую еду не люблю, кем и как бы она ни была приготовлена...

То есть ни пельмени, ни варенники, ни тем более, бешбармак - это не про тебя?

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×