Jump to content
Sign in to follow this  
Boris

Кулинарная общалка

Recommended Posts

Итак, рецепт:

 

Нужно: утиных грудок полкило, одно яблоко, штук семь картофелин (смотря какая сковорода), соль, перец и сковорода с крышкой :D

 

Сковородку на огонь, утиные грудки режем полосками, по сантиметра 2-3 шириной и выкладываем жиром вниз на сковороду. Жарим на среднем огне под закрытой крышкой, минут 15-20, пока большая часть жира не растопиться и мясцо не покроется со стороны жира корочкой, красивой и вкусной (пока только теоретически :) )

 

Пока жарится мясо, на терке натираем яблоко и кидаем натертую массу на сковороду, все там тщательно перемешиваем с жиром и мясом, солим, перчим и оставляем тушиться минут на 5-10, на маленьком огне (следим, чтобы не подгорело!)

 

Тем временем чистим картоху, режем ее на 2 половинки каждую, и выкладываем на сковородку, широкой частью вниз, в жир. Мясо распределяем по верху картошки, еще немного солим, накрываем крышкой и жарим на среднем огне минут 20, до готовности картошки (определяем готовность картофана прокалыванием зубочисткой).

 

В итоге получаем обалденную картоху, почти как печеную в костре, с корочкой, и изумительное мягкое и ароматное уткино мясо, с кисло-сладким яблочным вкусом!

 

aeb4f30e4e77.jpg

 

Пы.Сы. На фото картоха только-только выложена на сковороду. В готовом виде блюдо забыл сфотать - был очень голоден, не до фотоаппарата было ;)

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest Чебачок

Шашлык из лосося

 

Лосось замариновать в лимонном соке, в который добавлены соль, перец и зелень. Шпажки на 1 ч положить в холодную воду. Затем рыбу надеть на шпажки вперемешку с кусками сладкого перца и помидорами, нарезанными кружками. Жарить на гриле до готовности.А еще хорошо бы красного вина,например каберне.

 

А есть еще более сложный рецепт http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=67936

Share this post


Link to post
Share on other sites
Шашлык из лосося

 

Лосось замариновать в лимонном соке, в который добавлены соль, перец и зелень. Шпажки на 1 ч положить в холодную воду. Затем рыбу надеть на шпажки вперемешку с кусками сладкого перца и помидорами, нарезанными кружками. Жарить на гриле до готовности.А еще хорошо бы красного вина,например каберне.

 

А есть еще более сложный рецепт http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=67936

 

 

Самое главное тут слово Лосось! :)

 

В-принципе, у нас в городе лосося (естественный продукт поедания в дикой природе моего кота) найти можно... но вот стоимость... я хоть и не богатый, но чет жаба задавит лосося на шпажках жарить... :sm_biggrin:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Воодушевленный найфовочным шашлыком Николая, решил повторить :)

 

Итак, на шашлык использовал:

Ляжка задняя, баранья, 5 кг

Лимон - 2 шт

Помидоры - 2 шт

Бутылка минералки

Пару луковиц

Полбулки ржаного хлеба

Соль, перец

 

Мариновать оставил с вечера до утра :)

 

При приготовлении совместил приятное с полезным - протестировал пару ножиков :)

 

f880caec00cft.jpg

cb3382ef6387t.jpg

9820d34aa51at.jpg

2a0e6ba46a46t.jpg

31f3f38bd265t.jpg

05121f05a79at.jpg

5c9855f339f9t.jpg

c5846b6e5e54t.jpg

ffb600d2b000t.jpg

a08d5fc532bft.jpg

f66862d34873t.jpg

e721dc71321et.jpg

21e41164fb59t.jpg

 

По результатам отпишусь завтра :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

может забежать к тебе для дегустации :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Блин, насмотрелся, пойду перекушу :)))

С уважением.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Шашлык удался! :)

 

c02d37d2b0f8.jpg

 

2bab81ddc82c.jpg

 

3dc0dbe27def.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот нашел в сети "историю шашлыка" http://maxiboxx.com/shashlik.php

 

Понравилось :)

 

Шашлык из баранины - очень тонкое, как и сам восток, дело. Баранина должна быть молодой и нежирной, лучше всего взять молоденького барашка до 8 килограммов весом. Лишний жир необходимо срезать и порезать мясо на маленькие кусочки. Лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, дабы мясо пропиталось луковым соком. Лук кольцами не приносит пользы, несмотря на свой привлекательный вид. Соль и перец добавляют по вкусу. Затем мясо перемешивается с настоящей аджикой (приготовленной только из томатов, перца и специй) и маринуется в течение суток.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Что-то у нас японской кухни не проскальзывало давно :) Исправляем...

 

Суши!

 

Листья нори - 10 штук, почти кило риса, рисовый уксус, васаби, имбирь, форель, семга свежая и соленая (для разнообразия начинки), огурцы, морковь вареная (тоже на начинку), соль, сахар...

 

4bd1a87c8d37.jpg 89c48aae109c.jpg

 

e2adedef874a.jpg 2faca1ba345a.jpg

 

0fdb900af06f.jpg e81210204a3a.jpg

 

44f637b7f81d.jpg 4ef22b63799c.jpg

 

И под Мартини употр*цензура*ем :mail1:

8157d1d43bb0.jpg

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Даааа мc.... Не так прост Сталкер, как его малюют! :mail1:

 

Борис, да ты гурман и чревоугодник ещё тот! Да и кулинар ... :) В общем с фантазией! :mail1:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну вот друзья и приготовил я, наконец-то, гуйру-лагман, который на мой взгляд соответствует тем, что я ел в уйгурских или китайских лагманных... :)

 

Запаситесь терпением, сейчас все расскажу по-порядку...

Итак, идем на базар и покупаем мясо полкило, болгарского перца зеленую и красную перчину, одну редьку, 2 помидора, джанду (стручковая фасоль, 2 пучка), пучок сельдерея, пару луковиц, один баклажан, головку чеснока.

Соль, острый перец и масло растительное, с казаном (воком) и ножами предполагается в наличии дома :D.

 

Все моем и подготавливаем к приготовлению:

 

84e20febb204097bb32737cf5cbabd08_preview.jpg

 

Мясо, порезанное кусочками, тем временем лежит в морозилке, подмораживается :)

 

Достаем его, кладем на доску и полумороженое, режем тонкими пластинками подходящим для этого ножом:

ddf72643e85e4e87d0435e94363e92ec_preview.jpg

 

Затем режем лук, редьку, перец, баклажаны, помидоры, зелень, чесночок и заранее раскладываем по тарелкам, чтобы обегчить себе процесс готовки:

 

6d19ebe0c7ac26a257b5b4a91054f7c1_preview.jpg 3b3e0968f0137912bbc1d99bc8da724c_preview.jpg

 

a1fb503debe440de0de4f6900ef0dcdc_preview.jpg a1fa864ba035350951f020eaa4e040bf_preview.jpg

 

a07a0aa7add3b5fe1707b3850a5bc482_preview.jpg 24eafa50dc7d8922e78dbaededa96f5b_preview.jpg

 

c05f481dc2d6dc69c1da6a6006479fba_preview.jpg 03812572bdbbcb1fafe71532837d5b85_preview.jpg

 

Все должно получиться примерно так:

 

c0180b6095ebcd3454d799f78f78ca3f_preview.jpg

 

Затем переходим к непосредственно к готовке....

 

Берем наш казан, наливаем на дно масло, около стакана, и ставим на сильный огонь на самую здоровую вашу конфорку:

6235869575c4c7d7bf18d8eaa79a9492_preview.jpg

 

Когда масло раскалится, обжариваем мясо и вытаскиваем его с казана

ec620efb6c770a569598ab60d6c2b254_preview.jpg 8f2b2240719f732fe890e8eceeef945b_preview.jpg

 

В масло бросаем лук и обжариваем его на сильном огне до золотистого цвета, затем добавляем к обжарке джанду, тоже слегка обжариваем

ea35dc873836e532d5f8192d918da605_preview.jpg 48f872970936a7e5b3cf24f043dc7599_preview.jpg

 

Далее добавляем редьку с перцем, и ее пару минут обжариваем, кладем наше мясо

d67783f68e726cf8309b6d9a985d45b4_preview.jpg 4584f0d8c6be7273598005a039bdbf87_preview.jpg

 

Потом помидоры с баклажанами, чесночком и сельдереем

a7f27fa9023a96aab37afd2f9ee7f376_preview.jpg 0b6eb0cfac5dafd66ad0352fb5d1220c_preview.jpg

 

Все это пару минут тушим на сильном огне, постоянно помешиваем. Овощи должны выделить немного жидкости. Посолить, поперчить по вкусу.

fee7e953276814e811f81863795fb430_preview.jpg

 

Если вы любите жидкий подлив (а я люблю жидкий), до добавьте немного воды.

4099f71672fecbb7828464194de069a1_preview.jpg

 

Закрываем все крышкой и тушим на среднем огне еще минут 5-10.

35546a7bb375e1b2ccc6dd9046212ae7_preview.jpg

 

Все!

Поздравляю, основа лагмана готова! По всей квартире стоит обалденный запах лагмана, запах достигает соседей, они с завистью облизываются и мечтают зайти к вам в гости ;)

 

Пока все это готовится, на соседней конфорке поставьте в кастрюле варить лапшу для лагмана.

Лапшу проще купить, чем самому приготовить, без отсутствия опыта только намучаетесь, так что не буду вас заморачивать ее изготовлением.

(Если хотите, дополнительно выложу и как делать лапшу)

 

В качестве гарнира можно использовать вареный рис, картошку, гречку и даже обычные спагетти. Тут уже дело вкуса

 

Приятного аппетита!!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Боис, спасибо за очередную вкуснятину! Завтра попробую приготовить по рецепту, обязательно отпишусь!

Лапшу куплю, готовить слишком заморочно...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Боис, спасибо за очередную вкуснятину! Завтра попробую приготовить по рецепту, обязательно отпишусь!

Лапшу куплю, готовить слишком заморочно...

 

Это... чуть не забыл: Есть лагман только палочками! :)

 

ab888ec50d46ec3c00aead8bd88e6bdd_preview.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Эх, раззадорил, попробую сделать.

Борис - пластиковые доски на кухне - преступление против ножей :)))

С уважением.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Это... чуть не забыл: Есть лагман только палочками! :)

 

ab888ec50d46ec3c00aead8bd88e6bdd_preview.jpg

Кстати, да! Если кому надо за пять минут любого научу есть палочками (случайно обнаружил в себе этот талант)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Эх, раззадорил, попробую сделать.

Борис - пластиковые доски на кухне - преступление против ножей :)))

С уважением.

 

Это как раз те доски, о которых мы как-то говорили. Это не пластик, это нечто среднее, между фторопластом, капроном и полиуретаном. Мягкие, и совсем не садят РК

Share this post


Link to post
Share on other sites

Аааа, тогда извиняюсь.

С уважением.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А за смачные фото я так понимаю респект супруге!

З.Ы. Борь, нож, который на фото баклажаны и помидоры шинкует, как у него с прилипанием "слайсов" выемки помогают? Меня больше всего раздражает налипание на клинке :)

Share this post


Link to post
Share on other sites
А за смачные фото я так понимаю респект супруге!

З.Ы. Борь, нож, который на фото баклажаны и помидоры шинкует, как у него с прилипанием "слайсов" выемки помогают? Меня больше всего раздражает налипание на клинке :)

 

За смачные фотки респект штативу :) Жены дома нет, в гостях ;)

 

Да, кармашки на сантоку помогают, заметно. Но все равно прилипают овощи :D на любых ножах, которые я пользовал.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня делал лагман по этому рецепту.

Только ел не палочками и без сельдерея (ну не люблю я его). Получилось очень вкусно. Спасибо.

С уважением.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Жаль, сельдерей как раз одна из изюминок лагмана! Я тоже не люблю, но он придает особый вкус!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Итак, грибной суп! :sm_biggrin:

 

Нам понадобится:

 

Пачка грибов сухих (в данном случае - белых)

Кости баранины с мясом для бульона

Картошка - штук 5-6 картошин (смотря по кастрюле)

Луковица, морковка.

Соль, перец, зелень по вкусу.

 

Готовим бульон - ставим кости вариться на час-полтора, до тех пор пока мясо не будет слезать с костей.

В то же время замачиваем грибы на этот срок (грибы можно замочить и на ночь, но на мой взгляд, достаточно и часа)

 

7e5f09be40e63c251b4e96446f47dd0e_preview.jpg 142683d93bd544557c47d35ea690f387_preview.jpg

 

Готовим зажарку -

Режем кубиками или полосками лук с морковкой (как вам удобно :) ), обжариваем на сковородке и добавляем отжатые, промытые и мелко порезанные грибы. Обжариваем, помешивая, все вместе минут 10. Пока готовится зажарка, вытаскиваем кости.

 

d2f3ac8f221654f91cb97337ee7e3d5b_preview.jpg 2629d4d51eabfd853f2c1736addfecba_preview.jpg

 

cd7ead8399ec9ee130e2f27341f21d70_preview.jpg 9dee832fb84fab545934ea595321a002_preview.jpg

 

Чистим картошку, срезаем с костей мясо, мелко режем и все закидываем в кастрюлю, в месте с зажаркой. Бульон солим, перчим, добавляем по необходимости воду.

 

a1dc05757697e3b28e0c395fb078062b_preview.jpg 4dd4528aabe281f7bac349d8463b2a86_preview.jpg

 

Варим минут 15, пока не будет готова картошка и все, суп готов!

 

446a99e25fb236e8919e324136ccded5_preview.jpg 286dd132967f158240db27f7f074db32_preview.jpg

 

Приятного аппетита!!

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest Hanif

Я грибной суп, готовлю так:

мясо тушу с луком, чесноком и томатом. Потом наливаю воду, кидаю грибы, рис и картофель. Варить до готовности.

Share this post


Link to post
Share on other sites

В стиле китайской кухни, кисло-сладкий острый соус...

 

Баранина тушеная, особая.

 

Итак нам понадобиться:

 

  • Курдюк 100 г.
  • Мясо баранины - 500 г.
  • Морковка - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Кетчуп или томатная паста - 3 ст.л.
  • Острый перец - 1 шт.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Лимонная кислота - 1 г.
  • Баклажан крупный - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 г.
  • Соль, перец острый молотый по вкусу.

 

Мясо и курдюк, в полуразмороженном состоянии мелко стругаем ножом.

В казане растапливаем курдюк, шкварки вытаскиваем шумовкой и в вытопленном жире обжариваем баранину.

Далее режем лук, морковку - все сразу добавляем в казан и обжариваем с мясом. Жира должно быть достаточно.

Следующий у нас кетчуп (или томатная паста). Добавляем в казан, слегка обжариваем, помешивая.

Режем баклажан, острый и болгарский перчик - и тоже в казан.

Закрываем крышкой, тушим минут десять. Когда овощи пустят сок, добавляем сахар, лимонную кислоту (1 г. это где-то четверть чайной ложки), соль и перец молотый. Тушим еще минут 15.

 

Готово!

 

11fc848d2578t.jpg

 

У вас получился вкусный, сочный и оригинальный подлив с мясом, который можно использовать почти с любым гарниром: картофель, рис, макароны, гречка и прочее, на ваш вкус!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×