Jump to content
Sign in to follow this  
Guest Hanif

Ножи в моей кухне

Recommended Posts

А ето не спор. Вы еще в спорах не участвовали. Вот где срач бывает.

Share this post


Link to post

А я ленив. )) Поэтому нержа наше все.

Ну и, в основном, недорогая нержа, поскольку пользуюсь протяжной точилкой.

Ну и люблю разнообразие - потому на кухне настоящая солянка из ножей - от трамонтин и виксов и до герберов со старыми американцами..

И керамика отсутствует, потому как, так и не приучил жену к бережному отношению. ) А поскольку готовит в основном она - то тут не мне ее воспитывать. )

Кстати керамика, тоже нормально точится. И ещё одна  особенность керамики - она тупая продолжает резать :YES:

Share this post


Link to post

 

 

Содержание твердых тел в овощах - 10-2%, остальное вода. А воду, думаю, действительно можно резать два года.

 

А если морковку и на доске, пусть даже и деревянной, то всё одно точить надо

 

Только хотел про морковку написать :) Править приходилось именно после жесткой морковки.

Шо я понял?... я понял,

шо маркоффка - гроза японцевских ножей от именитых хатторей!

:D

Share this post


Link to post

Вчера прикупил большого шефа от Трамонтины. Очень удобно мясо резать "одним резом" :)

8008224.jpg

  • Upvote 3

Share this post


Link to post

Вчера прикупил большого шефа от Трамонтины. Очень удобно мясо резать "одним резом" :)

 

наконец то!

  • Upvote 1

Share this post


Link to post

Вчера прикупил большого шефа от Трамонтины. Очень удобно мясо резать "одним резом" :)

8008224.jpg

какая длина?

Share this post


Link to post

@@Livsi, клинок - 25см.

Общая длина - 38см.

Толщина обуха - 2,2мм.

Ширина - 55мм.

Сведен почти в ноль.

Share this post


Link to post

Берите мусат сразу, точить его не уточишся.

Share this post


Link to post

Берите мусат сразу, точить его не уточишся.

Нормально Трамонтина держит заточку; пока только правил РК на коже с пастой: рез - супер

Share this post


Link to post

Ну и здорово.

 

Чёт у людей все режут, а я только точу. Видимо что то не так

Share this post


Link to post

Ну и здорово.

 

Чёт у людей все режут, а я только точу. Видимо что то не так

может, пришла пора резать

Share this post


Link to post

Берите мусат сразу, точить его не уточишся.

Я свою трамонтину тоже устал точить.

Share this post


Link to post

Я свою трамонтину тоже устал точить.

Трамонтина трамонтине рознь! ;)

Share this post


Link to post

 

 

Трамонтина трамонтине рознь!

Действительно! У меня есть старые трамонтины - тот еще пластилин. А эта меня прям радует. Все дело в стали - маркировка HighCarbon внушает хорошие мысли.

89312b40dc.jpg 

 

И по ощущениям тоже все отлично!

  • Upvote 1

Share this post


Link to post

Трамонтина трамонтине рознь! ;)

Скорее всего yosha я соглашусь.

Я брал этот нож несколько лет назад в Магнуме или Метро, точно не помню.

Да и цена была смешная вроде.

 

На моем тоже написано High Carbon и тоже непонятные квадратики.

 

428a188c6f81t.jpg

Для своей цены нож хорош, намного лучше чем Gipfel.

Но точить его постоянно приходится.

Edited by Hayka

Share this post


Link to post

Да не стоят они того чтобы их точить! Правим мусатом (лучше керамикой) и юзаем нещадно! :YES:

Share this post


Link to post

На Трамонтину ставится сталь DIN 1.4110 с составом:
- C: 0,48 - 0,6%
- Si: 1,0%
- Mn: 1,0%
- Mo: 0,5 - 0,8%
- Cr: 13,0 - 15,0%
- S: 0,015%
- P: 0,04%
- V: 0,15%

Производители Ugine (France), Krupp/Thyssen (Germany). Калится на твердость 55-56 HRC. В принципе нормальная сталь для кухни, если кто любитель мусата.

Share this post


Link to post

У меня такой же нож, как и у Xander100 (немного меньше по размеру) - не нарадуюсь на него: справляется с заданиями на кухне на Ура, ни чуть не хуже, чем более дорогая "Самура". Так же нравится, как клинок держит заточку - РК правлю только на коже с серым "Диалюксом". По соответствию цена-качество - просто отличный нож.

Share this post


Link to post

Купили вчера с женой вот такой наборчик. Есть уже юзавшие такие ножи на кухне? Что можете сказать? По первым ощущениям отличные, сбалансированные. Теперь мусат керамический хочу, но в наших магазинах их не встречал...

Share this post


Link to post

Чёт не понял я. Шеф серрейторный что ли?

Все, что писали до того про Траму, относится и к этим ножикам. Разницы нету, сталь одна.

Share this post


Link to post

Все, что писали до того про Траму, относится и к этим ножикам. Разницы нету, сталь одна.

Не на всех! Есть бюджетные трамонтины на которых сталь г... ещё то :(

Share this post


Link to post

Чёт не понял я. Шеф серрейторный что ли?

Нет. Дефект фото.

Share this post


Link to post

Хороший набор, сам такой пользую на кухне. Купите мусат к нему, точить долго не будете.

Share this post


Link to post

 

 

Купите мусат к нему, точить долго не будете.

В планах и поисках 

Share this post


Link to post

Вчера прикупил большого шефа от Трамонтины. Очень удобно мясо резать "одним резом" :)

А можно узнать где покупали?

В арзане, рамсторе маркировка другая!

Спасибо!

Edited by Dimash

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×