Jump to content
  • Announcements

    • Boris

      Технические работы   04/19/2018

      АО "Казахтелеком"  проводит технические работы  в гермозоне, в которой стоит наш сервер, поэтому в ночь с 21.04.2018 на 22.04.2018 с 1:00 до 8:00 форум будет недоступен.   
Sign in to follow this  
Boris

Кулинарная общалка

Recommended Posts

теперь мы знаем кто на найфовке кашеварить будет.

а горизонт выставлять мы Хосе попросим)))))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сэндвичи «Пикник»

Нарежьте колбасу тонкими кружочками, сыр – ломтиками. Помидор нарежьте тонкими колечками. На 4 ломтика хлеба уложите кружки колбасы, между ними – ломтики сыра, сверху – колечки помидора, веточки петрушки. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нафик нам теща, мы и сами с усами... :YES:

 

Блины!

 

Ингредиенты

 

Берем

3 ст. молока 2,5%

1 ст. воды

3 яйца

4 ст.л. растительного масла

5 ст.л. сахара

3 - 4 стакана муки (в зависимости, от того, кто какие блины любит - толстые или тонкие, как салфетки ;)

1 ч.л. гашеной кипятком соды

1 ч.л. соли с горкой

Все ингредиенты кроме муки в одной кастрюле смешать, взбить блендером и постепенно добавляя муку, продолжая взбивать блендером, достигаем нужной консистенции густоты. Главное - чтобы масса легко растекалась по сковороде, примерно так:

 

bb01f0841a8a.jpg

 

Оставляем на полчаса блинный "раствор" доходить до кондиции. В процессе приготовления подмешиваем массу.

 

Жарим желательно на тефлоновой сковородке, протирая ее перед каждым блином куском сала или тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Если все пропорции выдержаны, то блины на сковородке переворачиваются взмахом руки:

 

1fe2c5c08211.jpg

 

Пожарив первый блин, пробуем его на соль\сахар и при необходимости добавляем ингредиенты :D

 

Если все нормально, полчаса у плиты и у вас целая стопка вкусных и красивых блинов :D

 

873f7d0a2c57.jpg

 

Приятного аппетита!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Екаламанэ Боря, в точку попал, все хачу приготовить. В москве ел блины с разными начинками, воооо тема была, начиная от фруктов, ветчины с луком и т.д. И кончая красной икрой :YES: !!!! Руки по локоть оближешь ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Екаламанэ Боря, в точку попал, все хачу приготовить. В москве ел блины с разными начинками, воооо тема была, начиная от фруктов, ветчины с луком и т.д. И кончая красной икрой :YES: !!!! Руки по локоть оближешь ;)

 

Да... фаршировка блинчиков икоркой - это супер ;) Еще классно с семгой сочетается... Сегодня не успел заскочить взять баночку, может завтра сподоблюсь, если останется блинов и тогда с маслицем и икоркой выложу :D Или грибочками фарширану, всяко вкусно :D

 

0784f24a0156.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites
Екаламанэ Боря, в точку попал, все хачу приготовить. В москве ел блины с разными начинками, воооо тема была, начиная от фруктов, ветчины с луком и т.д. И кончая красной икрой :D !!!! Руки по локоть оближешь :D

И я о том же! Когда приезжаем в "белокаменную" жена любит блинчики с красной икоркой, а дочка с бананом в шоколаде ;)

ПыСы: Дома блинчики пеку только я, но без хитроё..., в смысле пеку просто блина, а кто чего в них завернёт, это дело вкуса :YES:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Котлеты из баранины, фирменные :YES:

 

Ингредиенты для котлет

 

400-600 г баранины

100 г белого хлеба

Лук репчатый 1 шт.

1 яйцо

1 стакан сливок или молока

Панировочные сухари (лучше самодельные)

100 г. сливочного масла

Соль, перец.

 

Мутим фарш:

Перекручиваем на мясорубке баранину, 1 раз на крупной! решетке.

Замачиваем хлеб в стакане молока.

На сковороде слегка обжариваем мелко порезанный лук до мягкого состояния и шумовкой вытаскиваем лук на тарелку.

Теперь все перемешиваем вместе, добавляя яйцо, соль и перец.

 

Кровавых подробностей помола мяса не заснял, сложного ничего нет ;)

 

8396a583ad07.jpg

 

Фарш готов!

 

Осталось только накатать котлеты

ca087ffd10f7.jpg

30405fddaaf4.jpg

 

Обвалять в панировочных сухарях, придав овальную форму

 

864f9a337bc8.jpg

 

и выложить на сковородку с разогретым маслом, слегка "приплющив" котлеты лопаткой:

 

20c8184779c1.jpg

 

Жарить под крышкой на слабом огне!!

d390e59109ee.jpg

 

Переворачивая, по мере готовности...

4bdbc8bde152.jpg

 

Вот и все шаманство! Через полчаса можете насладиться вкусными и сочными котлетками :D

 

Гарнир выбирайте на свое усмотрение - пюре, макароны. Лично я люблю котлеты с гарниром из капусты с огурцами, майонезом и зеленью.

 

bdc48a649305.jpg

 

Приятного аппетита!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Берем пучок стручков молодого чеснока, четверть чайной ложки красного перца, ложку соевого соуса, кориандра молотого ложечку чайную, столовую ложку меда и за несколько минут обжарки мы получаем вкусняшку:

 

Сначала раскаляем масло на сковороде и туда высыпаем порезанные стручки честнока. Обжариваем минут пять до мягкого состояния.

К стручкам добавляем перец, кориандр, помешали слегонца, потом соевый соус и мед. И еще пару минут обжариваем.

 

Все!

 

9601dd75b3c4.jpg

 

Вкусно и полезно!

 

Можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к морепродуктам, и как основу для корейского салата (со спаржей, грибами) и т.п. :YES:

Share this post


Link to post
Share on other sites

у меня бабушка любит такой гарнир готовить... :YES:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Морской коктейль с остро-сладким соусом и рисом

 

Для блюда потребуется:

 

Упаковка морского коктейля (кальмары, мидии, осьминоги, креветки) 250 гр.

Рис для гарнира стакана

Томаный сок - пол-стакана

Луковица

Два или три болгарских перчика

Три зубчика чеснока

Перец, соль, кориандр

Мед - 1 ст. ложка

Растительное масло

 

f0c09d03b4f0t.jpg

 

Количество продуктов примерное, может варьироваться в зависимости от предпочтений. Я например еще иногда добавляю дополнительно порезанные на кольца сырых кальмаров к этому блюду, для "массы", к тому же коктейли бывают разные - где-то больше креветок, где-то кальмаров или мидий. В общем, чем больше морепродуктов, тем лучше ;)

 

Итак, берем коктейль, размораживаем его, промываем и на дуршлаг, чтобы стекла вода

6568af60f471t.jpg

45d080fb0e02t.jpg

 

Шинкуем лук

8a2f0a69f260t.jpg

 

Перец:

6094b0e89c5dt.jpg

 

Чеснок:

d5514030ba20t.jpg

 

Соблюдаем пропорции овощей - овощей должно быть примерно поровну с "мясом" :)

c4511396a30et.jpg

 

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло и на сильном огне начинаем обжарку: Лук, перчик...

8697d22ab583t.jpg

8602d1a710b8t.jpg

5d753e784306t.jpg

 

Добавляем специи - рубленый чеснок, перец, мед. Немного солим.

cb3df64389b1t.jpg

 

Даем раствориться меду и высыпаем морепродукты.

f2652261e6c1t.jpg

 

Буквально минутку обжариваем, точнее равномерно перемешиваем:

1d5eb7793f0et.jpg

 

И добавляем пол-стакана томатного сока (количество определяйте сами, кому как нравится - жидко или густо ;) )

eaa270abe333t.jpg

 

Даем закипеть соусу и сразу выключаем газ под сковородой. Все! Коктейль готов!

82d7e3b824f1t.jpg

 

Варим рис - пропорциях 100 к 115\120, то есть воды должно быть на 15-20% больше, чем риса (объемные меры).

Воду и рис смешиваем в кастрюльке и на огонь. Промывать рис не нужно. Как только закипит - закрываем крышкой и на самый медленный огонь. Через 15 минут у вас будет рассыпчатый вкусный рис.

e2ed9fe92a6bt.jpg

Гарнир готов!

 

Осталось только откушать блюдо :)

 

8be29e102e89t.jpg

 

Приятного аппетита!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Корейская морковка со спаржей ;)

 

Итак, приготовить этот салат недолго, он простой и очень вкусный.

 

Нам понадобится:

 

Пакет сухой спаржи (ессно соевой)

Полтора кило морковки

Луковица

Перец красный и черный, молотый - по 1 ч.л.

Кориандр цельный (или молотый) - 4 ч.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Масло растительное - полстакана

Чеснок - 5-6 зубчиков

Сахар, соль на вкус

Эссенция 70% - 1,5 - 2 ст.л.

 

Для начала берем пакет спаржи и замачиваем ее в теплой, соленой воде.

Замачиваем по времени примерно на часа полтора, время от времени проверяем спаржу на готовность по консистенции - спаржа должна быть как-бы резиновой :) Не передержите, а то может быть слишком мягкой.

 

57a0c82a76c0.jpg 3fbdc342ffc1.jpg

 

Затем переходим к морковке...

Чистим ее и шинкуем.

Для шинковки вам потребуется острый нож или шинковка специальная. Я предпочитаю первый вариант.

 

61616e421574.jpg

 

Технология проста. Отрезаем с краю немножко морковки, чтобы ее можно было устойчиво положить на доску.

a6e4aae000ee.jpg

 

Потом режем ее на пластинки

b331a48a4cc8.jpg

 

А пластинки складываем стопочкой и режем на брусочки. Толщину делаем по желанию.

b09de1f65e99.jpg

 

При небольшой сноровке можно быстро нарезать тазик морковки ;)

d17eb93e2556.jpg

 

В принципе, можно все сделать на шинковке, но я предпочитаю работать ножом - для меня важен диалог с продуктами :)

 

Нашинкованую морковку перекладываем в широкую миску, добавляем сахар, соль, эссенцию и перемешиваем руками до появления сока.

 

42cdc8d16136.jpg d2791edf0a11.jpg

 

Обычно объем морковки после этой процедуры сокращается вдвое :)

c9a6f184d0c7.jpg

 

Оставляем морковку на минут пятнадцать отдохнуть, пока мы будем готовить приправу.

 

6ff603a134f7.jpg

 

Берем наш лук, режем кольцами, чеснок мелко рубим ножом:

c7e5ca505b8d.jpg

 

На сковородке разогреваем масло, обжариваем лук

0a10749fabd8.jpg

 

Когда лук обжарится немного, добавляем приправу (кориандр с перцем) и чеснок, помешали и высыпаем туда же нашу порезанную спаржу:

4059d462b970.jpg de7014597972.jpg

 

Перемешиваем, добавляем соевый соус, обжариваем минутку все вместе

70392643b51f.jpg

 

И высыпаем все в морковку:

8daba5428cdf.jpg

 

Все перемешиваем тщательно и в холодильник, чтобы салат остыл.

 

Все! Салат готов, приятного аппетита!

 

75575c9f0607.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Курица, тушеная в овощном пюре

 

Ингредиенты:

 

Курица (или окорочка, мелко порубленные)

Три зеленых перца сладких

Помидор

Луковица

Морковка

Два зубчика чеснока

50 гр. сливочного масла

Красный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Масло растительное - 50 мл.

Пучок петрушки

 

Берем нашу курицу или окорочка, режем ее на куски. Резать ее лучше в полу-размороженном состоянии:

 

2c1fa0186a5c.jpg 5f55b45172a7.jpg

 

Готовим все продукты.

27cb00dcb315.jpg

 

На сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем курицу для обжарки.

e08a4ed48065.jpg

 

После укладки, накрываем сковороду крышкой и на среднем огне начинаем тушить. Через несколько минут курица даст сок, крышку открываем, выпариваем влагу и обжариваем куски курицы.

 

Овощи нарезаем, можно не мельчить, так как потом все равно будем мельчить их в блендере, но стараемся придерживаться одинаковых размеров, чтобы все одновременно готовилось:

 

b7cf0661ce16.jpg 722d21ae570f.jpg

 

Когда мясо обжарится, вытаскиваем его в тарелку и на оставшимся жире начинаем обжаривать овощи.

73f25ca93f54.jpg

 

Сначала лук, потом морковку, после морковки добавляем чесночек, перчим.

713cb17bc7a9.jpg

 

Через пару минут добавляем перец и помидоры, и обжариваем все минут пять под крышкой, чтобы овощи пустили сок и стали мягкие. Добавляем сливочного масла, солим. Помешиваем в процессе.

8152c0119122.jpg

 

Приготовленные овощи перекладываем в миску или другую емкость, добавляем стакан воды и слегка мелем блендером на средних оборотах, чтобы получилось зернистое пюре.

a9f3b08572f9.jpg 00d93d271e68.jpg

 

Обжаренные куски курицы укладываем обратно в сковородку, заливаем получившимся пюре, и на медленном огне тушим минут 15. За пять минут добавляем порезанную петрушку.

 

2b216b5ae3dc.jpg a435f2876448.jpg

 

4e11e38b95f9.jpg

 

Вот и все!

Гарнир выбираем на свой вкус.

 

15c1f58119c7.jpg

 

Приятного аппетита!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Форель, запеченая в духовке с мясом. 2 в 1

 

Ингредиенты:

 

Форель - 4 шт.

Фарш говяжий (состав на свое усмотрение) - 500 гр.

Картофель - 1 кг.

Помидоры - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Половинка лимона

Три-четыре кислых яблока

Луковица

Майонез - 250 гр.

Соль, перец.

 

e69a2bb7a40e.jpg

 

Для начала чистим картофель, и режем его пятаками, так же режем лук.

Выкладываем картофель в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. На картофель кладем лук. Солим, перчим.

 

5d9dd0ff50cb.jpg 1ed4b566996c.jpg 4f34df232b82.jpg

 

Затем берем наш фарш, раскатываем его руками на доске, смоченной водой (чтобы лучше отлипал) и выкладываем его сверху на наш картофель с луком, помогая ножом:

 

425a8ac2b703.jpg d3a6bb95b23d.jpg 15fedf776a36.jpg

 

На фарш выкладываем порезанные помидоры и мажем майонезом. Все ставим в разогретую духовку на 30-35 минут (до полуготовности картофеля и фарша - состояние проверяем зубочисткой)

 

da47b71e1654.jpg c6e906697caa.jpg 3486f2cbaffe.jpg

 

Пока печется наша основа, фаршируем форель тертой морковью с яблоками и ложкой майонеза. Сверху поливаем лимонным соком. Оставляем в таком состоянии мариноваться до полуготовности основы. (Рыбу перед фаршировкой слега солим снаружи и внутри):

 

1a0eb6bcd22c.jpg b399321804ed.jpg

 

Как только наш картофель с фаршем приготовится, достаем его с духовки, выкладываем сверху нашу форель и отправляем в духовку еще на минут 20-30.

 

477faf948802.jpg

 

За пять минут до готовности смазываем форель майонезом или растительным маслом. Все! наше суперблюдо готово!

 

adfce61e471b.jpg

 

Приятного аппетита! :drinks:

 

Данный рецепт специально для тех семей, в которых один любит мясо, а другой - рыбу :drinks:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Еще один вариант хве из рыбы

 

Ингредиенты:

 

8ae336c0e08c.jpg

 

Сазан на 1 кг

Эссенция 70% - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Лук - 1 крупная луковица

Огурцы (среднего размера) - 3 шт.

Помидор средний - 1 шт.

Болгарский перец зеленый - 3 шт.

Соевый соус - 1 ст.л.

Кориандр - 4 ч.л.

Масло растительное - около 100 гр.

Перец красный острый - 0,5 ч.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

 

Чистим нашего сазана, отрезаем голову. Делаем филе - срезаем мясо с костей, с мяса срезаем шкуру (точнее со шкуры - мясо :drinks: ). Режем кусочками.

 

bacd23e8012at.jpg 49b2669e31bbt.jpg 4cad2ffb7ba1t.jpg 54a785e29577t.jpg

 

Делать желательно узким и острым ножом - так удобнее.

 

Перекладываем нарезанную кусочками рыбу в чашку, желательно стеклянную или керамическую, добавляем ложку эссенции и полчайной ложки соли. Тщательно перемешиваем, пока рыба не выделит сок и оставляем минут на 10-15 (если куски больше - то на 20-30 минут). Обычно у меня готова рыба к тому времени, когда я нарежу овощи и сделаю приправу.

 

3f098026f81dt.jpg bd5d363384aat.jpg 5111e2b1ede1t.jpg

 

Нарезаем соломкой овощи и на них выкладываем нашу отжатую рыбу (подразумевается, что прошло не менее 10-15 минут)

c038daf8eba9t.jpg ec60c83b47f0t.jpg 9b8d8923c298t.jpg 2c022b4b7ba7t.jpg

 

Для заправки режем лук, мельчим чеснок. Обжариваем лук на сковороде с маслом растительным и добавляем в него чеснок, перец, кориандр. Перемешиваем и выливаем все в наши овощи и рыбу, добавив соевый соус:

 

7efad3b7a44et.jpg 1553a497bc8ct.jpg 070cfb5157dbt.jpg

 

Все вместе перемешиваем и ставим в холодильник, чтобы салат остыл. Как только салат остынет - его можно кушать :drinks:

b0e4c724e96bt.jpg

 

Вот и все, готово! Приятного аппетита.

 

4b69fc6022f1.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest Knife

Классные рецепты, слюнки потекли! Надо будет попробовать. Что за нож длинный такой?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Классные рецепты, слюнки потекли! Надо будет попробовать. Что за нож длинный такой?

Похож на традиционную Японскую янагибу...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да, самая что ни на есть янагиба :D Классный инструмент для разделки рыбы и не только.

.......

 

 

 

Что-то хве с сазанчика быстро съели :) Решил попробовать сделать тоже самое, только с благородной рыбы - с форели.

Все точно также, как и с сазаном, только мариновать буквально несколько минут надо, рыба нежная. И еще с филе шкурку не срезал, чтобы не развалилась мясо.

 

4971cfbcb0f6.jpg 9466e1dab690.jpg

 

4470885e114d.jpg d8dc66d4430b.jpg

 

5f30e2ae0b80.jpg 548c0ca08e0a.jpg

 

7abcfbf6bf9d.jpg

 

Получилось оригинально, моим понравилось, но мне не очень, такое ощущение, что салат сделан с соленой семги - стойкий характерный привкус.

 

Кстати, в приготовлении использовал заранее сделанную приправу (в корейской темке выкладывал) - три ложки приправы добавил в обжаренный лук.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Делал сегодня шашлык, замариновал с вечера до утра.

В томате, с луком и помидорах, минут за десять до жарки добавили одну киви.

Получилось вкусно.

Первый раз с киви делали.

 

bbc8dc858a05.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Итак, дамы господа, вот вам фирменный рецепт :lalala:

Рецепт честно подсмотрен в одном уважаемом издании, но доработан с учетом реалий нашей жизни :maniac:

 

Нам нужно:

 

Картошки килограмма полтора (смотрите по размеру духовки и противня :)

Штук шесть бедрышек Буша (можно и ножек ;) )

Помидор,

Луковица,

Стакан красного сухого вина,

Мед, ложек 5 столовых

Имбирь молотый,

Перец,

Соль

Растительное масло

Майонез

 

И часа 2 свободного времени ;)

 

14f950ad7b4a.jpg

 

Итак, для начала делаем маринад: Соль, имбирь, перец и мед кладем в стеклянную миску

ededa125e972.jpg

 

Режем кусочками помидор. Резать желательно острым ножом, чтобы не помять кусочки. С луком делаем то же самое.

cf33b050a1b8.jpg

 

Высыпаем все в миску, добавляем вино, растительное масло - ложек 5 столовых, перемешиваем

1f1df559463c.jpg

 

и маринуем наши бедра в массе минут на 15-20...

da41367e46a7.jpg

 

Затем на противень, смазанный растительным маслом, укладываем часть картофеля, нарезанного пятаками, сверху выкладываем бедрышки, обкладываем оставшимся картофелем, порезанным наполовину (это диетическая часть блюда для тех, кто любит запеченный картофель в духовке :) ), выливаем равномерно весь маринад сверху. На каждое бедрышко кладем по столовой ложке меда, а на картофелину - каплю майонеза (большую каплю :) )

519440800af5.jpg

 

Ставим в холодную духовку (неразогретую заранее), делаем средний огонь и ждем час-полтора... Облизываясь и предвкушая... :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дома добовляем в это же блюдо пару початков кукурузы и цветную капусту. Блюдо обалденное.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну наконец-то, блюдо приготовилось и уже опробованно :lalala: Получилась вкуснятина! :maniac:

 

37847f191bbb.jpg

 

Время готовки - 1 ч.30 мин.

88bce169804a.jpg

 

501d250c3ef6.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Продолжаем корейскую тему :)

 

Хочу поделиться рецептом Хе из говядины. Очень нравится этот салат, часто делаю.

 

Нам понадобится:

 

Мясо говядины - 500 грамм

Морковки 500 грамм

Эссенция 70% - 2 столовые ложки

Сахар - 2 столовые ложки

Соль - 2 чайные ложки

Корейская приправа - 2 столовые ложки

Луковица

Масло растительное - 100 грамм

 

Сначала нарезаем (стругаем) замороженную говядину на тонкие пластинки:

8147b7ced13b.jpg

 

Затем размораживаем струганину, добавляем сахара 1 столовую ложку, чайную ложку соли, и 2 столовых ложки эссенции. Перемешиваем тщательно - мясо должно пустить сок и слегка побелеть.

363a6d959e26.jpg

 

Оставляем на часа полтора мариноваться, помешивая каждые полчаса, чтобы мясо лучше промариновалось.

 

Тем временем готовим морковь.

Чистим, шинкуем (или режем). В морковку добавляем чайную ложку соли, эссенции и столовую ложку сахара. Тоже тщательно перемешиваем, чтобы морковка пустила сок.

dcc178a7ff37.jpg

Отставляем в сторону, пока наше мясо не приготовилось.

 

Как только мясо промариновалось, тщательно отжимаем его от сока, выкладываем на морковку, добавляем 2 столовых ложки приправы и заливаем обжаренным на растительном масле луком.

9cd5a2f78279.jpg

 

bbaf61fc2df0.jpg

 

Все еще раз тщательно перемешиваем и даем настояться час-другой (но можно и сразу, если не терпиться :) ). И все! Наше хе готово!

42862295efd9.jpg

 

Приятного аппетита!

605308608721.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Что-то сегодня сижу, тоскую, пью чай с сухариками, гляжу на сына, вспоминаю свое деццтво... Типа, тогда трава была зеленее, деревья выше, мороженное вкуснее.... торты слаще... На торте моя мысль немного задержалась, стал вспоминать, что готовили нам родители, какие торты - Наполеон, Дамские палочки, Медовый.... Вкусные, сцуко, были торты, не сравнить с "Назиком". И тут подумал я - блин, надо себя порадовать, может самому себе торт спечь? А что, не вопрос... !

 

Забурился в нет, шарю по форумам, по картинкам, что больше понравится выбираю. Час наверно копался, отбрасывая приевшиеся варианты. Наконец нашел, что хочу! Вот он - Ореховый пай с лимонным кремом и тоффи

 

fc16aecb3e06.jpg fab909992a4b.jpg

 

Смотрится вкусно, звучит необычно, готовится... ну, с готовкой разберемся!

 

Надо брать, надо брать! (с)

 

Курю рецепт:

Тесто: 150гр. холодного сливочного масла (я делала с "Пышкой"), 0,5ст. коричневого сахара, 1 яйцо, 1ст.л лимонной цедры, 1ч.л разрыхлителя, щепотка соли, ~ 2ст. муки.

Лимонный крем: 250мл. жирных сливок (я брала жирностью 33%), 3 яйца, 0,5ст. свежего лимонного сока (~ из 2х средних лимонов), 3/4cт. сахара (у меня коричневый), 1,5ст.л крахмала, цедра 1го лимона.

Тоффи: 0,5ст. коричневого сахара, 0,5 ст. жирных сливок, 50-70гр. сливочного масла, 0,5ч.л корицы (я положила 1ч.л).

Кроме того: 150гр. орехов пекан или грецкие. Желательно половинками.

 

Замесить тесто. Можно руками или в комбайне. Убрать на 1ч. в холодильник. Форму для тартов (d26см.) или разъемную, смазать маслом. У меня d 24см. Если форма будет больше, слой теста будет тоньше. Разложить тесто руками делая бортики. Наколоть вилкой. Положить сверху теста бумагу для выпечки, выложить фасоль для тяжести - чтобы корж не поднялся. Выпекать до легкого золотистого цвета ~ 15мин., в предварительно разогретой духовке, t 180С. Приготовить крем. В небольшой кастрюльке смешать яйца с сахаром, взбить вилочкой.

Добавить цедру лимона и крахмал. Хорошо мешая добавить лимонный сок. И сливки.

Поставить на небольшой огонь (кипеть НЕ ДОЛЖНО!).

Варить ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ! ~ 10мин. До загустения.

Достаем форму из духовки, убираем бумагу с фасолью. Выливаем горячий крем на полуприготовленный корж.

Опять ставим форму в духовку ~ на 30мин., t 180С.

Остудить пирог. На остывший крем разложить половинки орехов. Я орехи предварительно обжарила.

Приготовить тоффи. Нагреть сливки. В другой кастрюльке смешать сахар и масло.

Добавить корицу. И поставить на небольшой огонь. Мешать.

Когда сахар полностью растворится, вливать небольшими порциями горячие сливки. Мешать. Довести почти до кипения. Горячую смесь вылить сверху орехов. Остудить и убрать в холодильник на ночь или на сутки.

 

Вроде осуществимо. Начал мутить пай...

 

Собрал нужные ингредиенты до кучи, чтобы все было под рукой. Начал с теста:

bac712a4b2f3.jpg

 

Сразу после замеса почувствовал подвох в пропорциях, указанных в рецепте, тесто не месилось, явно не хватало жидкости. Долгий замес результатов не дал, масло все растворилось, но...

61b787b2d4cd.jpg

 

Проблема решается обычно 2 способами, либо меньше муки, либо "просто добавь воды". Так как муку уже не вытащить, долил немного сливок. Все получилось.

Отправил колобок теста отдыхать на часок в сторону (регулярно помешивал его, чтобы все компоненты разошлись)

 

Посмотрел с тоской на массу телодвижений вокруг формы, бумаги, фасоли, поступил по-мужски, то есть проще :)

Взял стеклянную чашку для рыбы и просто размазал тесто по форме. Тесто жирное, прилипнуть насмерть не должно.

aa4d759545f3.jpg

 

Отправил в духовку.

 

После запекания, тесто, как тут и обещали, подошло, но... немного смекалки и форма для крема готова :) Оказалось очень просто его примять по центру.

562855514eca.jpg

 

Загодя забодяжил крем. С ним проблем небыло, и единственно, какую хитрость использовал, так это сунул лимоны на 30 секунд в микроволновку - они от этого гораздо легче отдают свой сок.

0dc064919126.jpg 40066bd0c589.jpg

 

Залил форму - все влезло, даже немного крема осталось. Чтобы не пропал, тут же заточил его с чайком ;)

d08c8cede7ad.jpg

 

Снова в духовку, но тут дальше все как по рецепту: 30 минут печем, затем грецкие орехи.

500efd1b07bf.jpg

 

Делаем заливку..

e87196000076.jpg a6c7e93c4bfb.jpg

 

И завершаем композицию:

fd8426ecf397.jpg

 

Все... торт в холодильник и с тоской начинаю считать часы до его употребления. Думал, выдержу часов десять, как по рецепту, и завтра отпробую! Но... человеческая натура слаба, и как только торт полностью остыл, я его отполовинил :)

 

12616ce9bb1f.jpg

 

Все.

Теперь можно со спокойной совестью ждать завтрашнего утра..............

Share this post


Link to post
Share on other sites

Борис пора отдельный кулинарный сайт делать))))))

выглядит оч. вкусно

Share this post


Link to post
Share on other sites

Последнее время на природу или дачу стал брать с собой донер - это вкусный и сытный бутерброд, который легко приготовить, и который вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

 

aba22fa70b6e.jpg

 

Для 6 больших донеров, которых хватает на 3 человек и 2 раза хорошо перекусить, потребуется:

 

Лаваш (армянская тонкая лепешка)

Кусок куриного рулета

Кусок утиной грудки, копченой

Салат из морковки корейской

Капуста, нашинкованная

Картошка жареная или фри

Кетчуп

Майонез

 

Все количество продуктов будет видно на фотографиях, пропорции "на глаз" и вкус.

 

Вообще, ингредиенты для донера разные, обычно у нас используют огурцы, помидоры, морковка, лук, фри и курица. Иногда - капуста, морковка, лук, картошка и курица (говядина). Кто что любит, тот и кладет в донер. Полет фантазии, как в случае с пиццей :)

 

Итак, готовим.

 

Обычно я покупаю на рынке загодя лаваш - это единственный компонент, который проще купить, чем приготовить, но если вдруг кому-то захочется сделать его самому - это не так сложно. Я покажу (как раз в продаже не оказалось готового лаваша и пришлось делать самому :) )

 

Делаем тесто:

 

Муки грамм 700, пара стаканов воды, СОЛИ 2 чайные ложки и грамм 50 кунжутного (на крайний случай растительного) масла.

Соль - это обязательно! Без соли тесто не будет раскатываться в тонкую лепешку и будет рваться.

 

75c1f8fdf00f.jpg

 

Замешиваем тесто средней крутости и оставляем его на полчасика, и перед приготовлением снова месим. Затем вытягиваем тесто "колбасой" и режем на куски.

 

88fc4927f6dc.jpg

 

Раскатываем тонкие лепешки, толщиной 1-2 мм

 

6fe18b30ede2.jpg

 

И жарим. Без масла! Насухую!

 

Жарим на большой сковороде (тогда донеры будут маленькие) или противне в духовке. В духовке жарить обычно лень, так что я снова импровизирую и жарю на противне на конфорке ;)

 

df7c2c7e56a8.jpg

 

Жарка на противне имеет свои хитрости, так как противень тонкий и быстро нагревается. По этому, когда вы кладете лепешку, делаете большой газ под противнем и как только пойдет дымок (да, да :) ) переворачиваете лепешку и снова - до дымка :) Когда сняли лепешку по готовности - газ на минимум, чтобы пока нет лепешки на нем, мука не подгорала.

 

Лепешки готовятся быстро, так что за 20 минут у вас все будет готово.

 

Вообще, готовность лепешки - это не обязательно поджаристая корочка и красивые желтые пятнышки :) Хоть с ними и красивее, но в принципе, главное - тесто подсушить, чтобы оно потемнело и стало как резиновое ;)

 

a12dd1e97eef.jpg

 

Лепешки мочить не нужно, достаточно просто теплый лаваш положить в целлофановый пакет. Хранить в холодильнике можно неделю.

 

501b8818f4f0.jpg

 

Вот и все, лаваш готов.

Переходим к формированию донера :)

 

e74971739274.jpg

 

Режем мясцо:

8e27e6959c02.jpg

358321dbe39c.jpg

840022c23742.jpg

 

Смешиваем немного морковки (не всю морковку с фото :)), капусту и порезанное мясо. Пропорции - всего поровну. Картошку мешать не нужно, а то помнется :)

 

Достаем наш лаваш

b86f5d9d9f59.jpg

 

Выкладываем на него наши компоненты, добавляем майонез и кетчуп, заворачиваем:

5bf935a483b6.jpg

38220b6102e5.jpg

91911df1c5e5.jpg

 

И получаем донер :)

c11516133559.jpg

 

При желании готовый донер можно разогреть на решетке мангала или сковороде :)

 

34c13301cd82.jpg

380770fa3bde.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×