Jump to content
Sign in to follow this  
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ

Стейки! Централизованное обсуждение

Recommended Posts

 

 

Потому что я так захотел. Этого мало?

 

Откуда таких Администраторов берут - "потому что я так захотел". Афигеть! Ты адекватный, чел?!!! Без обид.

 

 

А почему бы не делиться в отдельной теме бесконечным количеством рецептов маринадов, соусов и способов жарки?

 

Может я чего-то не понимаю? Рецепты маринадов, соусов и способов жарки конечно же не подходят для уже давно созданной темы "Кулинарная общалка".

ТЕМ БОЛЕЕ ЧТО ТАК САМ АДМИН ЗАХОТЕЛ.

 

  • Upvote 1
  • Downvote 3

Share this post


Link to post

Камрад, да в чем проблема-то? 

чем я лично Вам занозил открытием этой темы?

Не нравится - не читайте, есть конкретные претензии - пишите в ЛС, либо жалуйтесь хозяину форума...

Зачем разводить ненависть?

Share this post


Link to post

Научитесь отвечать нормально, на нормально заданный вопрос. Вот и все. Нет никакой ненависти. Не накручивайте.

Share this post


Link to post

 

 

Откуда таких Администраторов берут - "потому что я так захотел". Афигеть! Ты адекватный, чел?!!! Без обид.
Хотел минус поставить. но промахнулся. :spiteful:  манеры не очень.
  • Upvote 1
  • Downvote 1

Share this post


Link to post

Научитесь отвечать нормально, на нормально заданный вопрос. Вот и все. Нет никакой ненависти. Не накручивайте.

Процитируйте, пожалуйста, где НЕнормальный ответ на заданный вопрос. Я обосную.

Share this post


Link to post

Мой любимый рецепт. Всегда 100 % результат.

Share this post


Link to post

Костя, рецепт отличный. Но после полутора лет в Румынии питания только жареной свининой - я ее видеть не могу. Извини, друг.  :unknw:

Я не мусульманин, не иудей,  сало кушаю. Но свинину в виде мяса - нет.

Share this post


Link to post
Но после полутора лет в Румынии питания только жареной свининой - я ее видеть не могу.

Отойдёшь :D . Другим полезно будет. :YES: Кстати по этому рецепту и говядину можно сделать. :good:

Edited by kosta nett

Share this post


Link to post

 

 

Мой любимый рецепт.

Уже было кажись про это, именно стейк из свинины делать не стоит, то есть можно конечно, но это если полностью прожаренное well done нравится, в противном случае опасян!

Share this post


Link to post

 

 

в противном случае опасян!
Я хорошо прожариваю. Даже слишком хорошо.

Share this post


Link to post

Процитируйте, пожалуйста, где НЕнормальный ответ на заданный вопрос. Я обосною.

Раз здесь хотите продолжать, пожалуйста:

Я задал нормальный вопрос, на что прозвучал как я считаю НЕ нормальный ответ:

1.jpg

 

Это нормально?

Затем я попросил пояснить, на что прозвучало:

 

2.jpg

 

Это тоже НОРМАЛЬНЫЙ ОТВЕТ?

Share this post


Link to post

Каждый форумчанин, когда захочет, может создать тему, соответствующую тематике раздела.

Я захотел создать тему. Я ее создал. Тематике форума подходит? В чем проблема-то? 

Share this post


Link to post

Приношу свои извинения! Не заметил, что эта тема разделе Кулинария создана. Сорри 1000 раз!

  • Upvote 1

Share this post


Link to post

Вчера замариновал стейки - сегодня буду готовить. Если удастся  - выложу фото.

Share this post


Link to post

Итак - стейки

 

Классическую мясную еду я посветил свои барышням - жене и дочери. Поэтому приготовил стейки средней степени прожарки.

 

Берём 4 обычных говяжьих стейка и 4 куска мяса, именуемых "котлета на косточке":

11270119.jpg

 

Толстые куски перед началом готовки перевязал нитью для сохранения формы при мариновании и готовке:

11270120.jpg

 

Для начала - сделаем маринад. Основой будет чеснок и имбирь:

11270116.jpg

 

А так же смесь сухихи специй - чёрный перец горошком, хаджо, сушёный гранат, тимьян, зира, розмарин, ягоды можжевельника, которые перемалываются в каменной ступке:

11270117.jpg

 

К ним добавляются упомянутые чеснок, имбирь, а также немного готовой столовой горчицы и совсем немного лимонного сока  и растительного масла. Всё тщательно перемешивается в той же ступке:

11270118.jpg

 

Обращаю внимание: в маринаде нет соли - чтобы лишний сок не ушёл из мяса.

 

Будущие стейки активно натираются приготовленной смесью:

11270121.jpg

 

Каждый кусок, получивший спа-процедуру в процессе маринования заворачивается в пищевую плёнку:

11270122.jpg

 

Продукт отправляется в холодильник на сутки (можно и на двое) для маринования.

 

На следующий день к будущим стейкам готовится соус из французской горчицы (именно из французской - с зёрнышками мелкого помола, к тому же - не такой острой, как столовая горчица), майонеза и мёда:

11270123.jpg

 

Ингредиенты смешиваются и слегка разбавляются водой до состояния не густого соуса.

 

Когда соус готов - можно заняться подливой, в которую будем выкладывать стейки из толстых кусков мяса, чтобы дать им отдохнуть; классические стейки после жарки заворачиваем в фольгу с той же целью.

 

В сотейнике обжариваем до золотистого цвета репчатый лук:

11270124.jpg

 

Добавляем к нему красного вина:

11270125.jpg

 

Когда вино выпарится до половины - добавим ягоды брусники, предварительно превращённые в пюре с помощью погружного блендера:

11270126.jpg

 

Время жарить стейки. Удаляем маринадную смесь с поверхности мяса. Тонкие классические обжариваем на сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны:

11270128.jpg

 

Перевернув - солим: именно так сохраняется мясной сок и стейки не превращаются в жёсткое мясо.

 

Классические стейки после обжарки заворачиваем в фольгу № чтобы мясо отдохнуло, а более толстые - отправляем в брусничный соус и также солим сверху:

11270127.jpg

 

Готовые стейки подаём с соусом и гарниром - в этот раз капуста броколи, приготовленная в мультиварке на пару:

11270129.jpg

 

Срез стейка показывает, что мясо сохранило свой сок:

11270130.jpg

 

Приятного аппетита!

  • Upvote 11

Share this post


Link to post

Отличный рецепт!

Share this post


Link to post

Отличный рецепт!

Барышни и подошедший к столу дружище заценили.

Share this post


Link to post

Полностью поддерживаю предыдущего оратора. 

Share this post


Link to post

Полностью поддерживаю предыдущего оратора. 

теперь - подробнее?

Share this post


Link to post

Аппетитно и красиво, только не все фото почему-то видно(.

Share this post


Link to post

Аппетитно и красиво, только не все фото почему-то видно(.

странно... проверил в другом браузере - всё показывает

Share this post


Link to post

Мариновал 2 суток в специях и растительном масле с добавлением минимального количества соли (посолил непосредственно уже перед готовкой). Чуть язык не откусил - сочно и вкусно:

12761913.jpg

 

Особенно нравится цвет среза стейка:

12761914.jpg

  • Upvote 8
  • Downvote 1

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×