Jump to content
Sign in to follow this  
WizzardIII

Помогите с выбором первой заточной системы

Recommended Posts

Уважаемые форумчане доброго времени суток. Надеюсь что это сообщение пройдёт модераторку и вы его прочитаете :3

Преамбула: раньше был 1 нормальный нож (Самура Сантоку Mo-v), люблю его и стараюсь по мере своих скромных возможностей за ним ухаживать. Сейчас появилась возможность (и необходимость) взять новых ножей, да не один-два, а целых 6! Естественно т.к. ножи не хухры-мухры (по крайней мере с моей дилетантской точки зрения) встал вопрос о том, что мои скромные потуги с водным камнем 1000/3000 будут недостаточны для обслуживания такого нового "парка" т.к. "я не волшебник, я только учусь". Тем более, на камне сейчас точить нет возможность т.к. нет времени искать карбид кремния для выравнивания (очень большая впадина на 1000).

Фабула: Посоветуйте пожалуйста заточную систему, которая позволила бы держать 7 ножей в более-менее приличном состоянии (с учётом домашнего использования и того, что они по размеру от шефа до овощного), но при этом которая не стоила бы 200$+.

На данный момент думаю между Лански или ДМТ, но т.к. никогда ими не пользовался, то прошу совета у вас, как у опытных в этом деле людей. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Моё мнение - приспсоба от JonVic + 3 камня от SHAPTON - 1000,2000,5000.

Этого хватит на очень долго, и для очень широкого круга сталей.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Моё мнение - приспсоба от JonVic +

 

ну либо ее более дешевый аналог из пластика от дмт.

 

Точилки типа лански или дмт с тремя углами не берите - особенно с длинными ножами намучаетесь.

 

Как вариант - еще спаевский триангл можно посмотреть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня китайский апекс станок и ДМТ алмазы.

 Доволен.

 Если надумаете брать китайца, то берите металл, а не пластик.

 Пластик у них паршивый попадается.

 

 

 С уважением.

28214653d35fbc.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

После многочисленных проб (и ошибок), собрал приспособу под свои нужды.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как говорил "классик": "Тренируйся лучше... На кошках".

Купите китайский апексоид и тренируйтесь на чем не жалко, а пока нормальные ножи пусть точат профессионалы... Если конечно речь не идет о Трамонтинах за 1500-6000 т-ге))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Алексей дело говорит титановая приспособа лучшая, а китайский апекс я выкинул. Для быстрой правки триангл еще использую. Эти два девайса хорошо сочетаются.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Все говорят и я скажу.

Была китайская железная, для начала пойдет. Но как всегда что-то начинает бесить. А именно перекладывать клин на финише (по 2-3 прохода камнем-переворот) зажим клинка реализован при помощи болта, следовательно при перевороте зажать так же весьма проблематично.

Магнитные не пользовал, сказать ничего не могу кроме того, что не внушает доверия (это про кетай).

Сейчас в мастерской Казак-М. Доволен как слон-выставил клин и переворачивай сколько надо. Клин зажимается намертво!

"Костыли" не рекомендую ибо при большой длине клинка (кухня) изменение угла заточки мего очевидна, особенно на кончике и ближе к рукояти так как зажимается клинок посередине, камни нужны большие-дорогие, заусенец... Отдавал 3 или 4 ножа на заточку, точили на такой х...е, один нож возвращался на переточку после нарезки колбасы (железка была D2 кухонник 200мм клин, остальные туристы из элмакса) как результат-100% попадание на заусенец при стругании зубочистки на всех ножах, даже на том который переточили. При этом заусенец тащит за собой кромку... Сделал для себя вывод- костыли г... полное!

Выбор надо сделать для себя-цена или качество, насколько это вам нужно, может есть смысл отдать на заточку и купить керамический мусат для правки...

Вот моя:

IMG-20170909-WA0007.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Отдавал 3 или 4 ножа на заточку, точили на такой х...е, один нож возвращался на переточку после нарезки колбасы (железка была D2 кухонник 200мм клин, остальные туристы из элмакса) как результат-100% попадание на заусенец при стругании зубочистки на всех ножах, даже на том который переточили. При этом заусенец тащит за собой кромку... Сделал для себя вывод- костыли г... полное!

 

Не могли бы уточнить, о какой точилке у вас сложилось такое мнение? Заранее благодарю.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мастер затачивал на клоне DTM

Share this post


Link to post
Share on other sites

Добрый день.

Посмотрите этот сайт www.ermak-laser.ru , широкий ценовой диапазон, лично сам пользуюсь Ермак 6+.

Share this post


Link to post
Share on other sites
У мен

 

 

я китайский апекс станок и ДМТ алмазы.

 Доволен.

 Если надумаете брать китайца, то берите металл, а не пластик.

 Пластик у них паршивый попадается.

 

 

 Поддержу, приспособу сами сделайте, это элементарно. Бруски алмазные наиболее производительные. Для души можно водными камнями баловаться. Но это для души...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Если ножи не жалко, то да, алмазы. Они в плане производительности и всеядности вне конкуренции. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Углеродку и обычную нержу на камнях хорошо точить.

 Но когда речь заходит о высоколегированных порошках, то алмазы вне конкуренции.

 Алмазы карбиды отлично точат, а камни слабоваты для этого.

 ИМХО.

 Вообще в деле заточки нет и не может быть единого мнения;))

 Это как варка кофе, у каждого свой рецепт.

 С уважением.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Алексей, вот твою перчатку углеродка не режет.

 А м390 точёная на алмазах запросто;))

 Карбиды, блин;))

 С уважением.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×