Jump to content
Sign in to follow this  
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ

Стейки! Централизованное обсуждение

Recommended Posts

нифига не грузятся фотки на форум с радикала

кто сомневается - вышлю на ватс ап, ибо фотал , старался...

Share this post


Link to post
нифига не грузятся фотки на форум с радикала

Только не с ради кала! Лучше загрузить на форум или, например, - на http://vfl.ru (сам пользуюсь этим фотохостингом)

 

 

 

на пиканье была вот такая же шкура из жира жена сказала - бэээ, говяжий жир... я срезал все до мяса
 

Зачем срезать? :faceoff:

Edited by Yesterday

Share this post


Link to post

Вот нахрена сковородки? Тефаль Оптигриль давно придумали, ни дыма, ни брызг, стоять у плиты не надо, нужную степень прожарки обеспечит...

Share this post


Link to post

Чугунная сковорода-гриль - мой выбор.

Share this post


Link to post

Чугунная сковорода-гриль - мой выбор.

Дым, брызги, надо контролировать прожарку, переворачивать, потом отмывать плиту и стены :)

Share this post


Link to post

На счёт дыма и брызг - да: создают неудобство. Остальное, включая контроль прожарки - процесс творческий: готовим-то, чтобы близких порадовать, себя не забыв ( :YES: ), так что - можно и потерпеть во благо.

Share this post


Link to post

Дым, брызги, надо контролировать прожарку, переворачивать, потом отмывать плиту и стены :)

согласен :YES:

вчера первый раз жарил стэйк - дымищаааа, кухню проветривал :faceoff:

и еще долго пахло мясом и жарехой и мыл плиту и все вокруг :faceoff:

если можно избежать то здорово :D

Share this post


Link to post

Можно ))

сегодня как раз буду жарить стейки

Share this post


Link to post

Я давно для себя открыл Сувид, замороженное мясо в пакет и на 2 часа при температуре 60° потом на сковороду секунд по 40 и готово. Дыма нет, "прожар" равномерный по всему куску, за 2 часа мясо пропитывается ароматами чеснока, перца, розмарина до самой середины... А уж ежели совсем лень возиться со сковородой, то можно воспользоваться газовой горелкой и получить брутальный стейк))

Darth-Vader-BBQ-illustration-by-Kim-Herbst.jpg

Share this post


Link to post

Много негатива про стейки из сувида читал - дескать по вкусу варёное мясо получается. Да и как в сувиде rare сделать?

Share this post


Link to post

 

 

мыл плиту и все вокруг если можно избежать то здорово

Перед готовкой поверхность плиты, предварительно сняв конфорки, можно прикрыть фольгой; конфорки потом поставить на место.  

Share this post


Link to post

Много негатива про стейки из сувида читал - дескать по вкусу варёное мясо получается. Да и как в сувиде rare сделать?

Рекомендую попробовать и никого не слушать. Супруга говорила, что ей больше нравится просто жареный с солью и перцем, потом переметнулась на сторону сувида. Вкус действительно отличается, какой из способов лучше однозначно сказать не могу, но мясо не варёное это однозначно. Я не могу сказать, что для меня с момента открытия сувида существует только один способ приготовления, делаем как душа пожелает. Реар в сувиде вполне возможен, добиться это можно посмотрев карту прожарки и температуры стейков.

Плюсов однозначно больше, хотя бы начиная с того что мясо не требует разморозки, а готовый стейк можно получить через 2 часа

Share this post


Link to post

ну сувид тоже буду пробовать - надо сувидницу собрать

а готовый стейк можно получить через 2 часа

А в тефалине готовый стейк получается винут через 10 :D

Share this post


Link to post

ну сувид тоже буду пробовать - надо сувидницу собрать

А в тефалине готовый стейк получается винут через 10 :D

из замороженного мяса? 

Сувид делаю в мультиварке))

Share this post


Link to post

из замороженного мяса? 

Сувид делаю в мультиварке))

Нет, из охлажденного, только что купленного в супермаркете :D

Ну и в тефалине есть режим предварительной разморозки, только еще не знаю, как он работает.

 

Мультиварка у меня не такая навёрнутая... Буду делать из кастрюли, насоса, кипятильника и терморегулятора. Хотя пивоварня есть, в ней можно :D

Share this post


Link to post

Нет, из охлажденного, только что купленного в супермаркете :D

Ну и в тефалине есть режим предварительной разморозки, только еще не знаю, как он работает.

 

Мультиварка у меня не такая навёрнутая... Буду делать из кастрюли, насоса, кипятильника и терморегулятора. Хотя пивоварня есть, в ней можно :D

С пивоварней можно вообще без стейков :D

А я то говорил про замороженное мясо))

Мультиварка у меня самая обычная Полярис с функцией мультиварки, там выставляется температура (шаг 5*) и время.

Share this post


Link to post

Так я и говорю - у тефалины есть функция разморозки...

 

Мультя у меня еще проще, самый первый порнослоник, у него температура не выставляется

Share this post


Link to post

 

 

у тефалины есть функция разморозки...

Стейки предпочитаю жарить из не замороженного мяса. 

Share this post


Link to post

Сувид на любителя. Мои вкусовые сосочки не принимают. Но многим очень нравится, и наверное более здоровая пища.

Share this post


Link to post

Угощал вчера друзей стейками. Хребтовая часть говядины - самая обычная - мариновалась в специях и растительном масле трое суток в холодильнике. Получилось очень вкусно, мясо мягкое. На фото - срез стейка:

IMG_20180223_213053.thumb.jpg.e48c8793f0f80ac3344259e74252dbb0.jpg

Share this post


Link to post

Напомнили, надо сделать стейки )

Share this post


Link to post
1 час назад, Boris сказал:

Напомнили, надо сделать стейки )

Если ещё нужно напомнить - обращайтесь:good:

Share this post


Link to post

fcf1edab502c.jpg
0a7786e1ae23.jpg
93b88411b7a3.jpg
648f2fd55ba2.jpg
f0ba16eb97b5.jpg

Взял отруб охлажденку в Гаучо на эксперименты. Тонкие стейки зашли хорошо, мясо норм.. соус грибной.

Чуть позже потолще попробую куски.
 

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post

Садюга))

Share this post


Link to post

a5de48f1d3a4.jpg

2b10982d4bec.jpg
 

Все, наконец-то доел кусок :D

  • Upvote 2

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×